贵州特色小吃贵州特色小吃有肠旺面、香酥鸭等。黔东南(东线)黔东南是苗族、侗族的聚集地。贵州肠旺面产地贵阳，其历史悠久，是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一，肠旺面吃起来劲道很足，让人吃了还想吃。一、牛粪火锅长什么样牛粪火锅是贵州黔东南和广西西南地区的特产，主要有当地的苗族人发明。

老话说得好“民以食为天”，在不同的地方，因为其独特的气候和文化，都会孕育出相应的特产和美食。在贵州黔东南，就有一道非常重口的特色美食牛粪火锅，当地人也叫它牛瘪火锅。这道美食在外人看来，可以说是非常的重口味，不仅拥有霸气的味道，就连火锅整体的颜色，也让人不敢直视。这到底是怎样的一道美食呢？下面跟着我一起来看看吧！一、牛粪火锅长什么样牛粪火锅是贵州黔东南和广西西南地区的特产，主要有当地的苗族人发明。

放眼望去整个锅中都是青绿的颜色，外加剂“霸气”的牛粪味道，所以牛粪火锅便因此而出名。虽然这道火锅是黔东南人民，招待贵客的上品，但却很少有外地人，能够享受这道美味的火锅。二、牛粪火锅来源及功效我们民间每一道特色的美食，都有它的来源和特定的含义在其中，牛粪火锅也不例外。谁也不知道牛粪火锅起源于什么时候由谁发明，但却在当地流传着一个故事。

1.凯里当地特色美食黔东南州少数民族众多，分布广泛，决定了饮食的多样性，主要有：莱阳头条1.王淼鱼来鸽头条苗鱼，主要是外地养殖的鲤鱼，七八月份最好，用绿水煮，配以熟青椒、花椒等调味品。吃起来又香又好吃又开胃。羊头来2.牛羊的角。牛羊宰杀时，取出胃液，过滤干净，牛羊肉煮熟时，放出适量。羊头来3、苗炒香虫赖艺头条是主要昆虫的幼虫，如大黄蜂、花脚蜂、七里蜂、粟蜂等。

头条来样4、冻鱼赖头条隆冬时节从池塘或河流中捕捉新鲜的鲤鱼、鲫鱼、青鱼或其他杂鱼，放入清水锅中，配以配菜和调料烹制。七八成熟再冷却，第二天冻成一整块。莱阳头条5.牛筋头条牛背筋是牛背上的一种牛蹄、牛筋、牛筋，剁成小块，用鸡肉、胡椒粉炒。羊头来6、肇兴烤鼠赖艺头条每到秋收时节，肇兴人都会带着各种工具去地里抓肥鼠。用篝火剃去毛发后，取出内脏，撒上盐制成鼠干。

贵州是一个风景优美的地方，聚集了很多少数民族。这是一个具有民族特色的地方。今天，边肖将向你介绍贵州的美食。这里的食物很有特色，也很丰富。具体有哪些？让我们一起来了解他们吧！黔东南(东线)黔东南是苗族、侗族的聚集地。西江有几千个苗寨，肇兴有侗族，岜沙有苗寨。著名的凯里酸汤鱼是这里最好的款待。当然，这里的美食远不止酸汤鱼。

大部分的鱼是当地生产的鲤鱼或鲶鱼。制作酸汤最好的方法是以米汤为汤底，通过自然发酵，配以木姜子姜、泡椒番茄酱等配料熬制而成。肉很好吃，酸辣。02.牛的缩水和羊的缩水牛肉干和羊肉干是黔东南州非常奇特的食物，很多人很难接受，但其实是卫生、科学、美味的菜肴。制作方法是牛羊屠宰时将胃液取出过滤，牛羊肉煮熟时加入适量。熟牛羊呈黄绿色，口中微苦，有健胃、祛热、助消化的功效，被视为待客上品。

贵州是一个多民族聚居的省份，特色美食种类繁多，以下是其中一些代表性的贵州特色食品：酸汤鱼：酸汤鱼是贵州地区最具特色的传统食品，其口味以酸辣为主，以草鱼、鲫鱼等淡水鱼类为主要食材。酸辣粉：酸辣粉是贵州、四川、湖南等省份的传统小吃之一，由米粉、辣椒油、醋、花生碎、肉末等制成，口感酸辣可口。酸汤杂酱面：酸汤杂酱面是贵阳市的一道传统特色小吃，以酸辣为主打口味，加入猪肉、豆干、香菜、黄瓜丝等材料，味道十分鲜美。

酸角糯米饭：酸角糯米饭是贵州毕节市的传统特色食品，利用当地的酸角果制成酸角汁，在糯米中蒸制而成，口感酸甜适口。红粑粑：红粑粑是贵州黔东南苗族侗族自治州的传统特色食品，由黑米、红糖、花生、豆沙等材料制成，外形像馒头，口感香甜。以上是部分贵州特色食品，当然还有很多其他的美食，如黄果树烤全羊、贵州银耳、猪肚鸭等都非常值得一品。

贵州十大名吃有：威宁火腿、侗果、紫云鸡八块、大方豆腐、乌江豆腐鱼、张家牛肉烧腊、鱼包韭菜、花溪牛肉粉、贵阳肠旺面、黄糕粑。1、威宁火腿威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史。威宁海拔2000多米，属高寒的乌蒙山区，漫山遍野生长着丰富的牧草，历史上畜牧业就十分发达，当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗，猪牛羊同群为伍，运动量大，猪腿非常发达，肌肉结实饱满，肥瘦肉交错。

经长时间不断的改进提高，目前已发展为当地苗、瑶、水、汉等各民族地区家喻户晓。3、紫云鸡八块鸡八块也叫马料豆鸡。马料豆也叫秣食豆，饲用大豆，是栽培大豆的原始类型。马料豆之名，源于“送灶神”的习俗。相传灶神司人家衣食温饱，每到腊月二十五日将民间善恶上达天庭。于是民间有于二十四夜以纸、竹扎成桥、车马，于门前焚烧、杀鸡“送灶神”。

从始发的镇远一路大食到广西阳朔为止，什么都去试试。却很失策地吃不上酸汤鱼。有在转车途中车站门前吃的米粉，有在农家旅馆吃的农家饭菜。有在小店里打得火锅，亦有在黑店里（指的是环境黑）打锅的XX兔啊，牛啊，什么的一大堆杂7杂8的当地名吃！在隆里的人家中打的鸡火锅，路边饿了就食吃的小食！就是没进大馆子吃过，尽显节俭之风。这次国庆黔东南之旅，从出发连食包住坐车到回到广州用了550元，省是省了，就是苦了大伙儿了！

酸鱼酸鱼，苗族特有的食物，吃起来酸酸的，味道鲜美，辣劲十足，让人食欲大开。一般先加入特产泡椒和许多当地营养丰富的中草药，用番茄酸熬制天然酸汤，再将洗净的活鱼放入锅中煮。酸汤是用煮熟的大米泔水做成的，最好的酸汤应该是白色的。清亮的酸汤，吃起来酸香，醇厚的味道略差。此外，番茄浸泡的红色酸汤让口感更加完美。如果再加点豆芽、小竹笋、野葱等辅料，风味会更独特。

可以长期保存食用。这种酸菜鱼风味独特，由咸、辣、香、酸、甜六味组成。吃起来脆嫩可口，清香可口，营养丰富。酸菜鱼可以从桶里拿出来马上吃，也可以炸，烤，炸。具有开胃、生津、助消化、健脾开胃的功效。董乡酸菜鱼历史悠久。据说曾经是贡品，现在在州内外都享有盛名。据说十几年的酸菜鱼是治疗肠炎腹泻的特效药。酸猪脚炒田螺和生姜、酸笋、土豆等生田螺。

贵州特色小吃有肠旺面、香酥鸭等。贵州肠旺面产地贵阳，其历史悠久，是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一，肠旺面吃起来劲道很足，让人吃了还想吃。贵阳市民喜爱红、重、香等口味。贵阳肠旺面通常是用猪大肠、新鲜的猪血旺和手工鸡蛋面条制作而成的。香酥鸭是贵州最有名小吃之一，贵阳但家香酥鸭，不仅做法简单，而且营养丰富，吃起来口感酥松鲜美，肉质细腻。

香酥鸭是本地人的心头好之一，外地人看了也很想尝试。贵州地理环境贵州地处云贵高原，东靠湖南，南邻广西，西毗云南，北连四川和重庆，东西长约595千米，南北相距约509千米。总面积平方千米，占全国总面积的1.8%。最东部为黔东南州天柱县地湖乡，最西部为毕节市威宁县玉龙乡，最南部为黔西南州兴义市洛万乡，最北部为遵义市道真县阳溪镇。