煲汤小火要多久才能煲好?煲汤越久越好吗煲汤并不是越久越好。汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤，煲不同的汤需要不同的时间，滚汤顾名思义就是滚烫时就好了；煲老火汤一般是1到2个小时，炖汤就得4小时左右了。隔水炖盅的汤不算老火汤。2、煲汤并不是越久越好。煲汤小火煲1、5小时才可以煲好。

一个半小时即可熬汤时间的长短与养分的流失没有多大的关系你要是熬汤的话最好用沙罐熬这样味道又好能留住烫的养分这可是我老妈熬了40几年汤的经验哦现在各个地方应该就有沙罐买。汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤，煲不同的汤需要不同的时间，滚汤顾名思义就是滚烫时就好了；煲老火汤一般是1到2个小时，炖汤就得4小时左右了。煲排骨汤、煲到汤变成浓浓的乳白色最好、最有营养、最有味、2~3个小时？

煮沸后文火1个小时就差不多了。12小时就好了啊。煲汤越久越好吗煲汤并不是越久越好。长时间煲汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物煲汤时间越长，蛋白质含量越低，而且长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值呈现递减，因此煲汤并不是越久越营养。2、煲汤多久时间好一般的食材，煲汤11.5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。

隔水炖盅的汤不算老火汤。老火汤一般是将砂锅里的食材煮沸后，再用文火（中小火）慢慢煲上两三个小时，有的则要煲上810个小时，其优点在于火候足，汤味浓郁、鲜甜。但老火汤营养物质丢失比较明显，其中嘌呤含量也偏高，或可导致痛风。炖汤一般是将食材和药材隔水猛火炖，起码要炖3个小时以上，而且盖要密封，连汤的香气也保留在内，因为汇聚食物药物精华，滋补效用更明显，但它对营养素的破坏还更胜于老火汤，但炖汤的香味物质比较浓郁，在刺激食欲方面具有显著优势。

用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。2、食品要新鲜新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。

煲汤时间在1.5－3小时之间比较适宜，兼顾营养与品味；用高压烹饪的话，可以缩短时间；蔬菜尤其是叶菜类应最后再放。另外，建议喝汤也要吃肉，要品味也要营养。爱喝汤又想要减肥的话，可以在饭前20分钟喝点汤（有研究发现这个时间效果最佳），可以抑制食欲，当然前提是你得控制总能量。扩展资料一、喝汤的好处1、鸡汤抗感冒鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除吸呼道病毒，对感冒、支气管炎等防治效果独到。

50岁一9岁的10年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物也难以达到的效果。3、鱼汤防哮喘鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病发作，对儿童哮喘最为有益。4、菜汤抗污染各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。

1、一般的食材，煲汤11.5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。如果煲汤火候及水量控制得到，合理延长煲汤时间会使其口感较好。2、煲汤时，汤里溶解的蛋白质只占总数的10%左右，剩余的营养物质，都在剩下的“汤渣肉”中，所以喝汤要吃肉，才营养。此外，汤中含有大量油脂，要减肥的人也不宜多喝。

我觉得如果老鸡的话，或许什么排骨猪脚之类的，应该要多煮。一会儿煮个2~3个小时左右就可以了，得让汤汁入味才好吃。很多人喜欢小火煲汤，而且一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

1、一般的食材，煲汤11.5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。如果煲汤火候及水量控制得到，合理延长煲汤时间会使其口感较好。2、煲汤并不是越久越好。长时间煲汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物煲汤时间越长，蛋白质含量越低，而且长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值呈现递减，因此煲汤并不是越久越营养。

传统的粤式煲汤以大火烧开，小火熬三小时。但医学界、营养学家都认为熬这么长时间的汤，营养尽失。所以本人尝试把时间缩短一半，也就是一个半小时，对比之下汤色、味道和熬三小时的没分别。于是一直以大火烧开，小火熬一个半小时。煲汤小火煲1、5小时才可以煲好。例如冬瓜排骨汤的做法：食材：猪排骨、冬瓜、葱花、姜片、盐、花椒。步骤：1、猪排骨清洗干净剁成块状，放入盐搅拌均匀备用；