肠粉米浆配方做肠粉的米要泡多久,做肠粉米浆的大米要泡多久才能磨浆用泡大米的方法来制作。做肠粉米一定要泡吗1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,如何自制肠粉米浆蒸肠粉,肠粉的米浆怎么做生活中很多人都喜欢吃美味的肠粉，也想自己在家中制作肠粉，只是做肠粉首先要会做米浆，但多数人对肠粉米浆的做法并不了解，不知道肠粉米浆怎么做，最好今天我会做这方面的介绍，喜欢吃肠粉的人可重点了解一下。

肠粉好不好吃的关键还要取决于米浆的调配和比例，米浆磨得够细腻，做出的肠粉才会滑嫩。准备大米，清水澄面，鸡蛋，生菜，蒜头，花生油，酱油等。锅里放入足量的清水烧开，放入肠粉盘，隔水蒸，大概一分钟左右取出借助刮板卷起来即可。如何自制肠粉米浆蒸肠粉，细腻爽滑，百吃不厌？蒸肠粉咋做才软嫩?米浆配制比例为重要，教大家早点店作法，太嫩了，肠粉，生存在广东区域的好朋友再熟悉不过，可以这么说是以特色小吃到大，早饭必点的经典美食，整体晶莹剔透洁白的肠体，软嫩可口，配搭秘制调料品味，那类晶莹剔透曼妙的口味真的是百吃不厌,

米浆蒸肠粉主要材料：稻米250克清水300克澄粉25克生鸡蛋2个油麦菜适量大蒜3瓣食用油40克生抽适量加工工艺：第一步用电子称称重出250克稻米，淘洗干净后用300克清水泡浸一夜(天气热用保鲜膜封住放在冰箱内)。将稻米连着泡浸水一起倒入搅拌杯中弄成米浆，我选择的是启动作用，大约使用了五十秒上下。

用料大米2杯猪肉末适量萝卜干适量鱿鱼适量虾米适量葱、蒜蓉适量鸡蛋适量青菜适量香菇适量潮汕肠粉（纯米浆版本）的做法大米提前一夜泡好，然后用豆浆机的果蔬汁功能打五遍。比例是2杯米：2杯水。打好过滤掉少许余渣之后再加上0.5～0.7杯的水。肠粉酱料制作：葱切末，蒜蓉切末，葱末用小火炸成葱油，捞出备用；蒜蓉小火炸至金黄，捞出备用。

然后就可以开始制作酱料，生抽加少许开水稀释，加入葱油和蒜蓉和香菜即可。泡发的香菇切丁，锅里放油炒香香菇，加入少许的生抽和水稍煮片刻即可盛出备用；鸡蛋打散备用；青菜洗好备用（空心菜；生菜；白菜）；萝卜干切末备用；干鱿鱼切丝泡软备用；虾米泡软备用；猪肉沫备用（最好带一点点肥）肠粉盘刷上薄薄一层油，加入适量米浆，再把佐料搅拌好均匀铺在米浆上，再放入青菜大火蒸两分钟即可出锅。

1大米泡一个小时能做米浆吗不能。用大米打成米浆，在夏季高温下需要浸泡2个小时才行，而冬季则需要4个小时，如果只是泡一个小时，大米米粒还未胀发，直接打米浆，会有颗粒感，不够细腻好吃，建议增加浸泡时间，以大米浸泡至发白状态，米粒达到手捏着可以轻松捏碎为止，则说明大米泡好了。2一斤米加多少水打米浆800克水。一斤米一般需要加800克的水打米浆，这样米浆出来的口感不仅细腻爽滑，而且质地不稀黏，可以用于制作肠粉，若是加水过多的话，米浆蒸熟后则无法成型，口感软烂；而水少了米浆制作的肠粉口感将会偏硬，无法食用。

生活中很多人都喜欢吃美味的肠粉，也想自己在家中制作肠粉，只是做肠粉首先要会做米浆，但多数人对肠粉米浆的做法并不了解，不知道肠粉米浆怎么做，最好今天我会做这方面的介绍，喜欢吃肠粉的人可重点了解一下。肠粉的米浆怎么做1、肠粉米浆在做的时候需要准备100克丝苗米和200克清水，还要准备20克木薯粉。他准备好的4苗米要提前用清水淘洗干净并放在清水中浸泡12小时泡好以后去掉水分称一下重量，这时米的重量应该在三百克左右。

用料1(酱汁)大蒜蚝油淀粉生抽用料2(粉皮)粘米粉120克澄粉25克，或红薯淀粉水380克油少量盐少量（可省）肉馅少量鸡蛋3个葱花适量肠粉的做法1大蒜五六瓣剁碎淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水加入生抽加入蚝油适量搅拌均匀热锅凉油放入蒜米，小火爆香至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁大火煮开至晶莹剔透即可肠粉的做法2将所有材料混合搅拌均匀肉馅加少量料酒和生抽码味所有材料准备好平底盘刷薄油放少量肉馅舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花放入开水锅中蒸三分钟至粉皮鼓起大泡即可用刮板从一头把粉皮铲起边铲边卷最后切段装盘。

1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,

放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,

用泡大米的方法来制作。选择大米和水的适当比例。不同的大米，吸水的性质不同，所以泡大米要泡久一点。大米的选择，一定要选择难吃的大米，如糙米，或籼米，好吃的米做出的米浆会很黏。肠粉又叫布拉蒸肠粉，一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。