粤菜有什么特点?粤菜的特点是什么?粤菜的特点是什么?粤菜特点及代表菜特点：1、选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。粤菜特点是什么粤菜的特点：1、粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。请问粤菜有什么特色?粤菜的特点及形成原因(求真正的答案粤菜的形成原因及特点一、粤菜的形成原因1、粤菜发源于中国岭南地区，据考古发现，距今约12.9万年，广东最早出现的人类是马坝人，在这个年代他们已经懂得利用自然火来熟食，在这基础上，粤菜就开始。

粤菜的形成原因及特点一、粤菜的形成原因1、粤菜发源于中国岭南地区，据考古发现，距今约12.9万年，广东最早出现的人类是马坝人，在这个年代他们已经懂得利用自然火来熟食，在这基础上，粤菜就开始。2、距今约3万年的处于古人类由原始人类由原始群向氏族公社过渡时期。3、距今约1万年前古人类发现，用火烧的黏土在水里不会溶散，于是把荆条筐拌上黏土方便风干，用火烧至荆条化成灰制成了早期陶罐，从此，我们的祖先开始使用陶制器皿烹制食物，陶器的发明与使用有重要的意义，使得利用火传热介质的烹调方法，如煮蒸等陆续出现，烹饪方法从此开始多样，在进一步扩大食物的来源，一些需要长时间烹制的食物现在可以食用了，减少了人的疾病，增强了体质，最终促进了人类大脑的发展达，为后来的酿造工艺的诞生提供了基础条件，可见陶器的发明使烹饪的发展达到一个新阶段。

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹.其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。

故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。

纯正广府粤菜的特点清淡，但鱼的味道有鱼本身的鲜美，潮汕帮菜略有点淹渍味道，客家帮菜有干菜和淹渍不太浓的味道，但都比北方其它菜清淡，最鲜的是广府粤菜。我觉得粤菜的特点是有很多的，因为粤菜是比较清淡的，并且粤菜的营养价值也是很高的，而且粤菜的口味是比较香甜的，但我觉得这是一件很正常的事情，因为广东人们都以清淡为主，所以我觉得这些都是粤菜的特点。

一、粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。二、菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。三、著名菜肴：“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等。

口味特点是爽、淡、脆、鲜；烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等；菜肴色彩浓重，滑而不腻。五、以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。（杀生不好哦~~~~~）哈哈！中国八大菜系都有特色！见意去迅雷上下个“中国八大菜系”的文件，2.6G，什么菜的视频都有，看得流口水了。

粤菜，是我国八大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜发源于岭南。汉魏以来，广州一直是中国的南方大门，地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，是与海外通商的重要口岸，社会经济因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展，加快了与中国各地及各国烹调文化的交流。

明、清时期大开海运，对外开放口岸，广州商市得到进一步繁荣，饮食业也因此蓬勃兴起。旅居海外的广东华侨众多，又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡；粤菜藉此形势迅速发展，终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格，并在各大菜系中脱颖而出，名扬海内外。广东清人竹枝词曰：响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。

粤菜的特点：1、粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。2、粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会。

特点：1、选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。2、刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。3、清淡爽口，口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的主体口味。4、烹饶方法、调味方式自成体系，广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料也十分丰富。粤菜以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤其注重“镬气”和现炒现吃。粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜)，广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。

粤菜历史悠久，起源可远溯至距今两千多年的汉初。早在中原的移民到来之前，岭南先民就已有独特的饮食风格。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。