苦瓜要不要焯水,苦瓜做之前要不要焯水?苦瓜做之前要不要焯水？不过苦瓜焯水也是有讲究的，苦瓜焯水要用沸水，这样可以去掉苦瓜中大部分的草酸，同时也能降低一些苦瓜的苦味。需要焯水。苦瓜怎样焯水发绿?苦瓜焯水想保持绿色需要开水下锅，水中放入少许盐或者食用碱，这样能保持苦瓜的绿色素不被破坏，焯水的苦瓜碧绿爽脆。

1、这样炒苦瓜,又脆又香还好吃,太下饭啦!

爽脆可口的炒苦瓜制作方法1准备2根苦瓜洗净，去头和尾，对半切开，去除瓜瓤，切成薄片。2将苦瓜片放入碗中，加入1勺糖，抓拌均匀，腌制30分钟。3准备一把干木耳放入碗中，加入1勺白糖和1勺面粉，倒入40°左右的温水，放一边泡发备用。4准备一根胡萝卜洗净去皮，先切成小段，再改刀切成片，放入盘中备用。5准备瓣5蒜切成片，放入碗中备用。

7起锅热油，将搅拌好的蛋液倒入锅中，炒成鸡蛋碎，放入碗中备用。8将泡发好的木耳捞出洗净，放入到胡萝卜片中。9锅中加水烧开，加入1勺油，放入腌制好的苦瓜，焯水30秒，捞出控水备用。10把胡萝卜和木耳放入锅中，焯水30秒，捞出控水备用。11起锅热油，放入蒜片爆香，放入胡萝卜和木耳并翻炒1分钟左右，倒入苦瓜翻炒30秒左右，加入鸡蛋碎翻炒10秒左右。

2、蔬菜焯水时间多久最合适?

不同食材焯水时间是不一样的。根据食材大致分为以下四类：一般草酸高的蔬菜建议焯水5～10秒；不好清洗的蔬菜，建议烹调前沸水焯1～2分钟；鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出；质地不太嫩的肉建议用凉水焯，焯水时间一般在3分钟以上。1、草酸高的蔬菜：一般草酸高的蔬菜建议焯水5～10秒。如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，由于亚硝酸盐溶于水，所以通过沸水焯可除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

不建议时间过长，以免破坏其中的抗癌成分异硫氰酸酯。3、鱼虾：鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。4、质地不太嫩的肉：质地不太嫩的肉建议用凉水焯，焯水时间一般在3分钟以上，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。

3、苦瓜有哪些做法?

酿苦瓜【所需食材】苦瓜2个、盐适量、猪肉一块、干香菇几个、生姜一小块、洋葱一个、生抽适量、料酒少许、胡椒粉少许、黄豆酱一勺、鸡蛋一颗、玉米淀粉一勺、胡萝卜一根、食用油适量、大蒜几粒、红椒一个、老抽少许、白糖一小勺、葱花少许。【做法步骤】1、苦瓜去头去尾以后，切成约23公分左右的段，把里面的瓤去掉，再用一把刀子转着圈把里面刮干净。

3、准备一块猪肉，先切成小块，然后剁成肉馅，爱吃肥的可以多掺一点肥肉，剁好后装入碗中。4、提前泡发好的一点香菇切成小丁，和肉馅放一块，再加点姜末。一个洋葱也切成小丁，里面加入生抽、料酒、胡椒粉、一勺黄豆酱，打入一颗鸡蛋，少来点盐、一勺玉米淀粉，黄豆酱本身也是咸的，这一步的盐不需要太多。朝一个方向搅拌一会儿，直到感觉馅料有些粘稠就行了，放一边腌制10分钟。

4、苦瓜怎么做,不苦又好吃?

【清炒苦瓜】1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。技术要点：1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

5、苦瓜怎样焯水发绿?

苦瓜焯水想保持绿色需要开水下锅，水中放入少许盐或者食用碱，这样能保持苦瓜的绿色素不被破坏，焯水的苦瓜碧绿爽脆。铁锅烧开水，苦瓜片尽量薄，一开马上放进去，关火，马上捞出来，就会比较绿，很好看，然后多些油放点红辣椒炒。苦瓜焯水时加点盐就发绿。苦瓜焯水时要用沸水，这样可以除去苦瓜里面含的一些草酸，不过也要控制一下时间，苦瓜如果长时间在沸水里不捞出来，就容易失掉它的营养价值，并且颜色也会变得不好看，发黄发蔫，让人看着就没有食欲。

6、凉拌苦瓜需要焯水吗凉拌苦瓜怎么做好吃

可以不煮，不过很苦。如果想苦味淡点，可以将切好的苦瓜撒点盐腌制几分钟再调味就会不那么苦了。凉拌苦瓜怎么做好吃凉拌苦瓜的材料苦瓜1根、葱白1根、红彩椒少许、食盐1茶勺、蒜茸少许、生抽1汤勺、醋1汤勺、白糖1茶勺、香油少许。凉拌苦瓜的做法1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。2、斜刀切成均匀的薄片。3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。

（约一分钟即可）5、捞出放入事先准备好的凉开水里。6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。9、把调料汁淋在苦瓜上。10、锅中烧热少许油。11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。

7、苦瓜做之前要不要焯水?

苦瓜做之前要不要焯水？需要焯水。苦瓜虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但苦瓜的草酸含量比较高，大概100克苦瓜中含有459毫克草酸，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，这对人体是有害而无益的，而且这些草酸不去除的话就会有很大的苦味，所以在炒苦瓜前要先焯水。不过苦瓜焯水也是有讲究的，苦瓜焯水要用沸水，这样可以去掉苦瓜中大部分的草酸，同时也能降低一些苦瓜的苦味。

8、苦瓜要不要焯水,苦瓜要削皮吗?

苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。苦瓜要削皮吗苦瓜不需要削皮。

9、苦瓜需要焯水吗

苦瓜需要焯水，因为苦瓜的草酸含量比较高，这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体无益。苦瓜焯水的时间不需太长，否则苦瓜本身的营养物质将会流失。在焯水之后，苦瓜可以减轻苦味，口感会更好。首先把水烧开，加入食用盐。给苦瓜放盐焯水会使炒出来的苦瓜苦味会减去一大半，吃起来没那么苦。苦瓜需要焯水，是因为苦瓜的草酸含量比较高，这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体无益。

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