如何挑选新鲜不苦的丝瓜丝瓜老了还能吃吗1如何挑选新鲜不苦的丝瓜看形状可以挑选那些形状比较规则、两头一样粗细的丝瓜来进一步判断是否新鲜水嫩。那么，丝瓜如何挑选好呢？怎么挑选好的丝瓜丝瓜选购技巧大揭秘挑选方法如下：（1）挑选形状。丝瓜怎么挑选丝瓜的选购技巧丝瓜本身营养与价值都挺高的，其中丝瓜中的水分比例最高多达95%，所以丝瓜好不好吃新不新鲜很重要，下面我们就一起来看看怎么挑选好吃新鲜的丝瓜。

丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。丝瓜爽滑鲜甜，香嫩爽口，并且有通经络、凉血解毒的功效，不仅可以用来炒，还能用来滚汤，是不少市民做家常菜的选择。

丝瓜会变苦，是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此，选择丝瓜时要注意，尽量避免选到苦丝瓜，一般来说，很硬的丝瓜就会苦。首先，看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。接着，把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的.丝瓜就非常有可能是苦的。

挑选方法如下：（1）挑选形状。要选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。（2）看表皮。看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。（3）看纹理。看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。（4）用手摸。摸一下丝瓜，丝瓜有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。

丝瓜本身营养与价值都挺高的，其中丝瓜中的水分比例最高多达95%，所以丝瓜好不好吃新不新鲜很重要，下面我们就一起来看看怎么挑选好吃新鲜的丝瓜。丝瓜的成份与营养丝瓜是含水量极高的蔬菜，水分约占整体的95%，内含比例最高的是碳水化合物(糖类)约3.7%，蛋白质约1%，其他则是微量的膳食纤维及维生素A、B群、矿物质等，但因丝瓜水分较多，因此热量相对较低(每100公克丝瓜热量约17大卡)，很多喜欢清淡饮食或想维持身材的人，常会使用丝瓜做料理。

1、看表皮：看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜比较新鲜。2、看纹理：看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。3、用手摸：摸一下丝瓜，丝瓜有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。4、看色泽：新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。丝瓜怎么挑选首先我们需要了解清楚市场上一般情况下出现的丝瓜品种有哪些?

1如何挑选新鲜不苦的丝瓜看形状可以挑选那些形状比较规则、两头一样粗细的丝瓜来进一步判断是否新鲜水嫩。那些局部肿大的丝瓜就不要看了。看颜色刚从藤上采摘下来的比较新鲜的嫩丝瓜的颜色应该是呈现出翠绿色的。如果丝瓜呈黄绿色的话，那么说明这个丝瓜已经稍微有点老了，吃起来口感会不好。看表皮一般如果丝瓜的表皮没有腐烂破损，而且根部还带有丝瓜花的话，说明还是比较新鲜的。

看纹理一般来说，如果丝瓜的纹理是那种比较细小而且分布比较均匀的话，就说明应该是比较嫩的丝瓜。相反，如果丝瓜表面的纹理非常清晰而且比较深的话，就说明这个丝瓜应该比较老了。用手捏把丝瓜拿在手里捏一下，如果感觉整个丝瓜的手感是比较结实的话，那说明丝瓜是刚采摘下来不久很新鲜的丝瓜。而如果捏起来这个丝瓜软软的，没有什么弹性的话，就说明这个丝瓜已经放了很久或者已经老了。

对于精打细算的人们来说，对于注重养生的人们来说，对于食材而定选购是十分重视的。就算是一个弱小的丝瓜，也要掌握好挑选的技巧才好。那么，丝瓜如何挑选好呢？一般来说，可以通过以下4个方面来选购：第一方面：看外观。不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。

把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。第三方面：尝味道。如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。第四方面：看手感。好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。