清汤江团鱼怎么做清汤江团鱼，清蒸江团鱼，清炖江团鱼不是同种概念，我认为清汤江团鱼可能是水煮江团鱼，做法是这样的。江团鱼家常做法简单江团鱼的家常做法1.从市场买的江团鱼一条！江团鱼的简介江团鱼产于平羌三峡鱼窝,比其它江河所产的牛皮江团鱼更高一筹。江团鱼体表裸露无鳞,

江团鱼做红烧的好吃，做法如下：食材：江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。1、江团鱼就是如下图所示的这种鱼，各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。2、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片，如下图所示。

清汤江团鱼怎么做

3、接下来，把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒510分钟直到变成糊状。4、接着，把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒（水不要太多，下图的水放多了）。5、接下来，配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮1015分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。

江团鱼的营养价值很多，特别是富含丰富的蛋白质，抗衰老，对女生的美容也特别好。下面我为大家整理了江团鱼的食用方法和注意事项，希望大家能够喜欢。江团鱼的简介江团鱼产于平羌三峡鱼窝,学名长吻鲍,肉鼻在前,嘴在头下,无硬刺。畏光,喜居深岩穴,以水生昆虫,小杂鱼、岩浆为食。境内江团鱼属全国唯一的粉红类,白里透红,比其它江河所产的牛皮江团鱼更高一筹。

味道鲜美,肥而不腻,是席上珍品,有“千里送名鱼,皇家席上珍”之说。苏轼诗赞江团:“芽姜紫醋灸银鱼,雪碗擎来二尺余,尚有桃花春气在,此中风味胜纯鲈”。江团鱼体表裸露无鳞,肉嫩而肥厚,刺少。这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝中,是一种稀有的珍贵鱼类。烹制菜肴肉质嫩而鲜美,曾被人们称为“嘉陵美味”。

材料：鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒1、将鱼去腮、内脏处理干净2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。4、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。5、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟6、黄豆芽掐根部，洗净备用7、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟10、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油11、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味12、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。13、加入适量热水，没过鱼即可。14、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。15、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。16、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

江团鱼的家常做法1.从市场买的江团鱼一条！去内脏鱼腮，将鱼剁成块，放入料酒花椒粉腌20分钟！2.准备海带丝，豆腐皮切丝，冬瓜切片，香菇和木耳备用！3.切好葱姜蒜，干红辣椒，在加上花椒粒备用，同时准备好郫县豆瓣，以及红九九火锅底料！4.锅内坐油，油烧热后倒入葱姜蒜干红辣椒和花椒粒，爆炒几下加入郫县豆瓣以及红九九翻炒！然后加入开水，放入腌好的江团和蔬菜！

清汤江团鱼，清蒸江团鱼，清炖江团鱼不是同种概念，我认为清汤江团鱼可能是水煮江团鱼，做法是这样的。水煮江团鱼（清汤江团鱼）的材料：鱼、黄豆芽，鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。水煮江团鱼（清汤江团鱼）的做法：1、将鱼去腮、内脏处理干净；切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、鱼片中加入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟6、黄豆芽掐根部，洗净的黄豆芽放进已加少许盐的清水中煮软，至熟捞出，铺在准备装水煮鱼的容器的底部。7、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油8、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。

江团好吃的做法1.江团鱼一条，去内脏，洗净2.切片，料酒，盐，椒盐，五香粉，葱姜，生抽腌40分钟3.腌好取出鱼片上划刀，摆入铺了锡纸的烤盘4.烤箱，烧烤档或200度半小时，烤鱼过程中，准备菜料，蒜粒、蒜苗准备好5.青笋切片，菜花洗净掰块，圆葱切好，豆嘴洗净，土豆切片6.锅内倒油，煸炒葱蒜，倒入圆葱、土豆翻炒7.再倒入豆嘴，青笋，菜花等辅菜，煸炒一会儿，倒入麻辣香锅辣酱一小包。

川味【爽辣江团鱼】用料【主料】江团（鮰鱼）一条【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精老抽、味精川味【爽辣江团鱼】的做法江团鱼，学名叫长吻鮰(鮠)，因其吻部较一般鱼长，故学名称为长吻鮠。宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。