西安是一个美食之都，有很多特色的美食可供人们品尝。其中之一就是鱼，西安有很多不同种类的鱼，其中最出名的当属黄河鲤鱼和高山鳊鱼。

黄河鲤鱼是西安最出名的一种鱼，它是一种淡水鱼，原产于黄河河段，在西安地区很受欢迎。它以黄河为源，清澈温暖的水环境为生长环境，使它们有着独特的香味和肉质。黄河鲤鱼的肉质细嫩，鲜味可口，在西安地区，人们经常将它们烹饪成西安鲤鱼汤，是一道很受欢迎的西安特色美食。

高山鳊鱼也是西安的一种典型鱼类，它原产于西安西北部的高山湖泊，被认为是西安地区最有名的美味之一。它们是淡水鱼，但有着较小的体型，肉质比一般淡水鱼柔软，鲜味浓郁。高山鳊鱼肉质紧实，鲜美可口，常被作为西安的特色美食用来烹饪，也是西安历史悠久的特色美食之一。

总之，西安可以说是一个美食之都，特别是有关鱼的美食，西安有着各种不同种类的鱼，最有名的当属黄河鲤鱼和高山鳊鱼，它们有着独特的香味和肉质，在西安人们中受到很多欢迎，是西安最出名的美食之一。