如何做爆炒肥肠好吃?爆炒肥肠怎么做好吃,肥肠怎么炒才最好吃肥肠之所以受到很多人的喜爱，不仅仅在于它的味美，而且还因为经常吃肥肠具有很好的润燥、补虚的作用，对于患有痔疮、便秘的患者食用肥肠可以起到很好的缓解作用，所以很多人吃肥肠用于日常的保健。爆炒肥肠怎么做？爆炒肥肠怎么炒才爽脆?

炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠，在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒，时间不宜过长，否则就不脆了，具体做法如下：1、我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度白酒然后下手给它抓捏3分钟，就这样不停地抓拌，加盐可以给肥肠消毒杀菌，加白酒可以更好地去除肥肠的异味。就这样两个手一直得抓把肥肠里面的粘液抓出来，看一下像这样就可以了，然后我们再用清水冲洗干净。

3、里面的油都撕好了以后再清洗干净，往里面加一把面粉，面粉有很强的吸附作用再加入一些食用小苏打，加入小苏打不仅可以去除肥肠的异味而且还能软化肥肠，让肥肠变得更脆。然后我们下手给它抓洗三分钟，做爆炒肥肠想要好吃，前期的处理非常的重要，我们必须用小苏打处理一下否则炒出来的肥肠就会嚼不动。

今天就分享一个清洗肥肠最详细的方法，这一步很重要，很多细节都不能省哦。食材准备：猪大肠3斤，酸菜1把，面粉半斤，盐适量，姜3大块，料酒，青红辣椒各1个，花生油，白糖1勺，淀粉等。详细做法步骤如下：第一步：炒猪大肠最重要的一步：清洗；把猪大肠放到深盘中，加入5勺面粉，1勺盐，然后用手抓两五分钟左右。抓好后用清水冲洗两遍，再加入5勺面粉，1勺盐，继续用手抓5分钟后冲洗，这样反复抓洗3遍。

清洗猪大肠这一步一定要耐心，不然很难去掉猪肠的那股味。第三步：准备1块姜洗净切片，再把洗干净的猪大肠放入锅中，加入多一点的清水，把姜片一起加进去，再加适量料酒，不用盖锅盖，调大火烧开，水开后焯一分钟左右就行了。第四步：准备一盘冷水，猪大肠焯好水后直接夹到冷水中泡一会，这一步的目的是为了猪大肠比较有弹性，吃起来比较Q，泡凉后拿出来沥干水分后切小块。

饭店做的爆炒肥肠鲜香又下饭的主要原因有以下几个：1.肥肠的质地和口感：肥肠属于猪肠的一种，其质地柔软，富有弹性，口感细腻，且具有一定的嚼劲。其独特的口感和地，与其他肉类食材有所不同，让它成为了很多人喜爱的食材。2.爆炒的烹调方式：爆炒是一种快烹的烹调方式，能够快速烧熟食材，同时保持其口感和营养。在爆炒肥肠时，高温下的火力可以使肥肠表面烤出一层香气，同时使肥肠内部保持湿润，不会过于干燥。

3.调味的技巧：饭店厨师在烹制爆炒肥肠时，通常会使用一些特殊的调味料，如生抽、老抽、料酒、糖、醋等，使肥肠味道更加浓郁。此外，还会根据不同的口味和需求，加入一些个性化的调味料，如豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等，使肥肠味道更加丰富多样。4.适当的搭配：爆炒肥肠通常会搭配一些清淡的食材，如豆腐、青椒、莲藕等，使口感更协调。此外，还可以搭配米饭、面条等主食，既能够补充能量，又能够增加口感的层次感。

肥肠之所以受到很多人的喜爱，不仅仅在于它的味美，而且还因为经常吃肥肠具有很好的润燥、补虚的作用，对于患有痔疮、便秘的患者食用肥肠可以起到很好的缓解作用，所以很多人吃肥肠用于日常的保健。爆炒肥肠材料：预煮肥肠300克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个，砂糖、生姜、大葱、大蒜、生抽、胡椒粉、食用油、鱼露、麻油各适量做法：(1)将预煮肥肠清洗干净后切成小块;(2)将青红辣椒洗净后、去籽，切成块，将洋葱洗净后，切成块;(3)锅置火上，放入食用油烧热，爆香姜蒜，倒入青红椒、洋葱、食盐爆炒后，倒入猪大肠、料酒翻炒均匀;(4)倒入生抽、鱼露、砂糖翻炒均匀;(5)出锅前撒上葱段、淋上麻油即可。

1/10肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液2/10用水清洗干净3/10再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净4/10翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净5/10再翻到正面，加醋，多清洗几次。食材；肥肠适量，辣椒适量，植物油适量，盐，料酒适量，花椒，蒜，葱。

再来一次焯水，虽然是处理的比较麻烦。但是这么做会吃的放心，口感好味道好，麻烦也是超值的。处理好的肥肠切成滚刀的小块，这样口感比较好。步骤2准备好主要的食材，辣椒和熟肥肠。步骤3热油下花椒、蒜、葱、爆锅炒一下，再放入肥肠翻炒，加料酒，酱油盐翻炒至肥肠沾满汤汁。步骤4再放入尖椒翻炒3分钟左右再加入肥肠翻炒一下蔬菜变色即可出锅了。

1、制作食材：肥肠、食盐、白酒、米醋、面粉、食用碱、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜末、杂蒜。2、首先制作第一步，洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味。3、肥油去除得差不多以后，往肥肠中加入半勺食盐，一大勺的白酒，一大勺米醋，以及两大勺面粉，并直接下手进行抓揉。

5、肥肠充分清洗干净后，还需往里再加上少许食用碱，或者是小苏打，继续抓上几分钟，并用清水冲洗干净。6、按照以上方法，将肥肠处理好，即可将其切成小段，装入大碗中，并往里加入半勺豆瓣酱，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，少许食盐，以及适量葱姜末，再下手搅拌均匀。7、大肠抓匀后，放在一边腌制十分钟，让大肠充分入味。接着我们需根据个人口味，准备上一些杂酸，如酸豆角，泡椒，酸笋，泡姜等等，将其切成小段备用。

肥肠是很多人都喜欢吃的一种美食，但是又有很多人不会做，主要是怕洗不干净，或者炒出来味道比较骚，其实只要爆香一般是吃不出臭味的。爆炒肥肠怎么做？把青椒红椒洋葱切块，肥肠切小段，锅中放入肥肠胃，炒出油重出，锅中放入干麻椒花椒，葱蒜干煸出香味，加入青椒红椒洋葱，还有肥肠爆炒。老好吃了吴老二又馋哭了。肥肠做法。肥肠的做法。爆炒肥肠的做法【食材准备】：猪大肠食用盐食用油小苏打面粉高度白酒大蒜姜干辣椒青红椒食用盐生抽胡椒粉白糖芹菜洋葱一、清洗猪大肠猪大肠是消化和输送食物的器官，肯定是存在一些臭味的，所以我们在烹饪之前，一定要将他清洗干净，吃起来才不会臭，清洗的时候只用清水洗是洗不干净的，我们可以用上以下这几样，会洗得更加的干净。

爆炒肥肠做法：制作材料:肥肠（要买大肠的肠头，那最好吃，如果不敢吃太肥的话买大肠就可以了）彩椒2个，葱姜蒜，红辣椒，酱油，蚝油，油盐，老抽，料酒。制作步骤：1、材料准备，吃大肠的人一定要记得要仔细的清理大肠，把大肠那个味和脏东西清洗干净，其实也并不是什么难事，现在简单的讲一下清洗方法。加点盐和醋先加到清水中放入大肠，用力多抓洗几次，然后在把大肠翻个面，用面粉加点盐在放进去抓洗几次。

接下来才是真正进入主场制作大肠，先用剪刀改刀成一圈圈的2、水烧开肥肠放入锅中再一次的水煮3分钟左右，焯去味道，然后捞出用清水在重新清洗干净一下，控干水分保证味道都去除掉，可以很完美的烹饪我们的主料肥肠。3、锅内先放点油，下入肥肠炒出多余的油和水分，加入配好的辅料，把料的香味炒出来。4、炒出料香味后，在进行适当的调料环节，加入酱油老抽，蚝油，盐。

一、【猪大肠感言】：大肠是一个让人相见恨晚的食材。说恨它那是因为猪大肠那种肥而不腻，不少的吃货们的都受到了青睐，吃起来满嘴都是油油脆脆的感觉。而且肥肠也是一种很容易搭配的食材。肥肠可以和许多食材进行合理的搭配，也能够自己单独作为王者上桌的食材，吃法众多！吃货们没啥食欲的时候，就该来一盘肥肠！管它是麻辣、爆炒、干煸、红烧、还是卤水、清汤、焦溜儿、粉蒸一口下肚，你就是全世界最幸福的人！

说到肥肠料理，需要极大耐心。难于清洗、难于烹饪。洗呢，若是洗得过于干净，没了肥油，也就少了丰腴的口感，更何谈吃肥肠的快感？烹饪呢，讲究火候和手法，是精工细作的功夫活儿。2、准备好新鲜食材。二、【清洗方法】：1、买回来的猪大肠，自己一定要清洗一遍，相信自己没毛病！在清洗猪大肠的时候，我们可以先将大肠泡到凉水里，再加入一勺白醋。

主料：肥肠适量辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、洋葱适量配料：盐适量、白糖适量、鸡粉适量、生抽适量爆炒肥肠的做法步骤1用剪刀先把肥肠剪开；2倒入面粉，揉搓一会儿；3再加点盐，继续揉搓；然后用清水冲洗干净；4接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；5锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒6将肥肠放入煮10分钟左右；