麻辣猪肉干的制作方法有多复杂?自制麻辣猪肉干的做法步骤图,麻辣猪肉干的制作方法其实也不是太复杂，首先把猪肉洗干净切成条，然后腌制一般腌制2到3个小时，然后上锅蒸。肉干是怎么做出来的1、肉干是用新鲜的猪肉、牛肉或是羊肉等食材，经过预煮、复煮、烘烤等工艺加工制作出来的美食，因为做好的形状一般都是一厘米见方，所以称之为肉干，肉干的口味非常多包括五香肉干、麻辣肉干、以及果汁肉干等等。

首先就是把猪肉切条放入卤水当中进行卤煮大火烧，煮二十分钟就可以了，然后把这些肉干捞起来，锅中放入白芝麻翻炒表面至微黄后，放入其他的香料炒出备用，然后锅中放油，把这些猪肉条炒至表面微干加入这些调料，翻炒均匀就可以了；最好是选择里脊肉。首先应该要把猪肉用水焯一遍，然后再用调料进行腌制，放在太阳底下晒单，然后再加入辣椒。猪肉应该要选择比较肥的部分，辣椒应该要选择新鲜的辣椒，还应该要选择麻将。

先煮八成熟，再晾干切片，别太薄，入油炸干，再放酱油里泡一下入味，捞出来拌入五香粉，也可以放点辣椒面，就可以了。猪肉干，那种厚的不用炸，肉先腌制，用老汤煮，跟酱牛肉煮法一样，煮熟了捞出来晾干，肉要晾一下(12天)然后切片，切片后用酱料汤泡几个个小时再煮，开锅关火，泡2个小时继续入味，然后捞出晾干肉片，这就是肉干了。先煮，再晾，再炸。

二、加工工艺原料修整→浸泡→煮沸→冷却→切片→卤煮→烘烤→包装三、操作要点1.原料修整：采用卫生检疫合格的猪肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成11.5cm的小块。2.浸泡：用循环水浸洗牛肉24小时，以除去血水，减少膻味。3.煮沸：在锅内加入生姜、茴香、水（以浸没肉块为准），加热煮沸，然后加入肉块保持微沸状态，煮至肉中心无血水为止。

1、肉干是用新鲜的猪肉、牛肉或是羊肉等食材，经过预煮、复煮、烘烤等工艺加工制作出来的美食，因为做好的形状一般都是一厘米见方，所以称之为肉干，肉干的口味非常多包括五香肉干、麻辣肉干、以及果汁肉干等等。2、制作肉干有哪些小窍门（1）肉干的口味虽然不一样，但是制作方法大同小异，在制作之前应该把牛肉或是猪肉放入水中充分浸泡至少四个小时，中间还要记得多次换水，这样可以去除肉腥味。

（3）制作肉干的肉不同于炒着吃，所以需要顺着纹路来切，这样做好的肉干才不会容易碎，另外切的时候还要切成拇指般粗细的肉条，这样风干后的肉干大小会刚刚好。（4）煮肉的时候要小火慢煮，这样才能保证肉的完整性。煮后的肉条一定要放在蒸帘上面吹足四至八小时，还要不停的翻个，这样风干效果会比较好。（5）风干后的肉干可以放入油锅中炸，也可以放在烤箱中烤制，直至肉干看起来外焦里嫩即可。

用料猪肉500g（一定是要瘦肉）八角3个（把八角掰开，掰成一瓣一瓣的）干辣椒30个（将干辣椒剪成长条状）盐、鸡精、味精、花椒面各一小勺（先少放点没味道在加）姜、大葱10片、5段生抽、老抽各准备一瓶花椒手抓一小把（喜欢吃麻的多来点）山奈3个生芝麻，熟芝麻也可以。手抓一大把（不喜欢的可以少放点。）辣家面2勺（喜欢吃辣的可以多放点）麻辣猪肉干的做法做的时候忘记拍图了。

在加鸡精、味精各一勺。少许的盐，和匀，腌30分钟。2、将1·5～2斤菜油倒入锅中开大火，待油烧好后改小火，下5片姜，5段大葱，等大葱炸干关火。将锅里的葱姜打捞干净，不要。将腌制好的肉丝分次下入油锅中，开中大火炸干，打捞起来放一边将油滴干。3、将炸肉丝的油倒入锅中，开中火将5片姜、八角、山奈、花椒、放入锅中爆香。把炸好的猪肉放入油锅中一起炒。

家庭制作肉干的方法如下：用料：牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量。1、首先要购买原材料。制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。如下图所示。2、第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。

以下是制作风干肉的方法1.鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分留下纯净的瘦肉然后切成手指粗的条切忌不能用沾水免得坏掉切好后用盐腌上大概腌上一天一夜就可以了这时候会出来很多血水直接倒掉不能用水冲洗然后用缝衣服的棉线穿起来这个没什么技术含量注意一根线上别穿太多太重了线会断掉穿好后晾晒就可以了我总共穿了5条很重的因为在内蒙天气干燥加上风又大基本上一个星期就彻底干透了2、这是风干一天一夜的效果基本上表皮干了3、这是大约3天后的样子4、这是一周后彻底干透的样子都可以用手直接掰开很硬这个时候就可以储存起来了但是不能用塑料袋包装最好用可透气的纸盒还要经常拿出来看看有没有发霉尤其南方湿度大干透后就可以直接食用了跟南方的腊肉有点像只不过是风干的可以保存很久吃的时候把肉用水泡发盐也会泡掉不用担心太咸然后想炖想煮想炸煲汤还是红烧都很棒！

麻辣猪肉干的制作方法其实也不是太复杂，首先把猪肉洗干净切成条，然后腌制一般腌制2到3个小时，然后上锅蒸。确实非常的复杂，需要将猪肉进行处理，切成合适的块，然后将其放在锅中煮，需要进行油炸进行炒，最精髓的地方就是进行油炸。负责的地方就在于你要掌握好控制晒太阳的时间。如果晒不好的话，就可能会导致特别的干。所以最好是三四个小时左右。

凉水入锅，添加生姜、八角、三柰、良姜、桂丁、茴香和自己家卤卤料15克，水开后煮15min，关火后闷10min。煮好的肉拿出来制冷。制冷肉的情况下炒芝麻，全过程文火慢炒。炒好再放一边制冷。生猪肉必须竖着纹理切，让化学纤维最多化。打横切的丝袜高跟鞋非常容易断。切割成比炒肉丝略粗的样子。添加少许生抽酱油，老抽王着色。搅拌均匀。

记得小时候家里会做肉干，风干后炒菜熬汤都会切了放里头。最近想少吃肉，但又馋肉，琢磨着自己做点肉干，在菜里添点荤ByGill_吉尔用料里脊肉300g冰糖50g老抽3勺红酒1勺白酒1勺生抽1勺盐少许做法步骤1、新鲜里脊肉，也可以用五花肉，做出来的肉干更好吃，但我为了少些膘，就使用里脊肉了。2、肉切长条3、沸水中浸泡30秒，外表肉色全部变白即可捞出4、一勺白酒，20克冰糖。