柳州是一座著名的美食之都，有许多特色的小吃和美食，这里有几种柳州特色的美食可供您选择。

首先，柳州有一种非常有名的小吃叫做“柳州凉粉”。它用柳州米粉加上一些蔬菜、香肠、腊肉等等作料，再加上一些酸甜口味的调味料，当你把它拌好之后，它就变成一种完美的清爽小吃，口感酸甜，清爽可口，非常受欢迎。

其次，柳州特色的美食还包括“糯米糕”。它是一种用糯米、蚕豆、红豆、芝麻等等组成的一种甜品，糯米糕吃起来香甜可口，口感软糯，是节日里最受欢迎的甜品之一。

此外，柳州还有一种特色美食叫做“柳州虾”，它是以新鲜的虾肉为主料，再搭配上一些调料，以凉拌的方式食用。柳州虾的口味独特，酸辣可口，而且虾肉的质地非常鲜美，是柳州特色的一道佳肴。

最后，柳州的另一个特色美食是“柳州炒米粉”，它是以柳州米粉为主料，再搭配上肉丝、蔬菜、豆腐等，加上一些调味料，以清炒的方式食用。柳州炒米粉的口味非常鲜美，口感香糯，是柳州特色的一道美食。

总而言之，柳州有许多特色的美食可供您选择，其中最值得推荐的就是柳州凉粉、糯米糕、柳州虾和柳州炒米粉，它们口味独特，非常受欢迎，值得您去尝试。