单宁和单宁酸是同一种东西。单宁、单宁酸是不是同一种物质?单宁酸的作用是什么?在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。单宁酸对蛇毒有没有作用?错大了，单宁是一类物质总称，单宁酸是固定分子量的一个物质。葡萄酒中的单宁单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。

单宁即螺质，按Bategnt的定义指分子量为5003000的能沉淀蛋白质、生物减的水溶性多酚化合物Lti。应用扩大到医药、食品等领域，也包括相关的低分子量多酚。单宁广泛存在于中草药(如五倍于、石榴皮、仙鹤草)和植物食品(谷豆类如大麦、高梁、绿豆，果蔬类如洋葱、葡萄，茶叶).单宁与蛋白质、维生素及矿物质会形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，且会因菌促或非菌促氧化褐变而降低产品品质。

医药用：1、单宁酸能抑制蛇毒蛋白的活性，对眼镜蛇等毒素有很强的解毒作用。（也可用于毒蛇咬伤时的伤口清洗）2、口腔中的细菌分泌糖苷转移酶，促进蔗糖合成不碚葡聚糖，细菌粘于牙齿表面。青柿子粉单宁能阻止细菌生长，抑制糖苷转移酶的活性及糖苷的合成从而减少龋齿的形成。日本已经有相应的产品。3、治疗肠道细菌传染病如用作ADP酶抑制剂的RG单宁酸（大黄属或其他植物）和其他抗菌药联合使用。

错大了，单宁是一类物质总称，单宁酸是固定分子量的一个物质。回答务必要严谨，别误人子弟。单宁和单宁酸是同一种东西。只是叫法上的省略叫“丹宁”。葡萄酒中的单宁单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。经过试验，有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式：酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。