蒸菜怎样蒸的又干又散注意蒸菜要洗净控干水分，使用大火蒸制，关火之后要取出晾凉。那么粉蒸排骨蒸一般要蒸多长时间？蒸土豆丝要多长时间?2、蒸菜要留意熟度。粉蒸排骨吃起来特别干是什么原因粉蒸排骨蒸一般要蒸多长时间提起粉蒸菜，一定想到粉蒸排骨，味道真是杠杠的。这样蒸出来的蒸菜就会又干又散。

干蕨菜味道有点苦，需要泡发。方法一：一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味；干蕨菜也可以用这种方法；另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。方法二：干蕨菜要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。

蒸排骨蒸多长时间注意事项

提起粉蒸菜，一定想到粉蒸排骨，味道真是杠杠的。大家可以尝试自己做，不过第一次做，有许多问题。那么粉蒸排骨蒸一般要蒸多长时间？下面和我了解下！粉蒸排骨吃起来特别干是什么原因粉蒸排骨蒸好了觉得干，是可以淋点高汤和油再蒸上十分钟左右会变滑软的，这主要是你用的排骨含油少粉又厚了点的问题，所以，当加水蒸还是不行，所以要用有味的高汤，并加上一点油，这样，才会改变干与柴的问题。

粉蒸排骨做法：主料：排骨(500g)、土豆(3个)、五香蒸肉米粉(10g)辅料：姜(1g)蒜(3g)糖（1g）生抽（1g）白胡椒粉（1g）蚝油（1g）料酒（1g）做法：1、排骨斩小块放清水里泡去血水。2、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀。3、拌匀后腌制约30分钟。4、拌入蒸肉米粉。5、再加少许水或高汤拌匀待用。

注意蒸菜要洗净控干水分，使用大火蒸制，关火之后要取出晾凉。这样蒸出来的蒸菜就会又干又散。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。扩展资料：注意事项：原料要新鲜：因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，所以食材质地要嫩、多汁。

蒸菜顾名思义就是放在蒸锅中蒸煮后食用，土豆丝需要蒸煮10分钟左右。蒸菜一般有清蒸芹菜、清蒸茄子、清蒸土豆丝等。主料：土豆300克辅料：橄榄油10克、精盐3克、面粉100克、淀粉20克、大蒜5克、红辣椒5克、芝麻油10克蒸土豆丝的做法：①首先，将土豆洗净去皮，切成细丝备用。②然后，把切好的土豆丝放入清水里洗去淀粉，至水清为止。

④准备面粉并放入一些淀粉，面粉与淀粉的比例为4:1。⑤将土豆丝放入混合好的面粉中，逐条粘上面粉。⑥为了去掉多余的面粉，可以用过面的筛子筛掉面粉。⑦将所有土豆丝粘好面粉备用，土豆丝呈面条状，注意不要拌成大疙瘩。⑧将制作好的土豆丝放入蒸锅里，定时10分钟，蒸完立即关火。⑨将蒸好的土豆丝直接倒在准备的盘子里冷凉，未凉之前不要动它。

冷饭冷菜要蒸多长时间冷饭冷菜要蒸多长时间，冷饭冷菜过热一下就可以吃的，家中常常会剩下一些冷饭。冷饭可以留作下一顿制作炒饭，也可以再蒸熟吃。以下看看冷饭冷菜要蒸多长时间及相关资料。冷饭冷菜要蒸多长时间1先用大火把水烧开，之后就可以改用小火慢慢蒸了，一般情况1015分钟能蒸热。对于剩菜，只要蒸热就能吃了。所以时间不用太长。

就是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。如果用微波炉加热剩饭菜，要特别注意，微波加热容易受热不均，很可能这部分食物已经很烫了，另一部分还是凉的。如先用微波炉加热一两分钟，让食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。扩展资料隔夜菜的保存方法：蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题。

1、材质细嫩的食物通常需要蒸1015分钟上下，例如鱼或是鸡蛋羹。而粉蒸肉那样的菜式，则需要火再蒸上三十分钟以上，便于全部食物完熟。2、蒸菜要留意熟度。鱼和肉要用快火蒸，如用文火蒸，时间久了肉和鱼会无光泽，也非常容易碎散而丧失原先详细形状。蒸鸡蛋要用慢火蒸，若熟度已过头，鸡蛋羹表层会出现气泡，干而硬，味儿差。

如果是粉蒸排骨最好用高压锅蒸两次，第一次大火15分钟，关火后闷到可以开盖，看里面水分和咸淡，一般都要加一点点水，再蒸火7、8分钟换小火10分钟，出来的效果就可以了。先给排骨做一个MASSAGE，再拌油盐，加点香油，最后用芡粉拌匀，反复拌匀，上锅时，再加几粒豆鼓，红椒丝。就是米粉，有的是大米和糯米混合的，太干我觉的可能是米粉颗粒太大，它需要吸收水分多，肉类在蒸之前会腌制，加了酱油等调味料这样蒸出的成品会比较润。

豆角，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐。做法1.稍老点的豆角洗净控水，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。2.熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，我自己爱吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可。蒸豆角是一道比较常见的家常美食，主要材料就是用豆角加上面粉以及调味料所制作而成的一道家常美味，不仅口感较好，而且营养价值丰富，深受大众的喜爱，而且做法也十分简单，首先需要准备好豆角，加上面粉后上锅蒸熟撒上调味料即可。