金耳的吃法是可以拿来炖汤、做羹，金耳莲子羹、金耳雪蛤木瓜羹、金耳百合羹、金耳鱼片汤，和银耳的做法其实基本相同。金耳的营养价值金耳，因其颜色金黄又叫黄木耳，因其形状像人脑又叫脑耳。金耳怎么泡发?金耳的概况在中国金耳学名的发展演变过程中，大家曾一致认为金耳是银耳属TremellaFr中的一个物种。

金耳的自然生长和发生，都离不开其耳友菌粗毛硬革菌，这种菌不但一直伴随着金耳菌丝的生长，而且还与金耳的菌丝共同组织化发育为金耳子实体。没有粗毛硬菌，金耳就不能正常生长和发育。因此，通过子实体组织分离得到的菌种也不是金耳一种菌丝，而是金耳和粗毛硬革菌两种菌体的混合体。营养金耳分解木质纤维素类的能力极弱，只能利用单糖或较简单糖类碳源，而对木质纤维素的利用则依靠粗毛硬革菌菌丝的分解。

温度菌丝体生长适温23～25℃，子实体为15～20℃。湿度段木栽培的适宜含水量50%左右为宜，代料栽培的基质含水量以55%～65%为宜。子实体生长发育以大气相对湿度85%～95%最适。子实体的抗旱能力较强，给予干干湿湿的湿差，可使子实体生长健壮，出干率高。光照和通风菌丝生长不需要光，子实体形成必须有光诱导。

这个有没有酸味的话？你可以去清洗一下，去清理干净了的情况下就不会有这样的味道。霉变会有，好的金耳能够通过其独有的香味辨别出来，而受潮过的金耳会发霉变质，闻到的气味是酸味或其他气味。金耳的营养价值金耳，因其颜色金黄又叫黄木耳，因其形状像人脑又叫脑耳。黑木耳富含脂肪、蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素。它是一种营养补品，可用作药品。

金耳的吃法是可以拿来炖汤、做羹，金耳莲子羹、金耳雪蛤木瓜羹、金耳百合羹、金耳鱼片汤，和银耳的做法其实基本相同。金耳拥有丰富的营养价值，常吃金耳不仅能起到美白养颜的作用，还有清新的功效。其实，金耳就是相对于银耳来说的，因为从外观上来看，两者形态区别不大，唯独在颜色上金耳是金色的。金耳的概况在中国金耳学名的发展演变过程中，大家曾一致认为金耳是银耳属TremellaFr中的一个物种。

1、金耳也叫做黄金木耳，里面富含多种对人体有益的营养物质，在食用的时候也要适量，不可每次过多食用，由于它属于温凉性的食物，这样会容易影响人体肠胃的健康，甚至会引起腹泻的肠胃不适的症状，对健康不利。2、金耳也是一种补血益气的保健良品，它里面富含多种蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素等物质，经常食用能增加人体的体质，但患有皮肤病的人最好不要食用，由于它属于一种发物，这样会很容易导致病情加重。

我们买到的金耳，往往是晒干了的金耳干，不泡发的话，根本就不能食用，或者是口感比较硬，这个道理就和银耳需要泡发是一样的，那么，金耳怎么泡发？金耳怎么泡发金耳的泡发其实是比较简单的，将金耳放在凉水中浸泡34小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把金耳根朝上放进水中，使水完全浸泡金耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。

经过34小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。金耳要浸泡多久金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀.一般夏天短点，冬天长点，4个小时吧。金耳的做法蜜汁金耳主料辅料：水发金耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒烹制方法：（1）水发金耳淘洗干净，装入碗内，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分钟。