发面需要多久时间？发面要多久才能发好多长时间能把面发好1、夏天，1个小时；冬天，3到4个小时。用面头发面多长时间能发好先把面头用水泡开（如果是软的能快一些）后加入干面粉打成面糊，放在温度高的地方发成泡泡状，然后用这个糊糊和面，再根据温度待面发起来，把面掰开有小孔状就可以了。

嫌发面时间太长了？简单教你一招，10分钟面就发好了，又学会一招，生活小技巧，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢。亲爱的想达到最快的发面时间一般15分钟就能搞定具体操作时面1斤酵母2钱泡打粉1.8钱在温度25的地方醒面15分钟，然后蒸的时间不要用热水去蒸要用温水去蒸还有什么疑问请留言。用发酵粉40分钟。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。6、搓双手，至双手无粘着面为止。7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

面粉要发酵多长时间大家知道面粉要发酵多长时间吗？在日常生活中很多人都喜欢吃面食，在制作过程中是需要发面的，那么面粉要发酵多长时间呢？下面就和我们一起来看一看面粉发酵时间要多久吧，一起了解一下吧。面粉要发酵多长时间1一般在25度或以上的，自然发酵需810小时；一般在1525度的，自然发酵需要1215小时；10度左右的气温，自然发酵就需要1520小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上23小时，这样是为了加速发酵的时间。

自发面粉一般需要发酵3050分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的22.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。

发酵注意事项：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。和面的水温要掌握好和面用温水。温度在2830度之间最好。就算是在夏天，也建议用温水。面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。

这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定。酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。

适宜的温度是28至33度，低于20度就应加温至30度并保温。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。发了二个钟左右就可以查看，看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了，做成馒头后再放15到30分钟后再蒸，大火蒸15到20分钟就可以出锅了。做一至二次就有经验了，没什么奥秘可言。如果吃一点发好的面，如有酸味就要加少许食用碱。

先把面头用水泡开（如果是软的能快一些）后加入干面粉打成面糊，放在温度高的地方发成泡泡状，然后用这个糊糊和面，再根据温度待面发起来，把面掰开有小孔状就可以了。从面头到发面成功最少也得多半天时间（夏天）。看温度，如果温度适合，一般需要在40度左右，冬天可以放在暖气片上，大约40分钟，看到面膨松起来，掰开里面有蜂窝状的小气孔，就发好了。

和面应该有几个过程（手工）：1、和面。2、醒面（一般十几分钟，目的是让水分与面充分混合）。醒面后要充分揉面。3、发酵。这需要由气温、发酵方式决定具体时间。一般一面膨大到2倍大时就可以了。4、醒发。这是指做好面食样子，在蒸之前进行的二次发酵，一般为十到二十分钟。30～40分钟，夏季20～25分钟。和好面后需要发醒2小时。

通过饧面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。面粉中蛋白质骨架结构从开始饧面，到达到松弛和重构稳定，有一个相对较为固定的时间，饧面的时间一般地不少于这个面团稳定时间。在面粉质量评价中，面团稳定时间也是一个重要指标。

1、夏天，1个小时；冬天，3到4个小时。25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时的加水量也影响发酵时间。2、面团发酵原理：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发一会儿；如果用手按面团立即下陷，筋力差，切开面团后如像棉絮，里面孔洞大且密，酸味重，说明发酵过头，要放碱或重新加面粉再和；如果用手按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用手抚摸，柔软光滑，用手拍打，“嘭嘭”作响，切开面团看，孔较多，有一股酒香味，说明面团发得正好。