炒栗子为什么要放沙子?炒栗子时为什么要放沙子一块炒炒栗子时要放沙子一块炒是为了栗子能够受热均匀。炒板栗为什么要放小石子1，因为小石子受热后,炒的时候为何要放小石子?糖炒栗子用小石子来炒制的原因是什么1、炒栗子之所以用小石子是因为铁的导热性跟板栗的导热性不成正比，这个时候就需要用到小石子来包裹板栗，炒制过程中不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热这样板栗受热均匀就会炒熟啦。

大多使用的是石子作为炒砂的，炒时间长了就成黑色石子了，其实使用这种石子的就是图便宜，但碎屑较多，容易粘在板栗上，形成一圈黑色的，即影响美观也影响口感，专业的炒栗店使用“颗粒炒砂，炒制的板栗光润明亮，又不会碎的砂粒，可反复使用又易于清洗！小石块不是黑色的，是炒板栗要放糖，糖高温融化后粘在石头上的，对人的身体是没有伤害的。

为什么炒栗子要放沙子为了让栗子受热均匀!

糖炒栗子放入的是糖稀，和石子（现在用铁砂等）放在一起，增加了粘度，为的是使栗子受热均匀。本身对味道一点作用都没有，但是经过加热后的糖稀会焦化了，不能食用。糖炒栗子（marronsglaces）天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。

甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰盐水栗子。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做风甘栗子。至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不可缺少之物。京华北海仿膳名产小窝头，据说由栗子粉制成，昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。

放鹅卵石一起炒糖炒栗子，一方面是因为板栗比较大不容易受热，放入石头可以更好的受热。另一方面，能够让糖分布的更加均匀。因为有石头在可以分散锅里的温度，防止板栗被炒烧了。栗子壳很容易就吸收锅子的热量，但是它并不会把这些热量传给栗子仁，栗子壳都烧黑了，栗子仁还是半熟的，而石头的质量大，吸收热量也很强，而且可以均匀的吸收和传递热量，锅子里放了石头可以抑制栗子壳过快的吸收热量，在翻炒中的栗子仁才能均匀的吸收热量，慢慢的变熟。

热量特别高。栗子外面的壳导热特别慢，形状不规范，所以放入小石子，这可以让栗子均匀受热。糖炒栗子的热量是非常高的，几个栗子的热量就够300大卡，所以说如果你要减肥，千万不要吃糖炒栗子；因为小石子有一定的传热性，可以让温度更均匀，让食物熟得更快，而且可以更有包裹性，让栗子更好吃。热量是非常高的，是一克大概是有100大卡。是因为石子能够控制温度。

栗子是非常好吃的一个食物，而且它的营养价值很高，一直以来都被当做食补的最佳选择。而板栗的可塑性很强，可以将它变化成很多种不同的小吃，比如说糖炒栗子。糖炒栗子非常的美味，经过糖的炒制之后会让板栗的鲜味更加的浓烈。但糖炒栗子热量高不高呢？我们就来好好聊一聊这个话题。由于白糖的本身热量就很高，加上栗子的热量也不低，两者一结合的话热量是相当高的。

1、炒栗子之所以用小石子是因为铁的导热性跟板栗的导热性不成正比，这个时候就需要用到小石子来包裹板栗，炒制过程中不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热这样板栗受热均匀就会炒熟啦。2、炒板栗的沙子就是石英砂，炒板栗的人为了炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。

你好：原来栗子又圆又大，放在锅里炒时，栗子与栗子之间的空隙很大，受热很不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，把沙子与栗子放在锅里一起炒，就是利用沙子加热后容易散热的原理，沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。同时，滚热的沙子能把热传给每颗栗子，这样栗子的热度便会平均，不会炒焦也不会未熟透。

炒栗子时要放沙子一块炒是为了栗子能够受热均匀。栗子因为其外形，会导致在炒的过程中不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，利用沙子加热后容易散热的原理，让栗子的每个地方都受热均匀，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。栗子炒制过程中必须不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热；另外，翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触，有助于提高传热效率。

南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。

1，因为小石子受热后,散热较慢,板栗不断地与小石子进行热传递,不会炒焦、夹生。2，还可以把炒板栗过程中的杂质粘到小石子上,保证板栗光亮。3，由于板栗外壳薄果肉厚,果肉受热后,体积膨胀,放小石子可以使板栗缓慢受热,防止外皮爆开,4，还有板栗埋在石子里,就不会乱蹦烫伤人。说起板栗,我可是情有独钟睡年到了秋季,我就会让妈妈给我买板栗吃一天.妈妈从街_L买了一些生板栗,

因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂。把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。