魔芋豆腐怎么做才好吃的家常做法魔芋豆腐是用魔芋制作而成，看上去就像是豆腐一样，所以也叫魔芋豆腐，不过它相对豆腐;来说要韧很多，不那么容易烂。怎样用魔芋粉做魔芋豆腐？魔芋豆腐一般多长时间才会凝固1、魔芋豆腐15分钟才凝固完。魔芋豆腐属于川菜,把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。

制作方法1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。

2.凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。

魔芋豆腐是用魔芋制作而成，看上去就像是豆腐一样，所以也叫魔芋豆腐，不过它相对豆腐;来说要韧很多，不那么容易烂。好吃的魔芋豆腐应该要怎么做呢？接下来，我跟你分享魔芋豆腐的家常做法。家常魔芋豆腐的做法：家常炒魔芋魔芋豆腐食材准备魔芋豆腐600克，鸡精，葱姜蒜适量，盐，豆瓣酱，植物油适量，水少许。方法步骤1、将魔芋豆腐切片，葱姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯烫洗净;2、锅中少许油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒匀;3、接着加入少许水和高汤，大火烧开，放入魔芋豆腐，加入盐，鸡精后大火烧开;4、然后小火炖煮，使魔芋入味，汤汁快要收干时关火，撒些葱花即可。

魔芋豆腐属于川菜,菜里并没有豆腐，只是因为把魔芋切成了豆腐块的形状而得名。Q弹爽滑、香辣过瘾，非常地下饭。魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”。水煮魔芋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱高血压食谱口味：微辣工艺：煮水煮魔芋的制作材料：主料：魔芋200克辅料：竹笋50克,

魔芋，中国古名蒟蒻。属多年生草本植物，块茎可加工成磨芋豆腐（又称褐腐）供疏食。食用方法：1、体胖减肥者清晨空腹，取本品510克，加沸水约200ml搅拌均匀，即可饮用！一日12次！2、糖尿病病人饭前510分钟，取本品5克，加沸水100ml搅拌均匀、饮用！一日34次！魔芋粉有一种特有的魔芋味道，水冲少了会象藕粉一样粘稠，可以加些盐等你喜欢的东西配合食用，味道会好很多！

3.做魔芋豆腐当菜肴：这里介绍一下制作魔芋豆腐的方法：把2500克净水倒入铁锅内加热，待水温达到7、80度（锅底出现大量气泡时），再把50克精粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状，这时魔芋豆腐就作成了。把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。

想要让魔芋豆腐的味道变得更好，大家就可以准备适量魔芋豆腐，一些郫县豆瓣酱，适量大蒜，生姜，鸡精，食盐，还需要一些植物油，小葱，把魔芋豆腐切成片状，然后再把葱姜蒜切末，把切好的魔芋豆腐放进锅里面烫一下，有利于去掉魔芋豆腐中的碱味。用清水冲洗干净。炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。炒一会后可以加入适量的高汤，使这道菜更加的有营养，然后大火烧开。

锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。喜欢吃酸辣口味的人还可以做酸辣魔芋豆腐，需要准备适量酸菜，一些魔芋，还需要一块生姜，一个小米椒，适量芹菜，一根香葱和几颗花椒，在准备少许郫县豆瓣酱，食用油，白糖，芝麻，辣椒油，鸡精，盐。酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。将锅内倒入适量的油，等有烧热之后加入花椒、小米椒、姜丝、葱翻炒到有香味出来。

魔芋豆腐的制作方法做法一食材准备菜品菜品魔芋片500克大米(或玉米)250克制作步骤1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。

做法二食材准备魔芋块茎1千克水3千克碱50克制作步骤1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。

1、魔芋豆腐15分钟才凝固完。2、魔芋豆腐含水越多煮的时间越长，一般15分钟可以煮到有韧性，有弹性。3、魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡着，也可以用常换清水短时间保存三天。

做魔芋豆腐的准备食材：魔芋粉、碱粉、水。1，首先把水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。2，然后我们再把碱粉加上开水兑好备用，如下图所示。3，魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。4，时间到开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌，关火盖锅盖闷10分钟。5，闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温，稍微放凉后切块。

新鲜魔芋加工魔芋豆腐，先将适量重的新鲜魔芋去皮洗净，然后在盆里按新鲜魔芋重量的6倍左右加入干净的水，在水中掺入1%的食用碱并混合均匀，再在水中放入磨板，将新鲜魔芋在模板上边摩擦边用盆中碱水淋洗，若在冬季，要用温水，以防其变硬。将磨好的魔芋浆液置于无油质的锅中加热，使其逐渐凝固成灰乌色，在用大火将其煮熟，待其自然冷却后，用刀切成块。

若魔芋豆腐麻口，有可能是食用碱加入不够或者煮沸时间过短，未能完全降解魔芋中的生物碱所致；若加工加工的魔芋豆腐过软过硬，有可能是加入的水过多或过少所致，应该随着季节的不同掌握好用量。魔芋粉加工魔芋豆腐，取适量的魔芋精粉，加入适量的水先将魔芋精粉调成浆液，使魔芋粉充分发胀，再将浆液慢慢倒入魔芋精粉重量约80倍左右的沸水中，并不断搅拌，使魔芋粉充分发胀，使其成糊状，然后加入粉量5%左右的食用碱，并不断搅拌直到魔芋浆液变成白色或者灰黑色为止。