1.自制发酵豆瓣酱的做法：豆瓣浸泡一夜。做胡豆瓣酱要怎么做?胡豆瓣上的霉要洗干净吗?干胡豆瓣可以怎么做来吃呢?四川胡豆瓣的做法大全四川豆瓣酱，是川菜食谱最常用的调味料之一，以郫县豆瓣最佳，有“川菜之魂”的美誉。自制发酵豆瓣酱用料：豆瓣，面粉，盐，开水。自制福豆瓣酱的做法是很简单的，就是把豆瓣酱还有这个豆屎放在里面就可以。

方法一：扬州乳黄瓜皮色鲜绿，瓜形粗细均匀，肉质厚而致密，子囊少，无大肚、尖嘴等不良形状，是扬州传统酱菜优良品种之一。下面介绍其制作技术。1．原料配方乳黄瓜100千克，盐22千克，8～120Be，盐水2千克，二营80千克。稀甜酱90千克。2．制作方法（1）原料采收．嫩黄瓜（又名乳黄瓜）每年6月份开始采收，采收期5060天左右，其中以梅雨季节采摘的黄瓜质量最好。

（2）原料处理．鲜瓜采收后，应及时分级腌制加工，不得受阳光曝晒，否则会影响腌渍的品质。采收后，摘去瓜花，分成5种类型：大黄瓜，每500克规格条数9－13条；中大黄瓜，每500克规格条数14－18条：中黄瓜，每500充规格条数18～对茶；毛小黄瓜，每500充规格条数2225条；乳嫩黄瓜，每500克规格条数2630条。（3）初腌。

自制郫县豆瓣酱的做法：配料：二荆条4000克，盐1400克，香菇小酱420克，胡豆瓣600克，花生400克，菜籽油1500克，红糖500克。1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；2、将二荆条放入料理机，搅碎备用；3、放入盐、红糖、香菇酱；4、将材料混合，搅拌均匀；5、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；6、花生去掉花生衣；

豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。自制发酵豆瓣酱用料：豆瓣，面粉，盐，开水。1.自制发酵豆瓣酱的做法：豆瓣浸泡一夜。2.去掉外皮，煮熟至酥烂。3.倒出摊开，晾凉。4.到不烫手时和入面粉。5.面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以。

7.一个星期后，饼子就长霉了，中间不要去掀开看，发酵过程中用手摸布上，会感觉热的，饼着凉了就会发不好，一定要下面架空，不透气会使长出的毛发黑，就不好了。8.发霉好的饼在太阳下暴晒四五天，要晒得干透，烧一锅开水，加盐，冷却后把晒好的饼敲碎放入。9.拿个纱罩罩好，防止虫子叮，放室外露天暴晒，另准备一个盖子，随时观察天气，遇下雨及时盖上，不能淋到雨，否则就坏了。

火锅汤料的调制原料：猪棒子骨1500克牛棒子骨1500克鸡爪骨500克生姜50克大葱150克料酒100克鸡精150克味精75克炒好的火锅底料�全部干辣椒750克花椒75克菜油适量火锅底料的炒制(以5份锅底料计)原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

1·把胡豆泡胀，在把它拔成瓣，再把水气晒干，用南瓜叶包起焖起香霉灰，《不用把灰洗掉，这样可以保持豆瓣香味》，再晒干，2·把姜，蒜，鲜红辣椒剁碎，再加水，豆瓣酱油菜油盐混合搅拌均匀《根据自己需要，调味品适量哦》3·装缸浸泡即可；食材主料朝天椒1000g辅料酒适量盐适量大料20g花椒30g豆瓣300g步骤1.将辣椒洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干。

四川豆瓣酱，是川菜食谱最常用的调味料之一，以郫县豆瓣最佳，有“川菜之魂”的美誉。郫都区(旧郫县)属盆地中亚热带湿润气候，得天独厚的地理自然条件，是豆瓣酱制作的天然大酱缸；郫县豆瓣通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁、红褐油润有光泽、辣而不燥、黏稠适度、回味醇厚悠长的特点。一缸好豆瓣酱，是集天地之灵气日月之精华酿制而成的。

先将豆子打碎打碎之后，加入适量的盐在里面进行发酵，发酵之后20天之后就可以吃了。豆瓣酱的做法也很简单的，把辣椒磨碎之后加入买的现成的豆瓣酱中再加少许的盐就好了。自制福豆瓣酱的做法是很简单的，就是把豆瓣酱还有这个豆屎放在里面就可以。胡豆提前泡制，然后放入锅中，加入盐煮至熟烂以后捞出放在密闭的坛子中，就可以了。

测量方法：将两表棒分别接在二极管的两个电极上，读出测量的阻值；然后将表棒对换再测量一次，记下第二次阻值。若两次阻值相差很大，说明该二极管性能良好；并根据测量电阻小的那次的表棒接法(称之为正向连接)，判断出与黑表棒连接的是二极管的正极，与红表棒连接的是二极管的负极。因为万用表的内电源的正极与万用表的“”插孔连通，内电源的负极与万用表的“＋”插孔连通。