肥牛不等于牛肉,肥牛是不是牛肉,更不是肥的牛。生活中的肥牛包括什么生活中的肥牛包括外脊，肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。肥牛是牛肉。肥牛，很多人可能在吃火锅的时候都会选择，但是肥牛是什么牛肉呢，恐怕大家就不知道了。

肥牛，很多人可能在吃火锅的时候都会选择，但是肥牛是什么牛肉呢，恐怕大家就不知道了。牛肉可以分为几种，我们在肥牛火锅店吃的肥牛就是牛肉的一种分类，涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。肥牛分类肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊F级外脊。

牛黄是脊索动物门哺乳刚牛科动物牛胆囊的胆结石，在胆囊中产生的称为胆黄或蛋黄，在胆管中产生的称为管黄，牛黄，中药材名。本品为牛科动物黄牛或水牛的胆囊、胆管或肝管中的结石，全年均产。于宰牛时注意牛的胆囊、胆管及肝管中有无硬块，如有即为牛黄，应立即滤去胆汁，将牛黄取出（迟则为胆汁浸润而变黑）。除净外部薄膜，先裹以灯心草或通草丝，外面再包以白布或毛边纸，置阴凉处阴干。

肥牛是牛肉，而不是羊肉。肥牛直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。肥牛经过了特殊工艺制作制成，在肥牛中含有的氨基酸成分是很高的，此外还含有很多的维生素成分以及丰富的微量元素，肥牛不仅口感相当好，而且营养丰富，是补充营养的肉类佳品，如果平时体质较为虚弱，缺乏的营养比较多，那么就可以吃一些肥牛来进行补充，效果很好。

肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不宜用来制作肥牛片。现实生活中肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。肥牛一词源于美国，后传入中国香港、日本都等地，90年代引入中国香港，后传入中国内陆。

中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉。

肥牛“Fatcow”是英文beefinhotpot，直译为“要放在火锅里吃的牛肉”。它既不是一个品种的牛，也不是一个纯肥的被宰杀的牛，也不是一头肥牛。而是去酸后切成薄片，放在火锅里吃的部分，称为“肥牛”。它必须经过严格的选择和先进的除酸技术。通常将腰背部的优质“背最长肌”和腹部的无骨肌切割成型，制成“肥牛坯”送往餐厅。

扩展数据肥牛一词起源于美国，后传至中国香港、日本等地。90年代，东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内地。东方肥牛王开创了肥牛火锅的历史。当时很多肉制品都是从美国和日本进口的。随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场正在蓬勃发展，许多中国牛肉制造商生产肥牛。肥牛是一种高密度食物，味道鲜美，营养丰富。它不仅能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天所需维生素B群的最佳来源，包括叶酸、维生素B和核黄素。

看了之后是不是立马想买肥牛自己做？注意！别把肥牛买成了牛肉，牛肉放火锅里，口感和肥牛不一样，味道也不一样。最重要的一点是，肥牛也不是只有放火锅里才好吃和便宜！肥牛不是牛肉，牛肉是我们经常食用的一种肉类，单纯指的是牛身上的所有部位的肉，肥牛源自于牛，但并不是所有的牛肉都可以制成肥牛片。通常肥牛除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做，因为牛腩肉身上的筋很多，不适合做成肥牛片。

肥牛是一种高密度食品，不仅美味，营养价值还非常高。一片小小的肥牛，不但能够提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。您也许还不知道，一份肥牛中富含的锌等于12份等量的吞拿鱼中锌的含量一份肥牛中富含的B12等于7份等量的鸡胸肉中B12的含量。

肥牛是牛肉。肥牛的英文是beefinhotpot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。牛肉：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

首先，咱们平头老百姓能吃到的肥牛其实是一类加工品。肥牛的诞生是为了仿照雪花牛肉或T骨排。这两种肉都是肥瘦相间，无论是烤制或是涮食都是上品。但我国的肉牛（以鲁西黄牛为代表）普遍以产瘦肉为主，无法取得大量肥瘦相间的肉。当然，即便是日本第一的松阪牛，能够产出雪花牛肉的部位也很少，况且需要高成本的饲养技术。如果各位有印象的话，我国开始大量食用肥牛，应当是90年代初的事情，而之前是只有羊肉片的。

而所谓肥牛，就是为了弥补这一缺点，同时又不使用过于高昂的高档牛肉的折衷办法。所长曾亲眼见过肥牛片的制作过程：肥牛并不是牛身上天然长成那一条肥一条瘦的肉而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实，冷冻，然后再切成肥牛片。而这也就是为什么没有鲜肥牛这一类型的产品：鲜肉根本粘不到一起。这样的肥牛有一个缺点：下锅容易碎断，所以涮了肥牛的锅里往往会残留一些肥肉片。

生活中的肥牛包括外脊，肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。牛肉中还含有大量的硒，可以降低疾病及数种癌症的机会；牛肉含有丰富的磷，配合钙和维生素D，可以维持强健的骨骼和牙齿；