金钱肚窍门做法主料金钱肚(牛肚)450克。小半锅水烧开，放入金钱肚煮十分钟。怎么煮牛肚子才好吃沙爹金钱肚的用料金钱肚1块小葱1根生粉13g沙爹酱5g柱侯酱5g盐3g糖15g鸡精10g沙爹金钱肚的做法步骤1金钱肚切斜刀片。爆炒金钱肚怎么做好吃,步骤2锅内倒水烧滚后放入金钱肚，煮去杂质。

沙爹金钱肚的用料金钱肚1块小葱1根生粉13g沙爹酱5g柱侯酱5g盐3g糖15g鸡精10g沙爹金钱肚的做法步骤1金钱肚切斜刀片。步骤2锅内倒水烧滚后放入金钱肚，煮去杂质。步骤3金钱肚中加入13g生粉拌匀，容易裹上酱汁。步骤4用10g鸡精、3g盐、5g沙爹酱、5g柱侯酱调味。步骤5锅内倒入少许油，放入洗净的整段小葱炸香，熬制葱油。

步骤7金钱肚码在蒸碗中，放上红椒圈，增加颜色。步骤8放入蒸笼大火蒸8分钟。步骤9黄灿灿的金钱肚，挂满了酱汁，入口先是浓香，接着尝到牛肚的鲜美，蒸出来的更美味！沙爹金钱肚的烹饪技巧1、先加生粉很重要，能裹住酱汁蒸的时候更入味。2、葱油比普通的色拉油更香，在蒸的料理中推荐使用。

卤牛肚的做法生牛肚加入葱姜料酒，冷水下锅焯水。捞出牛肚将其他配料一并放入高压锅，加水至没过牛肚即可，选择蹄筋功能预计70分钟。结束后将牛肚继续泡在汤汁内以便入味。食材牛肚90克大蒜8克冰糖90克蚝油90克小葱9克盐8克八角79克生姜88克方法/步骤分步阅读1/6金钱肚收拾干净。小半锅水烧开，放入金钱肚煮十分钟。2/6把金钱肚捞起来用刀子刮掉黑色的外层并冲洗干净。

3/6把酱油，蚝油，柱侯酱倒入碗内搅匀。4/6锅内倒入少许油放入葱姜蒜，八角桂皮，香叶爆香。5/6倒入酱汁，注入热水，烧开后放入金钱肚，冰糖，盐，料酒，大火烧开，中小火慢炖，不时翻面。大概两小时左右。6/6用筷子能轻易戳进去就可以了。时间允许的话浸泡两小时左右，捞起切块，取一勺卤汁加热淋上即可。

爆炒金钱肚的家常做法主料金钱肚一块香芹一把红尖椒一个洋葱半个辅料姜一块川椒4个老干妈适量盐适量料酒适量味精适量步骤1.准备好主要食材。2.金钱肚斜刀切片，香芹切寸断，辣椒切丝，洋葱葱切丝，姜切丝。3.锅中加水烧开，加入适量料酒，将切好的金钱肚焯烫一下老出。4.锅中加入花生油，放入姜丝蒜片，川椒，炒香后加入洋葱丝，老干妈豆豉炒出红油。

上好牛金钱肚卤好：一只辅料指天椒：若干个野山椒又名泡椒：若干个姜切片：适量蒜切片：适量生抽：三匙油：大约15毫升泡椒汁：两匙盐：5具体步骤第一步1.上好的牛金钱肚一只,卤好.......(这个步骤可以省略,这次回家时,从家带的,妈妈用牛肉老汤卤好的,要用时,先上锅蒸十分钟,放在冰箱的冷冻室里,想吃就可以拿出来解冻,很方便)第二步2.指天椒,

(泡椒,也是从家里带的,妈妈亲手做的,呵呵.....带了满满一大玻璃瓶.......)第三步3.将蒜,指天椒,泡椒,分别切好备用,金钱肚改刀切成条就可以......泡椒汁,及蒸出来的卤汁备用...第四步4.锅,下底油,烧到七,八成热,将配料一一下入,爆出香味,泡椒有水份,最后放......第五步5.接着放入金钱肚条,大火爆炒,

1、三杯汁推荐指数★★★★口味：鲜香偏甜，略带酒香味。用料：万字酱油、冰糖各400克，白砂糖100克，财神蚝油1瓶(907克)，九江双蒸米酒3瓶(610/瓶)，味精125克，金兰油膏150克，李锦记豆瓣酱、陈醋各200克，甘草片30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。制作：将所有用料放入锅内，小火熬至溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。

2、牛柳汁推荐指数★★★★口味：鲜香酸甜。用料：地门茄汁3千克，白砂糖3500克，桂花喼汁630毫升，四季宝花生酱、味精各200克，OK酸甜调味酱12瓶(335克/瓶)，美极鲜味汁300克，盐25克，香料水2500克，保卫尔牛肉汁150克。制作：以上用料放入锅内，中火烧开，改小火熬至出香味即可。香料水锅内放入清水4千克，下入香菜段100克、芹菜段800克、胡萝卜条300克、番茄块400克、圆葱块200克、八角5颗，大火烧开，改小火熬至水剩余2500克时，离火过滤。

此类材料最重要的是去腥和入味，并要保持材料本身的韧劲，方为上品。1、去腥除了用熟知的用姜、料酒等外。很多人却忽视清洗的重要，加少量生粉清洗是一个好方法哦。2、此类材料较难入味。你提问中提到煨这种烹饪技法看来比我内行。3、材料本身的质感如果无特殊需要应保留。在于火候大小和时间的控制。这些都要在厨房摸索，楼上的做法就蛮好。

做法主料金钱肚(牛肚)450克。配料白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。一.1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。

二.1、选用发好的金钱肚，去油洗净，放入适量八角，姜片、葱段，洒上一些料酒，放入蒸笼，蒸25分钟左右。2、金钱肚一定不能蒸烂，要有韧性，随后放入稀释的卤水(比例为1份卤水4份水)中，加上一点香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、盐和味精，洒上一些料酒，稍煮片刻即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。营养价值色泽淡红，鲜香味美。