炒疙瘩头怎么做,疙瘩头的做法大全,lin县疙瘩头，炒菜不涨油．．．1．原义：根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩。扩展资料：腌制方法：疙瘩头30斤、精盐3斤、花椒、大料依个人的喜好适量1、疙瘩头洗净，一个切两半，一层疙瘩头，一层盐。

买来新鲜疙瘩头，切几刀，但是别切断，每页大概在1厘米厚度就行，留有一端相连，放在阳光充足的地方暴晒，晒到柔软，但是表皮稍微干燥后，在逐个切开的叶内涂抹五香粉，粗盐，然后入缸封坛，时间越长越好吃，吃的时候洗干净表面的盐粒与五香粉，加香油，醋拌匀就能吃了。把芥菜洗净！然后放卤水中腌制！（和腌制咸菜一样）然后把芥菜头拿出来，用刀片成一片一片的！

把五香粉撒在每片之间！找干燥地方存放！15天左右，就入味可以吃了。1.把芥菜洗干净2.放卤水中腌制（和腌制咸菜一样）3.把芥菜头拿出来，用刀片成一片一片的，不要切散4.香粉撒在每片之间，找干燥地方存放，15天左右，就入味可以吃了芥菜头可以做成的菜:1.将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀2.芥菜头洗净后切丝3.将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水4.锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒5.调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆6.大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可。

一般研制的比例是1:10，目测是放1.5斤盐。十斤菜两斤半盐，老人从槐茂酱菜厂退休的，1：10放盐会坏掉，会长毛，如果说觉得太咸，最少十斤疙瘩头要放二斤盐，根块类的都要放这么多，如果是叶子类的，可以1：10或者1.5：10。你盐15斤的芥菜疙瘩不能超过一斤盐太咸了吃不了。1.5斤盐。十斤菜两斤半盐，1：10放盐会坏掉，会长毛，如果说觉得太咸，最少十斤疙瘩头要放二斤盐，根块类的都要放这么多，如果是叶子类的，可以1：10或者1.5：10。

腌制的时间不能太短，否则光有芥菜味没有酱香味。扩展资料：腌制方法：疙瘩头30斤、精盐3斤、花椒、大料依个人的喜好适量1、疙瘩头洗净，一个切两半，一层疙瘩头，一层盐。2、最上头撒一层盐，过个四五天，疙瘩头蔫了出水了，锅里加入适量清水放些大料、花椒把水烧开冷却。3、倒入咸菜缸里，用干净的鹅暖石，压在疙瘩头上，疙瘩头最好不要浮在水面上，否则容易坏，经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，保存一两年没问题。

首先调料要准备好，要让其腌制入味，然后再炒鸡，这样爽口脆嫩，特别好吃。将腌制好的疙瘩头用清水多洗几遍，并且准备好葱姜蒜等调味料，可以单独炒也可以混合肉片来炒，都很好吃。1、腌制好的疙瘩头一个约500克清洗干净，用擦丝器擦成细丝放入容器中2、把疙瘩丝用清水反复的冲洗几次后再加入适量的清水浸泡20分钟左右去一下盐分，如果不确定是否浸泡好了可以尝一尝。

炒疙瘩头怎么做，爽口脆嫩，配上饭吃，味道真的很不错呢？今天要给大家分享的是一道炒咸菜，可口脆爽，并且一点也不咸。加上饭吃，味儿真的很不错。咸菜就是我们日常日常生活不可或缺的一部分。很久以前，人们就创造了用食盐腌制食物的形式，用于储存食物，特别是肉类食品和蔬菜。【炒疙瘩头】所需资料：疙瘩头，螺丝椒，姜片，蒜头，小葱，植物油，生抽酱油，白胡椒粉，食盐，味精制作流程如下所示：第一步最先准备一个腌制的咸疙瘩头和两根螺丝椒。

农村大妈教你做芥菜疙瘩头，口感清脆，鲜辣爽口，做一盆2天吃完大家好，欢迎来到百家号美食小坊，我们今天要说的是：农村大妈教你做芥菜疙瘩头，口感清脆，鲜辣爽口，做一盆2天吃完每年的秋冬季节，我们这边无论是菜市场上还是地摊上到处都是卖芥菜疙瘩的，在这个时候我每年总会买上一袋子，将它腌起来，口感非常的脆爽。芥菜疙瘩不但可以腌着吃还可以将它做成一种风味独特的酸辣菜，那就是我今天即将带给大家的做法，农村大妈教你做芥菜疙瘩头，口感清脆，鲜辣爽口，做一盆2天就吃完。

芥菜不但口感清脆，营养也是很丰富的，其中还有丰富的维生素，可以提神醒脑，含有的胡萝卜素有明目的作用，还可以增加身体的抵抗力，开胃消食，帮助消化，平时吃点芥菜对身体是非常好的。今天我家来教大家芥菜最简单的做法，秋天最该吃此菜，补充维生素又明目，简单一拌，清脆爽口又下饭，以下是详细的步骤。

哈哈,这个词是说林县人民土气的贬义词,下句是:炒菜不用油.主要反映了林县的贫困.不过现在的林州市已经不是当年的林县了,人民生活富裕,经济飞速发展,旅游业旺盛,并且前段时间河南省还组织一批人去林州无人区探险,又将是一个旅游胜地.。这是安阳市、鹤壁市一带对lin县人得歧视。lin县疙瘩头，炒菜不涨油．．．1．原义：根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩。

五香面疙瘩头的腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约56天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。

名词解释：加工方法，芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

材料面粉，凉水，西红柿，香菇丁，黄花，木耳，酱油，蔬菜，鸡蛋，香油，香菜，醋做法1.面粉用凉水和成疙瘩状，一定要均匀，大小别差的太多2.锅里放水然后放自己喜欢的东西，一般是不会少了西红柿（好看）等水开后放还可放香菇丁，有喜欢的还可以放点黄花和木耳3.等锅再开了，西红柿也煮的差不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放调料调味道了，一定要放少许酱油那么会好看点4.最后在临出锅的时候，可以根据自己喜欢放点绿色蔬菜，最后就是一定不要忘了，在锅中飞个鸡蛋花，飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌，一定要等鸡蛋有型了，那样好可以成片5.吃的时候根据自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋，一碗美味的疙瘩汤就做好了。