猪脚一般卤好久猪脚又叫猪蹄、猪手。卤猪蹄卤多久猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易粘稠，肉皮容易开裂，一般需要2个小时。卤猪蹄一般卤多长时间入味？卤猪蹄要卤多长时间卤猪蹄一定要卤的时间到位，这样猪蹄才能吃上去更加入味，而且口感也会软糯适中，有嚼劲又不会太软烂。

高压锅卤猪蹄需要20分钟做法1、把所有材料准备好。2、猪蹄洗干净，切成小块。3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。4、姜去皮切成片，把桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。5、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。6、再加入生抽、老抽和料酒，大火煮开后，加入米醋。

猪蹄煮多久能熟，要看如何定义“熟”字。如果定义为社会学意义上的“熟”，即端上桌可以吃了，那么猪蹄炖2040分钟左右即可。如果定义为微生物学意义上的“熟”，即完全杀死猪蹄上的所有微生物，那么猪蹄炖12个小时左右即可。从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：1.食材清单：猪蹄、黄豆、姜片、大葱、料酒、盐、生抽。2.制作步骤：（1）猪蹄让卖家给切成大块，用温水浸泡出血水。

（3）将砂锅内的水烧开后，转小火继续炖两三个小时，直到猪蹄炖烂。（4）将黄豆提前三小时浸泡，泡好的黄豆凉水下锅，焯熟。（5）将焯好的黄豆和炖好的猪蹄一起放入砂锅内，加入适量盐和生抽，再加入一些温水，直到黄豆和猪蹄完全浸在汤里。（6）将砂锅盖好，大火烧开后，转小火炖12个小时，直到猪蹄和黄豆完全入味。

主料猪蹄：适量辅料水：姜：适量蒜：适量醋：适量八角：适量桂皮：适量糖：适量花椒：20克1.把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。2.在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。

3.起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。4.将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。5.猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。6.红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢？

食材明细猪蹄、卤肉包、蒜、姜、青葱、老抽、胡椒粉、料酒。1、准备好材料。2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）6、猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。

1、材料：猪脚1只，葱5根，辣椒2根，姜片5片，八角3颗，冰糖3大匙，绍兴酒100_，酱油300_，水2000_。2、猪脚去毛洗净；葱、辣椒分别洗净切段备用。3、锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出，马上泡入冰水，并_洗干净。4、热油锅，转小火将冰糖炒至呈褐色。5、加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入作法3的猪脚翻炒至上色后，再倒入绍兴酒及酱油拌炒。

卤猪蹄一定要卤的时间到位，这样猪蹄才能吃上去更加入味，而且口感也会软糯适中，有嚼劲又不会太软烂。因此自己在家制作卤猪蹄的时候，先将猪蹄煮熟，然后放在卤汁当中煮上2~3个小时，让卤汁能够全部渗入到猪蹄当中，这样卤出来的猪蹄才是最美味最好吃的。卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。

小窍门1.小火炖卤猪蹄一定要卤的火候到位，时间到位，千万不能心急。先开大火把猪蹄煮开，然后就要开小火开始慢炖，在慢炖的过程当中卤汁可以很好地渗入到猪蹄当中。而且在小火炖的时候，猪蹄的表皮不容易炖破。但是肉质又会因为加热而变得软糯。所以在制作卤猪蹄的时候一定要用小火慢炖，这样卤出来的猪蹄才会好吃。2.蜂蜜水浸泡很多人发现卤菜店的卤猪蹄特别的好吃，而且色泽看上去特别的美，但是自己家里怎么也做不出来。

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。

猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易粘稠，肉皮容易开裂，一般需要2个小时。猪蹄一般的要撸两三个小时有猪蹄要入味，要放入花椒大料，白芷，肉蔻，香叶，桂皮，老抽，冰糖。卤猪蹄儿至少要卤三个小时以上才能吃。如果时间太短，不入味儿时间太长不干不好。