那么你会做戚风蛋糕吗?戚风蛋糕怎么做八寸戚风蛋糕怎么做？中途可以打开烤箱移动烤盘位置来调整蛋糕受热程度。戚风蛋糕烤的过程中遇到的问题!!!在烤箱中,戚风蛋糕底部不熟可以再放回烤箱里继续考吗?超小烤箱怎么烤戚风蛋糕戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

不同型号的电烤箱温度其实不一样，所以烘焙糕点最好守在电烤箱旁边，多试验多调整几次，这样就能更好掌握自家电烤箱的脾气。给你如下建议：一、含糖量越高，烘焙时选用的温度就要越低。二、蛋糕体积越大，烘焙时选用的温度就要越低。三、蛋糕品质：质感丰富的蛋糕，选用的烘焙温度越低。四、蛋糕厚度和密度：密度高的蛋糕，如油底蛋糕以选用低温烘烤，海绵蛋糕不需要用太长时间烘烤。

使用烤箱烘焙糕点，需要通过表面色泽感知糕点的成熟度，从而调节温度，掌控火候。使用烤箱烘焙糕点很容易掌控火候。很多糕点的烘焙火候都是固定的，但有些时候需要根据自己家的烤箱温度变化来改变。比如如果烤箱本身温度偏高，那么就需要将烘焙时的温度在固有温度之上调低。除此之外，在烘焙过程中，烤箱的火候都是固定的。在烘焙快要结束，糕点已经接近成熟时，需要观察糕点表面的颜色，如果颜色比较浅，需要上更有食欲的颜色，就将上层温度适当调高，这样短时间内糕点顶部就会点缀上好看的金黄色。

不是烤箱不好，一般的烤箱都是可以烤戚风蛋糕的，建议你适当降低温度，然后加长时间。中途可以打开烤箱移动烤盘位置来调整蛋糕受热程度。烤箱有问题，温控器坏了。先把烤箱按所烤原料所需的温度先调好温度，把烤箱预热，当烤箱的温度慢慢升至所需温度时就可以把要烤的原料放进去烤了。如果有预约功能的，可以根据原材料所需的时间调好，当烤好了就会自动停止工作了。

根据您的问题，给您的回答是：1、这个首先你的温度一定是高了，这个一定要调低。2、你再试一次用130度烤。时间就按照你蛋糕回缩至模具几乎齐平为止。3、还有就是烤的时候时刻注意，如果你烤到四十分钟的时候蛋糕表面颜色很深，这个时候说明你的温度还是高，果断调温。如果没有颜色变深，那么您就请继续等待。1、这个首先你的温度一定是高了，这个一定要调低。

时间就按照你蛋糕回缩至模具几乎齐平为止。3、还有就是烤的时候时刻注意，如果你烤到四十分钟的时候蛋糕表面颜色很深，这个时候说明你的温度还是高，果断调温。如果没有颜色变深，那么您就请继续等待。【摘要】戚风蛋糕烤的过程中遇到的问题！在烤箱中，刚开始膨胀的很高，后来为什么越来越回缩，中间还是湿的【提问】1、这个首先你的温度一定是高了，这个一定要调低。

你用的什么烤箱？你可不可以把你的步骤说一下？戚风蛋糕一般都会开裂的，蛋糕店里一般都是把开裂的蛋糕皮都削下去所以买的生日蛋糕才不开裂，我给你分享一下自己做蛋糕的流程第一步：准备材料（6寸蛋糕为例）a，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要没有油也没有水；b，50g细砂糖；c，50g低筋面粉；d，35g色拉油；e，35g牛奶第二步：烤箱预热150°c，新手最好在烤箱里放上一个“烤箱温度计”第三步：牛奶倒入油中，用蛋抽（手动打蛋器）混合均匀尽量不要搅拌出沫，加入蛋黄用蛋抽戳散后搅拌均匀（提起蛋抽没有固体）制成蛋奶液第四步：将三分之一的细砂糖加入蛋清中，用手持电动打蛋器慢速打散（右手持打蛋器顺时针旋转，左手偶尔逆时针转动打蛋盆，尽量不要让打蛋器蹭到盆底），出现大泡泡后第二次加入三分之一的细砂糖，调到快速档，出现细密小泡泡后加入剩下的细砂糖，继续搅拌但感觉到有明显阻力时关掉打蛋器，提起打蛋器能提出一个大弯勾，蛋白打发完成第五步：将低筋面粉过筛加入第三步的蛋奶液中，用硅胶刮刀翻版均匀，（把碗看做是。

蛋糕烤好之后，是需要闷一会再打开烤箱的，由于蛋糕的油分含量较高，建议蛋糕烤好后，闷制三四分钟再打开烤箱比较好，闷制好了的蛋糕在出炉以后可加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味，这样一个色香味俱全的蛋糕就出来了。不用闷一会儿，一般都是立马拿出来然后脱模晾凉，不然会塌下去，变皱，不好看。1.关于蛋糕烤好了是不是要马上拿出来？

无论是海绵蛋糕，还是戚风蛋糕，还是重油蛋糕这样的蛋糕都不建议烤好了还在烤箱里多放几分钟，乳酪蛋糕可以烤好了再放一会。2.还是继续分享一款小蛋糕吧，（黄金蜂蜜蛋糕），非常好吃的一款海绵蛋糕。配料：全蛋420克，白砂糖100克，低筋面粉240克，泡打粉4克，蛋糕油18克，蜂蜜60克，鲜奶120克，色拉油120克。

可以的…可用保鲜膜密封一下然后烘烤可使味道更加松软。一楼纯粹误人子弟，千万不能放一段时间，一定要现做现烤，不然里面的蛋白会消泡，你烤的就是饼，不是蛋糕了....,附详细的做法：戚风蛋糕戚风蛋糕是ChiffonCake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。知道了太多不该知道的Google告诉我们，1927年一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明了戚风蛋糕，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

戚风的组织蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，是最受欢迎的蛋糕之一，吃的时候淋上各种酱汁也很可口。食材主料鸡蛋5个牛奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖90g辅料油适量盐适量柠檬汁适量盐2g步骤1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。

可以927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。戚风蛋糕戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

八寸戚风蛋糕怎么做？八寸戚风蛋糕的用料鸡蛋5只（60以上大鸡蛋最好）无味植物油50克牛奶或水50克细白砂糖30加蛋黄里细白砂糖40克加蛋白里柠檬汁或白醋几滴低粉85克八寸戚风蛋糕的做法步骤步骤1材料准备好，低粉过筛两次。鸡蛋从冰箱拿出来要回温一会，分开蛋白和蛋黄蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白盆里不要有水和油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。

步骤3筛入面粉，拌匀不要有小颗粒。此时烤箱开始预热160度°步骤4拌好面粉盖上盖待用！步骤5蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，打到蛋白有纹路再最后一次加糖。步骤6打到最后的蛋白状态，细腻轻盈如云朵。不能打过了蛋白。步骤7取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，快。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。那么你会做戚风蛋糕吗?下面我给你分享一下戚风蛋糕的做法吧。烤戚风蛋糕的食材准备烤戚风蛋糕的做法教程1.量取所有材料2.45ml色拉油3.将蛋黄和蛋白分离在两个大碗中，把20g糖倒入蛋黄里，搅拌至融化，再将色拉油和牛奶分几次加入蛋黄液中，每加一次都要搅拌均匀，以防油水分离4.将低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛加入蛋黄液中5.用橡皮刮刀或饭勺翻拌至均匀无颗粒，不要过度划圈搅拌，防止面粉上劲6.在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后分3次加入剩余的白砂糖，边加边打，直到打蛋器提起能拉出固定的小尖尖，即硬性发泡。