外面买的锅盔不健康,人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔的做法?5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉23分钟拍出面团里面的空气，我分成两个面团，擀成手指厚锅盔饼生胚。锅盔也叫锅魁，是陕西八大怪之一。17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

一，盆里放面粉和酵母粉，再加上两个鸡蛋，少许油，盐和十三香二，拌成絮状再加些白芝麻三，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好放到温暖的地方发酵四，发酵好的状态有很多蜂窝煤孔五，放在案板上揉搓排气，揉十分钟，醒面十分钟，再揉十分钟，擀成厚一点的饼，两面再抹上少许芝麻，二次发酵20分钟六，锅里放少许油，饼放进去，小火烙五分钟后翻面，用牙签在饼上面扎些小孔，五分钟后再翻面，每三分钟翻一次，半小时关火，出锅装盘。

睁眼锅盔像伞盖陕西八大怪之一

锅盔食材明细猪肉250g、面粉500g、麻椒粉5g、五香粉3g、盐2g、酱油2勺、花生油、葱、姜做法步骤1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。3.拌匀，绞打上劲。4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。5.和好后加入一勺花生油继续揉。6.直到把油全揉到面里去。

（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）8.面饧好了就可以开始做锅盔了。9.面再揉一揉下剂子。10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。11.再在上面刷一层油。12.然后抹上肉泥。13卷成卷。14.按扁。15.擀成薄饼。16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

首先要注意面粉和其他各种调料的比例，要注意把面揉到位，也要把握火候，在做的时候也要注意锅盔的厚度，也要注意把控时间等等。在和面的时候一定要倒入少量的发酵粉，然后一定要用温水和面，让发酵粉融入到温水当中，揉面的时候不要一次性加太多的水，而且电饼铛加热的时间也不要太长。发酵粉一定要用温水溶解。如果觉得不够味道可以自制辣椒酱抹在锅盔上，肉馅不要加太多，不然擀的时候容易擀破，可以在面粉里面加一些蔬菜汁之类的，做成绿色，红色，紫色的锅盔。

锅盔也叫锅魁，是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。其实我很喜欢吃这种有嚼劲的面食，吃在嘴里越嚼越香。平时做的都是甜味锅盔，今天加了盐和花椒粉，便成了椒盐味，吃起来味道也不错呢。宝鸡的锅盔做法食材配料：面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、温水250克、鸡蛋2个。

2、搅拌均匀后，加入2小勺醪糟。3、再多次少量加入温水，拌成面絮，温水不可一次加完，面粉吸水性不同，和的面团不能太软。4、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上，面团扒拉开里面承蜂窝状。5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉23分钟拍出面团里面的空气，我分成两个面团，擀成手指厚锅盔饼生胚。6、直接把面饼放入预热好的平底锅中，开最小火，盖上盖子上下加热等一面定型。

把面粉、白砂糖、食用油倒入一个小盆中，酵母粉用清水化开，然后倒入面粉中将其搅拌均匀，和成一个稍微有点粘手的面团，盖好保鲜膜，醒发片刻直到面团醒发成两倍大。醒发的这段时间我们来制作馅料。把馅料需要用的食材全部放入碗中，然后搅拌均匀。做好的馅料先放入冰箱内冷藏备用。面团醒好之后，继续揉一段时间，让其排气。揉好之后分成均匀的几份，在每一个面团表面都抹上少许食用油，继续松弛二十分钟。

你知道陕西特色锅盔的做法吗？一起来看看吧01要想做出好吃的陕西大锅盔，首先是要发好面。取适量面粉加入适量酵母，用温水和面，尽量把面和硬一点，和好面后盖上保鲜膜等待醒发。02醒面的时间长短不一，夏天一般发面醒的快用时短，冬天发的慢一些，和好面后尽量放在暖和的地方，如图面发好后到在案板上待用。03先把面扒出来放在案板上后，揉进去适量小茴香，适量食盐和芝麻，把面团揉均匀后擀成一个大圆饼，放置一会。

材料用量（5个锅盔）：面粉220克、鸡蛋1个、盐1.5克、糖1克、酵母3克、温水35℃/80克、鲜五花肉50克、榨菜3040克、辣椒油2小勺、猪油加色拉油2勺、耗油2勺、生抽2勺、香葱适量、辣椒面适量、芝麻适量。面团做法：面粉中磕入鸡蛋，盐、糖、酵母加温水调匀与面粉混合揉成面团，放入盆内盖上保鲜膜于温暖处发酵。馅料做法：五花肉剁碎，榨菜剁碎、加盐、辣椒油、猪油和熟色拉油、耗油、生抽、香葱、辣椒面调匀冷藏待用。

主料：中筋面粉500克、水260280克、玉米油30克、奶粉10克、猪肉馅300克、榨菜80克辅料：盐适量、姜末5克、葱末10克、高汤20克、白糖1勺、白胡椒粉2克、熟白芝麻少许、生抽酱油2勺1、把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）2、接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机12档搅拌510分钟，均匀即可。

4、揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。5、面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约8085g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）6、包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。