豆腐一定要长白毛才能吃吗是的，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。为什么霉豆腐放盐了还长白毛毛霉豆腐长白毛根据情况决定。为什么霉豆腐发酵后发黄粘没长白毛?

霉豆腐发酵一般7天就可以。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵成功。简介：在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封。

大家好，我是四月猫爱美食，因为我也正好每年都会自己做腐乳和霉豆腐，所以这个问答我可以给大家分享下我的一点小经验，希望能帮助到大家，接下来一起来看看我的解答。如今我们很多人喜欢自己做霉豆腐了，但是不少朋友们生活在城市里，在弄不到稻草的情况下，做霉豆腐可不可以用其他来代替稻草呢？我来告诉你一个好方法吧！用竹匾、竹筛子、竹篓、簸箕、竹篮子等工具都可以代替稻草。

巧用竹匾、竹筛子等盛器工具做霉豆腐的正确操作方法：1、豆腐放在锅中先蒸10分钟2、将豆腐打成小方块，有间距并整齐的码放在竹匾里，先放在通风的地方风干豆腐上的水分。3、然后移入室内通风阴凉的地方。在前两三天，可以看见豆腐慢慢地有一层黄色的黏液和稀少的白毛，说明菌种已经开始在生长了。4、到第四天第五天的时候，白毛已经越来越多，不仅豆腐上面有白毛，有的还已经长到下面去了。

霉豆腐发黄不长毛可能是发酵时间太短，再继续发酵几天就会长毛了。霉豆腐发黄属于正常现象，霉豆腐里面的蛋白质转化为其他物质就会发黄粘稠。开瓶之后的霉豆腐放进冰箱可以储存半年之久，常温下则大概可以放置两个月。霉豆腐为什么发黄不长毛霉豆腐如果发黄不长毛可能是发酵时间不够，需要发酵久一些，可以让它继续发酵一段时间。一般需要发酵一个星期左右，发酵好之后再放入辣椒面，花椒面等其他调料，过白酒之后放入瓦坛子里面封存即可。

霉豆腐里面的蛋白质转化为其他成分，溶解之后就会变得粘稠。但是需要注意的是不能够立即食用，霉豆腐发黄之后需要放一个月才能食用，不然可能会对身体有害。开瓶之后的霉豆腐如果放进冰箱可以保存半年左右的时间。如果是放在常温下保存这可以保存两个月左右。如果是温度比较高的环境下保存，霉豆腐的储存时间也会大大缩短，只能保存一个月甚至更短的时间。

做霉豆腐大约要15天左右.时间太短发酵不好.。冬天做霉豆腐一般需要一个星期左右。霉豆腐的做法:1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好。2.、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内。3、将所有调料放入碗内搅拌均匀。4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料。

【摘要】冬天霉豆腐要霉多少天【提问】冬天做霉豆腐一般需要一个星期左右。霉豆腐的做法:1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好。2.、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内。3、将所有调料放入碗内搅拌均匀。4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料。

是的，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。做法：1、新鲜大豆腐买回来，控下水，然后切成两厘米左右见方的小块。2、然后取稻草中间部分，洗干净，晾干，在图中这种筐子下码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，要是找不到稻草的话，用大白菜叶替换也行，上面蒙上干净的布或者保险膜，放在阴凉通风处，等待发酵。

霉豆腐长白毛根据情况决定。1、豆腐乳在豆腐胚制作过程中，需要进行自然发酵出来，逐渐长出毛茸茸一层的白色霉菌，这种情况下是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部的表现，说明豆腐发酵工序完成，是可以放心继续制作食用的。2、豆腐乳做好后因为保存不当导致长白毛，这种现象属于发霉，已经产生霉菌的豆腐乳是不能继续食用的，否则会对健康有害。

霉豆腐发酵后出现发黄现象是正常的，这是因为霉豆腐里面的蛋白质正在转化为其它成分，溶解后就会变粘稠呈现这种状态。不过，变黄后的霉豆腐不能立即食用，需要放置一个月才可以吃。霉豆腐通常可分为白、红、青三种，白色霉豆腐在生产过程中不加红曲，保持原本的颜色。如果霉豆腐里面添加了红曲，就变成了红霉豆腐。青色的霉豆腐是指臭豆腐，又称青方，在腌制过程中加入了苦浆水、盐水等。

1、白豆腐一块，干净布巾一块。2、把豆腐用布巾包上,包紧一些，并整理边角。3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。

霉豆腐发霉是一种生长过程，一般在夏季高温多雨的季节容易发生霉变，霉变的豆腐含有一定量的毒素，食用后会引起中毒反映，因此，霉变的豆腐不能吃，以防引起中毒，建议不要食用霉变的豆腐，以免造成食物中毒，危害健康，平时应注意食物的储存，以免造成食物中毒，引起不必要的麻烦，影响健康！.祝您健康！.@.请问您还有其他问题吗，如果有，请您继续提问哦，我们将尽全力解答您的提问，如果没有了，请采纳我的回答哦。

准备材料：豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个。1、将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱，晾晒控干备用。2、将准备好的豆腐洗干净切成块，晾干其中水分。3、将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里，封箱放到阴凉干燥处发酵十天。4、十天后打开箱子，霉豆腐便已制成了。5、将制好的霉豆腐取出来就可以用了。

1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚23厘米见方的块。2、放在一个干净的发酵箱里，只能放一层，因为豆腐软易压坏。3、等待10天发酵，加盖置于阴凉地方长毛（毛生长要求温度较低，最适宜生长温度为16℃左右，所以冬季气温较低时适合制作才容易长出毛）。4、豆腐放约12天到18天左右，豆腐就会长出毛了。豆腐发霉长毛，就是我们常说的霉豆腐。