可可粉做的巧克力是代可可脂吗?如何用可可粉与可可脂制作巧克力?可可粉是用来做巧克力或咖啡的。怎么用黄油和可可粉做巧克力啊?如何用可可粉制作巧克力1、混合可可粉和黄油。可可粉和巧克力粉有什么区别?巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉，而经调温的巧克力浆则为巧克力。

自制巧克力的做法步骤1准备好食材可可液块250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。2可可液块250g、可可脂100g混合入无水无油的容器内。隔75度热水溶解，边隔水边不停的搅拌。3巧克力糊降温至35.8度4全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。

1、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。2、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）。3、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

可可粉，可可脂，可可液块，模子，恒温缸，研磨缸最佳答案方法一、精制巧克力制作制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。

1.选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Pralinepaste）和草莓，要示范制作Rocher及如何让草莓穿上西装。2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

可可粉是用来做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，里面加了很多其他的东西。巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉，而经调温的巧克力浆则为巧克力。可可粉在使有上有两种选择，普通可可粉在制作蛋糕、饼干中添加；而防潮可可粉可用在表面的装饰上，目的是在于放冰箱陈列时，不会因为水气而变化颜色及口感。

保存巧克力要控制在温度在1518°C及湿度5565%，且不要存放太久否则会失去原有风味过期或保存不良的巧克力加热冷却后无法凝固，只会成稠状，完全失去口感。在使用巧克力时，先将巧克力切碎再放入隔水加热的巧克力加热锅中，搅拌深化至50°C，再降温至32°C是最好的操作温度。其室温也不能太热才能做出质感优美的巧克力艺术品。

如果您没有可可脂或代可可脂的话，那有黄油是没用的，因为可可脂是巧克力的主材！不过您可以去购买可可粉，现在网上有很多，建议您买美国“好时”可可粉来做。如果有了可可粉，那就把黄油化开并打发起来后加入可可粉继续打发均匀后即成巧克力啦。可可粉、砂糖和黄油的比例是3：1：1。先把玻璃碗放到蒸锅中加热，把黄油化开，然后放入可可可粉和砂糖搅拌，这时先关火，搅拌太干的时候再加入一些纯牛奶，再开火加热一会儿，搅拌均匀就可以了。

1、混合可可粉和黄油。2、向奶锅或者双层锅的中，加入四分之一的水。3、混入盐和糖。4、倒入模具或冰盒里。5、取出巧克力，撒上砂糖，就可以享用了！用可可豆从头开始做巧克力，需要很长的时间，所以这是专业人士或者闲人才会做的事。而且面对现实吧你即想吃巧克力，又不想等很久，是不是呢？不过，不要灰心，只需要用橱柜和冰箱中常见的材料，就能很快地做出巧克力。

将可可粉和软化的黄油加到搅拌碗里，不断搅拌，直到它们混合均匀，变成面糊状。将混合好的巧克力装到碗里（或者加到双层锅里）2、向奶锅或者双层锅的中，加入四分之一的水。将巧克力混合物加到奶锅中，或者双层锅的内层中，用小火慢煮水。经常搅动。用刮刀不断刮下内壁上的巧克力，防止变焦。巧克力糊变热（但没有沸腾）之后，将它加到食品加工机里，然后搅拌均匀。

原料：福可纯可可粉，纯牛奶若干，糖，伊利奶油做法：将牛奶放入小锅中，加热，并逐渐加入可可粉搅拌，一定要搅拌均匀，根据喜好程度加入糖和奶油，沸腾并完全融合后关火。倒入容器中放到冰箱冷冻仓速冻，几小时后拿出来食用。由于正宗巧克力制作需要可可脂，能帮助巧克力固化成型，因为没有这种原料，所以我加了一些黄油。牛奶的量不要太大，多了做出来是巧克力饮料，味道也不错！

假的巧克力使用带可可脂做的，口味相近，，不过一般的代可可脂产品包装上的配料上会标明，是代可可脂，而非可可粉。代可可脂，简称CBS，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。，，可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力其中一项材料。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏3438度(华氏93100度)，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

食材可可粉牛奶糖奶锅香草精（可选）步骤/方法牛奶倒入奶锅中。（具体的量根据自己需要，就不做说明了，个人品味不同嘛。）加入可可粉。香草精，加几滴味道会很好哦。加糖。开小火，然后不停的搅拌，直至可可粉与牛奶充分混合。不用等煮沸，只要你觉得够烫就可以开始享受美味的热巧克力了。