揪面片怎么和面窍门揪面片儿有和下面让你多想一会儿这样好做。面片的做法的工序是：和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。炝锅揪面片的做法,揪片子汤面怎么做好吃剩面不好掌握，有时候容易出现揪片口感太软。揪面片汤怎么做好吃,揪面片和面的时候要注意面粉跟水的比例是2:1，还需要用凉水和面，这样面片口感比较弹。

食材明细主料羊肉200克土豆一个大葱两根韭菜适量香菜两根青辣椒一个或两个辅料姜适量蒜瓣适量辣椒面适量食用油适量盐适量味精适量老抽适量微辣口味其他工艺一小时耗时普通难度羊肉小揪面的做法步骤1准备鲜羊肉（没有羊肉用牛肉也可以）2面粉用温水加少许盐，和成面团，不要和太软哦，盖上干净的温布，醒半小时再揉一遍，继续醒十五分钟左右，再继续揉，揉成光滑的面团备用。

4照图中所示，把羊内切成丁，（和大拇指差不多，大一些也没关系，自己喜欢就好）。土豆切成丁，韭菜切成段，香菜切成一厘米左右的段。青辣椒切碎，大葱切成小小的段，蒜瓣拍碎了再切一切，姜切成小丁。5锅中放入食用油，这个油要多少些，因为我们将要用来煮一锅面。（在准备炒料的时候，我们在旁边的炉上烧上一锅水，一会儿用。）6放入羊肉。

酸菜肥牛揪面片的做法步骤1普通面粉约100克，加入少许盐，用温水和成一个面团（天凉，面团要和的偏软一点）步骤2准备半袋老坛酸菜，2片娃娃菜切成丝，少许胡萝卜切成丝，黑木耳泡发好，撕成小朵。步骤3准备几片肥牛卷。步骤42根蒜苗切碎。步骤5肥牛卷下锅焯一下水。步骤6砂锅里放少许油，下入蒜苗炝锅。步骤7随后下入所有的配菜。步骤8边翻炒，边加胡椒粉，十三香，生抽，蚝油调味。

水烧开后，关火放一边备用。步骤10把面团移到案板上，擀成一张薄面片。步骤11然后切成约2公分宽的长条。步骤12砂锅里的汤再次烧开后，揪一片片面片，下入锅里。步骤13把面片全部下进锅里，煮1分钟，加适量盐，鸡精调味。步骤14最后把焯过水的肥牛卷下进锅里，稍煮半分钟即可。

主料面粉：400干香菇：10韭菜：50蒜苗：50西红柿：230温水：240干木耳：10菠菜：120辅料盐：适量大葱：半根生抽：1勺油：适量大蒜：4瓣辣椒面：2勺白醋：1勺具体步骤第一步第一步1.所需材料，面粉中慢慢加入水，搅拌成絮状后揉成团，静置。第二步第二步2.除菠菜外所有菜切碎备用。第三步第三步3.静置好的面团擀成椭圆形，厚度约0.8cm。

第五步第五步5.扯开面片，往薄扯一点。第六步第六步6.用手揪成面片备用，不熟练的人可以全部揪好后再下入锅中。第七步第七步7.也可以边揪边下。第八步第八步8.下完面条后就下入菠菜。第九步第九步9.煮开就可以捞出沥干。第十步第十步10.边煮面条这边就可以炒锅烧油，油温大约七八成热时先下入干辣椒面炝锅，油温不可高，否则辣椒会烧焦，但是也不可低，低了炝不出来味。

食材主料面粉400g温水240g干香菇10g干木耳10g韭菜50g蒜苗50g菠菜120g西红柿230g辅料油适量盐适量大葱半根大蒜4瓣生抽1勺辣椒面2勺白醋1勺步骤1.所需材料，面粉中慢慢加入水，搅拌成絮状后揉成团，静置。2.除菠菜外所有菜切碎备用。3.静置好的面团擀成椭圆形，厚度约0.8cm。4.根据自己需要划开成面片。

6.用手揪成面片备用，不熟练的人可以全部揪好后再下入锅中。7.也可以边揪边下。8.下完面条后就下入菠菜。9.煮开就可以捞出沥干。10.边煮面条这边就可以炒锅烧油，油温大约七八成热时先下入干辣椒面炝锅，油温不可高，否则辣椒会烧焦，但是也不可低，低了炝不出来味。11.炝锅后，下入蒜瓣和大葱煸炒，调入1勺白醋翻炒匀，然后下入香菇和木耳煸炒。

剩面不好掌握，有时候容易出现揪片口感太软。采用现和面别太硬醒几分钟立即揪，擀成家庭烙饼大，切三四条，开揪，大片厚片。这样吃起来口感劲道。火要控制别大，小火就好，没开冒大泡时候就可以揪片了。好吃？来了。红油加入花椒，然后关火，投入蒜片和干辣椒翻几下。火候的秘密要严格照做注：花椒要到火候，同时关火是为了蒜片能多煎而争取更多时间，蒜片短时间大火没味。

蒜和干辣椒特点一样，火大短时间就得是没有味道可言的。开火继续煸同时加葱，然后投入配好的调料水（酱油3份，生抽1份，老陈醋1份，葱花要多）四分之三。在三十秒内关火，把这些再倒回刚才留有四分之一料理的碗里。同时再加更多的葱绿或小葱大量的，香油，胡椒粉，香菜韭菜味精根据个人爱好。注：炝锅时长了味道是浓只是闻到而已，但食起来味道却挥发太多，所以炝锅要短。

浓情番茄揪面片，春日治愈汤面，酸爽又清新，不怕胃口差吃不下推味20190328·优质美食领域创作者春天虽美，但也容易感冒。推味君这两天就感觉不是很舒服，鼻塞憋得脑袋晕晕的，吃饭什么的都没胃口，以前最喜欢吃的麻辣火锅也提不起兴趣来。在干燥的春天，每天只想抱着大水壶咕咚咕咚喝水，唯一想念的食物也就是家乡的一碗揪面片了。揪面片是一种非常简单粗暴的家常饭。

面片在拉扯的过程中，会变成两端薄中间厚的形状，煮熟之后吃起来格外劲道。揪面片的汤底可丰可简。胃口好的时候，可以煮一些羊肉羊骨汤底，白白的羊汤面片，吃起来不要太滋补哦~当然也有素汤底，就像推味君现在这样，头疼脑热的没啥胃口，来碗番茄汤底的面片汤最合适，番茄微微酸甜，口味清新，非常开胃。

锅中放入油葱花土豆翻炒，加水烧开后放入面片，煮熟即可。用料主料土豆适量白萝卜适量西葫芦适量洋葱适量揪面片汤的做法1.在温水中加少许的盐，把面粉活成面团，揉光后醒一会2.趁醒面的时间把蔬菜洗干净，西葫芦，洋葱切片，土豆白萝卜切片，西红柿切滚刀块。准备工作做好以后，我们继续揉面，直到面很光滑，就可以擀成面饼放在容器内继续醒了，一定要记得两面都要抹油哦。

揪面片儿有和下面让你多想一会儿这样好做。揪面片是山西的一种特色的美食，这种面食的关键之处在于面片的口感上。而且需要一定的手工，但是对和面的要求是比较高的，所以没有和面经验的朋友，可能做出来的揪面片口感会相对比较柴。揪面片和面的时候要注意面粉跟水的比例是2:1，还需要用凉水和面，这样面片口感比较弹。和面的时候可以考虑加点盐，水要少。

手工好的话直接弄，不好的话用圆柱的物件擀就行，没有擀杖的话，啤酒瓶、杯子都行，薄厚自己把握。薄的口感好，但煮的时间长了或者没有及时吃掉，就很容易变得不劲道了，甚至会散掉。做的分量少的话建议弄薄点，更好吃。面片的做法的工序是：和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。和面时面和水的比例为2：1。和面的水中要少许放盐，一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。