年夜饭必备的十二道菜高档家宴菜单12个菜1、年夜饭必备的十二道菜有哪些，没有统一答案。高档家宴菜单12个菜，对于年夜饭吃什么做吃什么菜并没有统一标准，主要根据所在地区的饮食特色因为家里人的口味所决定的，年夜饭是一家人的团聚，是一年坚守的过去，也是新一年的开端，所以很多人都比较重视年夜饭，想了解一些年夜饭必备饭菜，好提前做好准备；2、年夜饭必备的十二道菜第1道，青椒皮蛋。

1、鱼春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。2、长面也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。3、馄饨新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。

4、年糕春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。5、饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

2017春节年夜饭吃什么好？过年吃什么菜好?过年做什么菜好?2017春节过年家宴菜谱有哪些推荐呢?下面我为您推荐2017春节家宴菜谱20道精品菜。春节家宴20道精品菜第一道大菜笑料滚滚好利来鲜虾文蛤魔芋煲原料：蛤蜊20个(青岛人爱吃的文蛤)、鲜虾20个配料：金针菇一小把、荷兰豆10个(或西兰花)、胡萝卜一根、魔芋丝一盒。

2、文蛤在开水中煮开壳捞出待用。3、锅中放油烧热，煸香葱花、姜末、放入蒜蓉辣酱2勺煸出红油，放入胡萝卜煸炒加一碗热水烧开。4、放入鲜虾、金针菇、荷兰豆、放盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味、最后放入魔芋丝略煮即可装入大深盘中(或白色的煲中、碗中都可以)，撒香葱花、熟芝麻即可。

一，火锅南方冬天冷，屋子里没有暖气，才一上桌就会冷掉，过年吃火锅是很多家庭的选择。火锅不仅好吃，而且可以自由选择自己喜欢的食材，满足全家人的口味。因为家里有小孩，所以过年吃火锅，这道鸡肉排骨炖的高汤火锅就是最合适的选择。做法：排骨剁成小块，鸡肉也剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结，料酒去腥焯水；焯水后捞出，放进炖锅或者节省时间的压力锅，加姜片和水炖煮把煮好的汤和肉都倒入火锅中，加盐，胡椒粉，鸡精调味，加葱段，香菇，玉米增加鲜味，家里有腊肉的，可以加几片腊肉下去煮，这样火锅的味道更加丰富，这样一锅汤就可以当火锅边吃涮。

五福临门主料：大白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克火腿75克香菇（鲜）50克调料：盐5克胡椒粉4克各适量做法：1.大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；2．猪肚切条；3．鱿鱼切花后氽烫过捞出；4．海参洗净，先去腥再切厚片；5．火腿先煮过再取出切片；6．香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

本期导读：年夜饭，分享16道家常炒菜，好吃又好做，不用为年夜饭做菜犯愁年夜饭家宴，菜肴肯定要做得丰盛一些，大鱼大肉摆满桌，年夜饭除了大鱼大肉，还要搭配一些家常小炒，调剂下口味，而且，炒菜做法简单，出菜快，简单炒一炒就可以上桌了。年夜饭，分享16道家常炒菜，味道好吃，简单又好做，在家宴客拿得出手，挑几道喜欢的菜肴，学会了，年夜饭露一手，做给家人吃，不用为年夜饭做菜犯愁了，保证受称赞。

年夜饭是非常重要的一餐，不仅要吃得好，还要吃得有寓意，每一道菜都有它的寓意，代表着人们对新的一年的美好期待。年夜饭里我最期待以下两道菜，因为这两道菜不仅有档次，而且寓意好，可以说年味十足，大人孩子都喜欢。一起来看看具体做法吧。第一道菜：百宝多福～寓意多福多寿食材：豆腐、肉馅、香菇、小葱1.豆腐冲洗干净切长方块，小葱部分切丝，部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎，部分切丝，生姜大葱切片。

2.起锅烧油，豆腐块煎至四面金黄，晾至微凉，在豆腐块上切一刀，注意不要切断，挖出内部的豆腐，填入肉馅，盖上豆腐“盖子”，再用小葱打结。3.摆到盘中，置于蒸锅之中，水开蒸10分钟至肉馅熟透即可。4.起锅烧油，爆香小米椒后，加入半勺老抽、2勺生抽、适量食盐和水淀粉，搅拌均匀，熬制浓稠，淋到盘中即可。

过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量时间：10分钟1.鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；2.沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；3.小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；4.将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；5.把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；6.将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸810分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；7.蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；8.鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；9.最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白。

马上又要到春节了，忙碌了一年的我们就要和亲人们团聚了，那每年的团聚必定少不了一顿丰盛的年夜饭，餐桌上的主角菜真的不少，但我感觉是要按地域来分的，不同的地域，餐桌上的主角是不同的。河南人，年夜饭一定离不开饺子，不管吃什么饺子，一定是要吃的，除了饺子，还有鲤鱼，四喜丸子，洛阳燕菜，扣碗皮，冻灌肠，烧鸡，大烩菜以及各种凉菜。

山东人，山东人，过年和河南是有些像的，但是山东人到了过年的时候吃的菜并不比八月十五要好一些，山东主要在八月十五的时候菜比较丰盛，过年的时候他们的菜不太好，但是也很像样，比如有酱香，猪蹄儿，葱烧海参，九转大肠，糖醋鱼，红烧肘子，山东熏肉，萝卜烩酥肉等等。陕西人，过年他的菜一般叫做陕西八大碗，这可是很出名的。

1、年夜饭必备的十二道菜有哪些，没有统一答案。高档家宴菜单12个菜，对于年夜饭吃什么做吃什么菜并没有统一标准，主要根据所在地区的饮食特色因为家里人的口味所决定的，年夜饭是一家人的团聚，是一年坚守的过去，也是新一年的开端，所以很多人都比较重视年夜饭，想了解一些年夜饭必备饭菜，好提前做好准备；2、年夜饭必备的十二道菜第1道，青椒皮蛋。

将青椒过油炸至虎皮状捞出，捞出后切成青椒丁，放在皮蛋的中间。在碗中加入姜末蒜末、陈醋、生抽、味精、盐调成汁放浇在青椒与皮蛋上即要，做法非常简单吃起来也很爽口；3、年夜饭必备的十二道菜第2道，香酥脆皮鸭。准备半只鸭子放入到大一些的容器中，放入葱段、姜片、花椒、大料、料酒、酱油均匀的涂在鸭子身上，腌制一到两个小时，然后表面均匀的涂抹糖浆，烤箱180度预热，中层50分钟。

红烧肉、蒜蓉开背虾、酸菜鱼等其他01、连年有余：酱焖黄花鱼食材：黄花鱼，淀粉，食用油，葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣酱，盐、料酒、白胡椒粉、番茄沙司。制作方法：1、黄花鱼处理干净后，去掉鱼鳍，鱼身两侧打花刀，加入1勺盐、1勺白胡椒粉,2勺料酒、葱丝和姜片腌制10分钟，然后吸干表面水分，用玉米淀粉给全身揉搓一遍备用。

3、碗中加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣酱、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司，最后用3大勺水稀释搅匀，放入锅中烧至沸腾，把鱼放进去，不要翻面，用勺不时的淋汤汁在表面即可。4、加入青蒜和小米辣，炒至青蒜8成熟后，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。02、蒜香排骨【食材】：排骨适量、蒜瓣适量、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒粉少许、料酒1勺、盐1小勺、糖1小勺、姜适量【做法】：1、排骨斩块洗净，放入生抽、蚝油、料酒、盐，白糖，少许胡椒粉和姜丝抓匀腌30分钟;2、把腌好的排骨均匀裹上一层淀粉。