腌制酱菜的方法是什么?酱菜的腌制方法和配料酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来。【摘要】酱菜的腌制方法和配料【提问】酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来。【摘要】酱菜的腌制方法和配料【提问】酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来。

1、怎样腌酱菜丝

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水拔出。通常用煮开的盐水放凉使用。一般腌酱菜不需要凉开水，泡酸菜使用较多。1、糖蒜的腌制方法：（1）鲜蒜不要用水洗，否则易变质。正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层，用刀切去两头（蒜根部分、出苗不分）备用。（2）淡盐开水凉晾，倒入白糖（糖蒜重量比例：1：1），充分融化后放入鲜蒜腌渍一个月以上即可食用。

）如果喜欢辣椒放一些干辣椒段。2、酱黄瓜的方法：（1）洗干净黄瓜装入盆，均匀撒盐到每个黄瓜上。静置36小时，根据黄瓜的数量多少，以腌出水体积是原来的1/2左右即可，滗掉盐水备用。（2）根据爱好坛内或罐头瓶子里放入酱油、甜面酱、糖、醋、辣椒、虾油等大约是容器的1/2左右，用干净的筷子搅匀，然后逐个用筷子码入备好地黄瓜，如果是小瓶子，可以盖严入冰箱20天以后食用。

2、怎样腌酱菜

有的人掌握不好腌酱菜的要领,往往是腌出的酱菜,不但不好吃还把一缸大酱弄酸了。下面介绍在酱缸里腌咸菜的方法。腌黄瓜:先把整根黄瓜洗净(洗时注意:不能把皮碰破,黄瓜破皮后易烂)放入盆内。摆一层黄瓜撒一层盐,腌2~3天后,捞出沥净水,晾1一2天,黄瓜外皮稍干后放入酱缸内,10多天后就能吃了。腌大头菜、芹菜、大辣椒:三者可合腌,

将大头菜切丝,芹菜去叶切段,大辣椒切片,洗净放入盆内。放一层菜,撒一层盐,腌两天后,将菜捞出,装入纱布口袋,将口袋中的水挤出,口袋里可放入少量的花椒大料,然后把口袋扎死,放入酱缸内,大酱要没过口袋,一般半个月就可以食用了。按以上方法腌出的咸菜,色正、香脆可口,比用酱油腌的好吃,大酱也不走味。需要注意的是:在酱缸里腌咸菜,

3、酱菜的腌制方法具体步骤是什么

1、把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。2、把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复23次。3、食用时，蘸着备好的调料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。

4、腌制酱菜的方法是什么?

酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来。腌制酱菜的辅料可以搭配辣椒等调味。调料有花生油、食盐、酱油、白糖、姜、蒜、八角、香叶等。制作方法如下：1、各种原料洗净，晾干水分，切成大小均匀的条块。2、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次。3、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用。

5、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次。6、待蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。【摘要】酱菜的腌制方法和配料【提问】酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来。腌制酱菜的辅料可以搭配辣椒等调味。调料有花生油、食盐、酱油、白糖、姜、蒜、八角、香叶等。制作方法如下：1、各种原料洗净，晾干水分，切成大小均匀的条块。

5、酱菜的腌制方法和配料

酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来。腌制酱菜的辅料可以搭配辣椒等调味。调料有花生油、食盐、酱油、白糖、姜、蒜、八角、香叶等。制作方法如下：1、各种原料洗净，晾干水分，切成大小均匀的条块。2、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次。3、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用。

5、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次。6、待蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。【摘要】酱菜的腌制方法和配料【提问】酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来。腌制酱菜的辅料可以搭配辣椒等调味。调料有花生油、食盐、酱油、白糖、姜、蒜、八角、香叶等。制作方法如下：1、各种原料洗净，晾干水分，切成大小均匀的条块。

6、酱菜的腌制方法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是我帮大家整理的酱菜的腌制方法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。酱黄瓜食材：鲜黄瓜5000克粗盐400克甜面酱700克腌制方法：1、共同瓜洗净沥干水分须长剖开成两条(也切开)加粗盐拌匀压实面上用干净大石块压住腌制34天黄瓜捞出沥干盐水;2、腌缸洗净擦干倒入沥干黄瓜加甜面酱拌匀盖好缸盖酱制10天即食用酱莴笋食材：肥大嫩莴笋3000克食盐50克豆瓣酱150克腌制方法：1、把莴笋削去外皮洗净;放置于清毒干净小缸用盐手疾眼快匀腌渍置于阳光下晒干;2、豆瓣酱涂抹莴笋上重新放入小缸内酱制34天即食用1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀免酱出菜味致;2、若大量酱制拣去豆瓣渣晒干储存坛子内经久坏此菜味道鲜美、酱香味浓与四川榨菜媲美。