集宁张熏鸡始于明朝，由当时著名的官僚张廷玉发明，在他的推广下，成为集宁地区最为著名的熏鸡之一，也是集宁人最为熟悉的熏鸡种类。

集宁张熏鸡以鸡肉为原料，熏制而成，口感香嫩，口味独特，营养丰富，被誉为全国最有特色的熏鸡之一。其熏制工艺规范，传统熏法，原料新鲜，熏制工艺科学，熏制质量高，让集宁张熏鸡的口感更嫩更香。

集宁张熏鸡的配料也十分独特，主要有葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、甘草等多种调料，这些调料把它的味道发挥到最佳。集宁张熏鸡的熏制工艺也是特别，首先要将鸡肉清洗干净，然后在鸡肉上加入调料腌制，最后将腌制好的鸡肉放入烤炉中烘烤，最后才能熏制出完美的集宁张熏鸡。

集宁张熏鸡的口味独特，有咸有甜，让人一尝就上瘾，是一道很受欢迎的家常美食。它经常被用来招待客人，也是储备在家里的佳肴，它的香味能够熏陶出家庭温馨的气氛。