“晒谷不晒米,“晒谷不晒米,在农村里面晒粮食都是晒水稻，从来不会晒大米。农村有句老话，“晒谷不晒米，晒米亏不起”，意思是刚收割回来的稻谷含水量高，为了便于储存必须进行晾晒，但只能晒谷子，不能晒去了壳后的大米，否则损失就大了。因为农村里面就有这么一句经验之谈：晒谷不晒米，晒米亏不起。

水稻有早熟品种和晚熟品种，早熟品种从播种到收割大约100天左右，而晚熟品种从播种到收割约为150天左右。水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，但以水稻土为宜，幼苗发芽较适宜的温度为2832℃。一年种一次的水稻从播种到成熟要5个月左右。小秧苗一般是3月中旬播种，集中在水田（水秧）或者是旱田（旱秧）生长一个月左右。大概长到20cm高的时候在移植到水田去。

总的时间在5个月左右。水稻种子通过阳光照晒后，可以去除附在种子表面的病菌,降低种子含水量，可提高稻种发芽率，使稻种发芽整齐﹙中午时不可放在水泥地上晒种﹚。凡是粳稻均易感水稻恶苗病和水稻干尖线虫病，所以粳稻种子带这两种病菌较多，这两种病菌也只有通过用药剂浸种，才有效果，一旦大田发病是无药可治的，通过用药剂浸种这两种病能一浸了事，达到事半功倍。

水稻在收割后要晒干没晒的打成米会发霉，一般新打的大米放在干燥的地方基本没事。不需要，本来谷子就是干的，打出来的米也是干的。在农村里面晒粮食都是晒水稻，从来不会晒大米。除非就是有些家里的米桶发霉了，或者是米生了虫子才会拿出来晒一下，否则绝对不会将米拿出来晒的。为什么呢？因为农村里面就有这么一句经验之谈：晒谷不晒米，晒米亏不起。

平常我们晒稻谷的时候都是稻谷从地里拉回来后直接就摊开在地坪上直接翻晒。以前还需要交公粮的时候就有村干部到每家每户督促，一方面是督促别人要及时交粮，另一方面就是看粮食晒干程度如何。如果没有晒干，是不允许去交粮的。而人们判断稻谷晒干是否达标，最简单的办法就是随机拿几粒稻谷放嘴里咬一下。如果咬的时候感觉很硬，声音很脆则比较干，反之则需要继续晒。

晒谷不用翻是透光高积云。这种云多在高气压的控制条件下，大气比较稳定，是在中空逆温层下形成的云，是晴天的征兆。天气晴朗，光照充足，谷子不用翻就能晒好。透光高积云形似鱼鳞的白云，一排排一列列。透光高积云云块较薄，呈白色，常成一个或两个方向整齐地排列，云块之间有明显的缝隙，即使无缝隙云块边缘也较明亮。

秋天水稻成熟，收回来之后要晒干，要不然里面潮湿会发芽。收谷之后，必须晒干了才能长期储存。把收割的谷子通过阳光照晒变干。就是在每年的丰收季节，也就是秋季，在农村这个时候都是忙收谷子，就是种田的意思，也是我们天天吃的大米饭就是湿的谷子，经过太阳晒干，所以称呼叫晒谷。

大米是不可以晒的，经过暴晒以后的大米特别容易碎，煮出来的口感也不好，所以这样的大米根本就卖不出去。因为大米内部本来就没有多少水分，如果再晒大米的话，就会使大米变得非常的干瘪，从而影响大米的口感。因为大米晒了之后就不是很好吃了，口感会变差，大米的营养成分也会流失，而且直接晒大米会有很多的灰尘和沙子。因为脱了壳的大米如果放在太阳底下暴晒，就会使水分过于蒸发导致大米的口感变得非常不好，而且用手一捏就碎了。

事实上根本不是这样，大米和其他的粮食不一样，更容易吸潮，通常来说大米的含水量都在15%左右，这样才更容易储存，一旦拿到太阳下暴晒之后，米粒里的水分会迅速的蒸发西掉。这样一来就降低了大米的品质，看着和原来的大米没有区别，可吃起来却非常的难吃，也完全没有之前的米香了。晒过之后的大米，仔细观察会发现许多的裂纹，稍微用点力气就能捏碎。

大米经过脱粒之后，是不能够进行暴晒的。大米的晾晒，是要带壳进行的，带壳晾晒不会对于里面的米粒造成影响，只挥发了稻壳的水分，让其变得干燥，从而便于贮存，等吃的时候在进行脱壳。因为大米很容易吸潮，有一定含水量的大米反而比干燥的大米更加容易储存，如果水分少的话，会影响大米的口感。因为晒过的大米煮出来是夹生的，会降低大米的口感，晒过的大米很容易破碎。

农村有句老话，“晒谷不晒米，晒米亏不起”，意思是刚收割回来的稻谷含水量高，为了便于储存必须进行晾晒，但只能晒谷子，不能晒去了壳后的大米，否则损失就大了。为什么大米不能晒呢？在农村生活过的人都知道，刚收割回来的稻谷由于水分还比较重，需要及时摊开在太阳底下暴晒，待含水量达到储存要求时，才能收入粮仓保存。只要粮仓保持通风干燥，这些稻谷就能够存放好几年不变质，等需要时再取出一些稻谷来，并将其碾成大米。

作用：一是控制营养生长，二是抑制无效分蘖，三是促进茎秆粗壮，防倒状。晒谷程度与品种、肥力、密度、水源条件等密切相关。稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是Olyza，Sativa，L.类稻谷，即普通类稻谷。是一种50130厘米高的年生性植物，主茎在底部分叉成数个分蘖，分蘖的末端可长出圆锥状花簇。

果实收获后不与花簇的植物结构完全分离。是我国最主要的粮食作物之一，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的1/4，产量约占全国粮食总产量的1/2，在商品粮中占一半以上。产区遍及全国各地。我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，浙江河姆渡、湖南罗家角、河南贾湖出土的炭化稻谷证实，中国的稻作栽培至少已有7000年以上的历史，是世界栽培稻起源地之一。