爆炒牛肚很好吃。牛肚怎么煮才容易熟?牛肚去腥味到这一步就算可以了，为什么在家自己炒的牛肚会发硬呢？牛杂说来也广，牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠都算牛杂，三言两语也交代不清。8、放入切好的牛肚，继续翻炒。牛肚怎么炒料酒酱料是关键。爆炒牛肚爆炒牛肚是一道菜肴，主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒等。

1、准备好食材：牛肚、青椒、大蒜、泡椒、花椒、红尖椒，洗干净备用。2、牛肚切成长条丝备用。3、将青椒先切成2半，再改刀切长条丝备用。4、将红尖椒斜切、泡椒剁碎一点、大蒜切片，备用。5、烧热锅，放油，放入花椒炒香，然后把花椒捞出来倒掉，免得影响口感。6、放入大蒜辣椒炒香。7、放入青椒一起炒。8、放入切好的牛肚，继续翻炒。

牛肚怎么煮才容易熟

牛杂说来也广，牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠都算牛杂，三言两语也交代不清。就先说说这牛肚吧。其实这牛肚的处理，说简单也简单，说麻烦倒也麻烦。牛肚要想去腥，清洗与焯水，这两步至关重要。先聊聊清洗。清洗前必须准备材料：牛肚、碱、面粉、醋、盐。第一步：拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面粘液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。

（家里没有碱的直接下一步）第三步：换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟。泡好之后搓一下用清水洗干净。第四步：最后加入面粉揉搓一分钟。第五步：这会儿看水已经是浑浊状态了。第六步：取出牛肚，用流动的清水冲洗干净。第七步：清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。牛肚去腥味到这一步就算可以了，为什么在家自己炒的牛肚会发硬呢？

1、材料：牛肚、洋葱、料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒等。2、把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。3、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。4、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少许酱油（千万别加多，否则色泽就不好看了。

1、用料：生姜46片、洋葱2个、青椒2个、小米椒4个、花椒一把、牛肚500g、酱油一勺、干辣椒一把、料酒10ml、大蒜6瓣、豆瓣酱半勺、醋1勺、胡椒粉2g。2、牛肚改刀切条。3、凉水下锅，加入少许花椒、料酒，开锅后煮2分钟即可捞出，不要过凉水，沥干水分即可！4、起锅烧油，油热后放入花椒炒出香味。5、放入生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，少许洋葱炒香，煸出水分。

料酒酱料是关键。爆炒牛肚很好吃。爆炒牛肚爆炒牛肚是一道菜肴，主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒等。中文名爆炒牛肚主要食材牛肚，洋葱，青辣椒配料料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒工艺炒制牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻。[1]做法：1、大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。

捞出冷凉。2、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。3、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少许酱油（千万别加多，否则色泽就不好看了。）加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸。4、放入青椒、洋葱、一起煸炒，加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。

你是开着锅盖煮的吧，盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了，牛肚嚼不烂有煮的原因，也有切的原因，你肯定是切顺丝了，片的时候也要顶丝切。高压锅是最常用的方法，主要是省液化气，压的和煮的效果也没什么区别，如果没有高压锅的话，建议你先找一把飞快的刀，把生牛肚事先切好再煮，速度最低快1/3。牛肚补胃汤的做法1.先将牛肚初洗一次；2.将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；3.再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；4.取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；5.再将牛肚放入，加水浸没；6.旺火烧沸后，改用中火煮；7.煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；8.将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；9.将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。

生拌牛肉丝[原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。[制法]1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

干拌牛肉[原料]牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。[制法]1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。