鱼露是做什么用的?鱼露在菜品中起到什么作用?做什么菜要放鱼露人们常做的一些家常菜都可以放鱼露，如：鱼露凉面、泰式青柠虾、鱼露闷鸡等。鱼露调料起什么作用鱼露用途：鱼露在菜里面起提鲜和使菜带咸的作用。鱼露是什么,调味料“鱼露”有什么用处?鱼露是什么作料啊?鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。

1、鱼露应该怎样使用的?很腥啊!

当我们需要为菜肴增添一点咸鲜滋味，很多人会选择鱼露。这个名字或许听起来并不是那么美味，但其滋味却是无与伦比的。菜肴中鱼露是否有浓郁的味道，取决于你加入量的多少。而不论是将鱼露滴在蘸酱里还是直接从瓶子中洒一点到菜里，它都将会给你的菜带来更多的鲜味。制作鱼露醋汁鱼露醋汁是一道可以长期存放在冰箱里的蘸料，通常来说搭配春卷、米饭或意大利面为宜。

b.加入水混合均匀后，一次加入青柠汁和鱼露混合。c.放在冰箱里冷藏，需要时取出即可。如果你钟情于烤蔬菜，那么不妨试试用鱼露醋汁来作为球芽甘蓝的调味料。将鱼露醋汁倒在切开的球芽甘蓝表面，放入烤箱。烤箱的高温不仅会使圆润的甘蓝表面变得焦脆，还会让鱼露的鲜味快速渗透到甘蓝之中。制作香菜青柠虾蘸料鲜虾和鱼露从来都密不可分，想象一下为一道海味加上另外的海鲜滋味是一件多么完美的事。

2、调味料“鱼露”有什么用处?咋用撒?

鱼露和椰奶是泰国菜中十分重要的调料。有人将鱼露称为白酱油，因为它的制法及用法和酱油差不多，但却带有一股浓浓的鱼虾味，当然，吃不惯的人叫臭味。但其实你不要就近嗅它，只将它调入汤里或汤面里，会带来意外的鲜味。而椰奶是泰国人做餐后甜点或咖喱不可少的食材。今天要介绍的泰式豆腐汤里，就会用上这两样特别的调味料。(34人份)调味料：淀粉：1汤匙鱼露：1汤匙椰奶：3汤匙(或随意)白砂糖：1/2汤匙白胡椒粉：1/4汤匙盐：适量做法：1.豆腐洗净切小块；大白菜洗净切块；2.粉丝用冷水浸泡至软；紫菜泡软；3.半肥瘦洗净，先切片，再剁成肉糜，盛碗，放入1汤匙淀粉和适量盐，沿一个方向搅拌至起胶；4.把清水放入宽口锅，煮沸，用筷子将肉糜分成几块，放入锅里，再下豆腐、大白菜、粉丝、紫菜和鱼露，煮至肉熟；5.撒入葱花、胡椒粉、白砂糖和椰奶搅拌均匀，即可品尝。

3、鱼露在菜品中起到什么作用?它的正确用法是怎样的?

鱼露是用小鱼腌制发酵产生的酱汁，咸鲜是它的特色，可以在菜品中起到提鲜的作用。鱼露味道鲜咸，在菜品中起到提鲜的作用，代替盐调味，用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，把鱼露作为菜品的蘸碟使用，也可腌制肉类。鱼露又叫做鱼酱油，是一种调味品，用它烹饪的菜肴带有特别的咸鲜味。可用于菜肴的提鲜和调味。使用方法与酱油差不多，每次用量大概在510g左右，根据自己的口味进行调节。

鱼露适用于煎炒蒸炖腌等各种技法制作食品，尤宜调拌菜或做蘸酱料用，也可调制鲜汤和汤菜类等食品菜肴。米曲霉会生长繁殖，分泌出不同的酶，而产生了浓郁的鲜味，再经过各种复杂的化学反应，酱油的颜色和丰富的香味就出来了，把发酵过的液体分离出来，就成了我们今天经常食用的酱油。鱼露是一种经过发酵而形成的东西，它的里面含有了很多的营养物质，大部分人都是可以食用的。

4、鱼露是什么作料啊?有什么用途呢?

简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。

温馨提示：●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。

5、鱼露调料起什么作用

鱼露用途：鱼露在菜里面起提鲜和使菜带咸的作用。鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分，味道极其鲜美，风味与普通酱油显着不同，是某些高档菜式的理想调味料。

有的地方还常用其腌制鸡、鸭、肉类。鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味。是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌制、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

6、鱼露是什么,怎么用

酱油，醋是大众熟悉的调味品。而鱼露，知晓的人比较少。像酱油一样，调味的。鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。

也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分，味道极其鲜美，风味与普通酱油显著不同，是某些高档菜式的理想调味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

7、鱼露是做什么用的?

就是调味品啊百度了一下:中国营养学会提出的膳食原则是：食物要多样、饥饱要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食盐要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。中国抗癌协会秘书长张宗卫教授也建议，在饮食中应让植物性食物（如蔬菜、水果、谷类、豆类）占据饭菜的2/3以上，主食可以面条、米饭、面包为主。多吃富含维生素A、C、E的食物，多吃新鲜食品，少吃腌制、熏制、烧焦烧煳的食物，注意饮食结构，避免肥胖。

另外，还要注意少吃盐，控制烹调盐和调料盐的使用，因为高盐饮食会增加患胃癌的危险。正常情况下，人体每天只需摄入0.5克钠（约相当1.3克盐），世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。对食物不合理的加工、烹饪也可以产生致癌物。对于动物性食物，清蒸不会产生致突变物，因此提倡合理烹饪，尽可能减少烧、煎、烤。如果喜欢吃烤肉，则可以尝试将肉用调料调好后，用铝箔包好后再烤。

8、做什么菜要放鱼露

人们常做的一些家常菜都可以放鱼露，如：鱼露凉面、泰式青柠虾、鱼露闷鸡等。鱼露也称鱼酱油，是中国的广东、福建等沿海地区常见的调味品，鱼露有着类似鱼的独特鲜味，入口留香久，作为烹饪调料可以用于很多菜品。做什么菜要放鱼露鱼露作为一种常见调料，适用于很多的菜式，常见的有鱼露凉面，这种凉拌的吃法在广大和福建等地较为家常。还有泰式青柠虾，主要是用鱼露来去除虾的腥味，同时提鲜，让海鲜的味道更上一层楼。

9、鱼露可以做什么菜

鱼露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6iu2，福州话（平话字）：hàiù）或鸾12，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。一般烹饪用到鱼露比较有名的是：鱼露炒芥兰、蘸点豆腐鱼,