蛇肉怎么煮?蛇肉该怎么煮?把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝。我们这面蛇肉要不是炖汤，要么就是做椒盐。3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。（4）用蛇肉也可煮汤，制法较简单。褒蛇汤都要放到室外，空旷的地方熬汤所需材料]200克去骨蛇肉[烹饪过程]（1）把去蛇皮及内脏成蛇壳。

主料：蛇肉6两（约240克），鸡肉3两（约120克），瘦肉2两（约80克），湿发鱼肚3两（约120克），湿发冬菇木耳各1两（约40克），姜2两（约80克），柠檬叶2块，陈皮少许，上汤7杯，老抽（深色酱油），盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。做法：1、买蛇时请卖者代宰及起肉，蛇骨熬汤（制法见本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷后，拆丝，放蛇骨汤内煮一小时。

蛇肉怎么煮先别急着收汤

3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。4、蛇肉汤调味后，再用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。备注：蛇汤制法是把蛇骨先氽水，再把适量水煲滚，放下蛇骨及姜煮3小时，用纱布滤清骨即成。也可用较少量水熬蛇骨1小时，倒出蛇汤，再加清水熬，如是3次。

蛇肉的烹饪方法如下：主料：乌鞘蛇或是大王蛇、八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把、红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅。1、首次先将蛇剁成一段段，然后焯水。2、焯完水水之后倒入锅内。2、然后锅内烧油，倒入蛇肉，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油，炸至金黄后加入适量高汤，烧开后放入十三香。

熟是肯定熟了，就怕咬不动吧。我们这面蛇肉要不是炖汤，要么就是做椒盐。炖汤就不说了，要炖好久。椒盐的话做法如下：1、蛇去皮，背部拍松，切段，进高压锅（里面放黄酒、花生酱、香料等），上汽后5到6分钟离火。（如果不用高压锅估计要蒸30分钟）。2、泄气后取出蛇肉，加蛋黄、花生酱、酱油（少量）、麻油、辣油、味精等调味料，拌匀，可以少量的撒点生粉。

最好是两个小时。褒蛇汤都要放到室外，空旷的地方熬汤所需材料]200克去骨蛇肉[烹饪过程]（1）把去蛇皮及内脏成蛇壳。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳。（2）把蛇壳切成几段，放锅里加水煮6070分钟，捞出，拆去骨，把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝。把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝。

吃时，加少许胡椒粉，鲜香味扑鼻。（3）家庭制作1大碗蛇羹，约需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。（4）用蛇肉也可煮汤，制法较简单。将蛇肉配上瘦猪肉、鸡肉、加水煮2小时便成，吃时放点盐、胡椒粉，味道十分鲜美。特点：蛇肉味美，汤胜鸡汤，席上珍肴，兼治风湿类疾病。虫草海底椰煲蛇汤海底椰100克，合桃肉300克，冬虫夏草15克，陈皮1角，蛇肉500克。

主料：养殖大王蛇一条调料：精盐料酒鸡精葱姜片椒盐色拉油做法：1、将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。注意事项：汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。

搞只鸡，来个龙凤汤，非常好。直接剥皮，水煮。这样做蛇肉好吃。蛇肉可带皮也可去皮，先砍成一指的段，锅里下水，水开下蛇段，水再开捞出用冷水冲洗，滤水，准备高压锅放蛇段，生姜片，全精火腿，高度白酒少许，加水盖过蛇段，水只多不少，气起十分钟，带皮的十二分钟，捡去生姜，把火腿切片放碗中，枸杞用清水洗净放入高压锅中，先尝一下汤咸淡，因为火腿是咸的不够味，可加少许盐，糖，最好不味精，要喝本味的汤，炖个五分钟盛入碗中。

一、北芪蛇肉煲材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克调味料：清汤，香油，葱姜汁，黄酒，盐做法：1、黄豆洗净，放清水里浸泡，去豆皮；蛇段洗净后沥干，调入葱姜汁、黄酒、盐，放置15分钟，北黄芪洗净备用；2、取砂锅，加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤，武火煮沸，捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂，最后加盐即可。功效：化瘀通络，补气活血，健体强身，实症阳盛者不宜食用。

2、取砂锅，倒入蛇肉、百合、黄酒、黄精、黄芪和清汤，武火烧开，捞去浮沫，加入枸杞，中小火炖2小时，至到蛇肉酥烂，然后加盐调味，淋上香油即可。功效：益气、活血、通络，补中润肺强身，痰湿痞满者不宜食用。三、清炖蛇肉汤材料：蛇肉，生姜3片，陈皮6克调味料：精盐做法：蛇肉洗净，陈皮、生姜洗净，将这三者一起放入砂锅里，倒入适量清水，开火炖煮，蛇肉酥烂后，加盐调味即可。