腐竹怎么做好吃又有营养
做两把腐竹之前，一定要将腐竹放在冷水里面进行浸泡，而且要完全浸泡软烂之后才能切开，结成横切面积较大的块状，放入开水中进行烫煮，时间不能超过三分钟，这样做出来的腐竹口感比较筋道，而且不会有硬芯。需要提前将腐竹焯水，注意烧水的步骤，还要控制好火候，用温水将腐竹泡软，还要适量的加入调味品，注意腐竹的口感，不可以放入太多的盐。
2、腐竹怎么做好吃又简单呢?对于腐竹的做法来说，其实是非常的简单，我们可以根据自己的喜好来烹饪，这样做出来的腐竹才是我们最喜欢吃的食物，而不只是一道菜。因此，我有以下几点建议想要与大家分享：一、凉拌腐竹。对于凉拌腐竹来说，是我最喜欢吃的一道菜，虽然它的烹饪方法特别的简单，但是一定要把味道调好，否则将会特别的难吃。首先我们应该把腐竹浸泡在水中，等待它慢慢的变软；其次，我们再把泡好的腐竹用水煮一下，然后捞起放凉；最后就是调制佐料，我们需要拿出一个小碗，并且在碗中加入少量的生抽、老抽、香油、花椒油、蚝油、盐、鸡精、糖、花生碎、白芝麻，然后在切入适量的香菜、小葱，最后再把调好的佐料放入腐竹中，这样美味的凉拌腐竹就制作好了。
在我们烹饪腐竹炒肉的时候，我们可以根据自己的喜好来挑选肉类。如果说我们喜欢吃瘦肉，那么我们就选择瘦肉炒腐竹；但是如果说我们喜欢吃肥肉，那么就可以选择三线肉炒腐竹。不过我们在炒的过程中，也需要提前把腐竹泡好，否则即使是我们放入很多的油也无法把菜炒好，更不用说菜的味道了。
3、腐竹怎么做好吃又简单?一、将腐竹用温水浸泡后备用。二、把姜蒜倒入锅中翻炒，加入辣椒、生抽、盐、蚝油一起翻炒，最后把酱汁直接浇在腐竹上就行了。可以将腐竹泡软，之后制作成凉拌腐竹，可以在吃火锅的时候加入一些，可以制作成腐竹炒豆干，也可以制作成腐竹炒蒜苔。可以制作凉拌腐竹，或者是制作木耳炒腐竹，这样做出来是很好吃的，做法是比较简单的。腐竹是一种既好吃又非常有营养的豆制品，它的加工过程是先由黄豆泡发加水研磨成浆高温煮开过滤豆汁表层结皮最后挂杆晾干后就成了市面上卖的腐竹。
在我的家乡有一句俗语：腐竹豆腐筋，越吃越开心。腐竹是豆汁中的精华，一盆豆汁温度保持在八九十度，它的表面冷却就会不断结皮，不停抽取豆汁就会变成黄浆水。正宗的腐竹产量并不高，以现在的市场价格，用纯黄豆制作腐竹是没有利润可言的，为了提高产量从中获取一些利益。一些商家会在腐竹中加一些可提高产量的东西。如何选购比较好的腐竹呢？比较好的腐竹表面泛有浅色光泽，如果放置稍久还会渗出少许油渍。
4、腐竹怎么做?腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，其主要原料为大豆，具有浓郁的豆香味，独特的口感，其营养价值之高被人称为“素中之荤”。赣南地区以阳埠腐竹最为有名，据传清朝是曾作为贡品。早期阳埠家家户户都会制作腐竹逢年过节更是饭桌的必备菜肴，但是如今年轻人大多外出，现在懂得制作腐竹的人锐减。作坊里设备原来远非想象中的复杂，靠着墙体正中建起的灶台大约有十米左右，放置了十口锅，隔着冒起的草木烟与蒸腾的热气，我们见着了正在忙碌着的大姐。
灶台一侧灶眼添置柴火，灶面宽约一米长约七八米，可容纳十口大小统一的锅，与家用锅底不同的是，制作用的锅底为平底。作坊工人不多，考虑成本问题，只有一两人，每天晨起四点钟开始忙活泡豆、磨浆、煮浆等，通常情况下要到下午三点多这才完工。这期间需要一刻不停的守候，时刻注意锅里的温度，及时的添火、起锅、晾晒。
5、腐竹很多人都用水泡,正确的做法是什么?大厨是怎么做的?正确的泡腐竹做法是：加入60℃的水,水可以浸泡腐竹，一般需要2小时左右才能渗透。大厨做法也是像我所说的一样，放入适当温水以及食盐浸泡两小时。腐竹，我们在用水泡的时候，最好是选择35度的水泡，15分钟这样泡出来的腐竹会比较好吃，而且里面外面都泡软了。很多人在吃腐竹的时候都是把腐竹用水泡，其实大厨的制作方法就是腐竹在油锅中炸，这样做出来的腐竹才更加入味。
腐竹是豆类食品中的一种，是豆桨熬煮后产品结的一层皮，用专用工具挑出后晾挂变硬，这其中的皱褶是自然所形成的。由于其丰富的营养和与众不同的口感而受到家人的喜爱。泡开腐竹是个漫长的过程，正确的做法是，用温水泡开，30度以上，为了能加速豆腐皮的泡开，温开水中能够多放适量食用盐，再将水里的食用盐拌匀，用个菜盘将水里的豆腐皮盖着，避免豆腐皮浮上来消化吸收不上水份.按照这个方法，大概2030min豆腐皮就可片泡开好，而且能够基本上保证软硬度。
6、各种豆制品的做法,如豆腐,腐竹,千张等等都是怎么做出来的啊?到做”豆腐”那看看。豆腐的制作方法:豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了胶体溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。
豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？豆浆点卤，出现豆腐脑。
7、腐竹是怎么做的出来的腐竹相信大家应该都有吃过，特别是在冬天腐竹已经成为了打火锅的必备食材，不仅如此，腐竹还是一道美味的凉拌菜，炒菜、凉拌、火锅多方位的综合美食。因为辅助的营养价值非常高，保存和食用都非常方便，因为深受大家的喜爱。腐竹是一种非常受欢迎的各家传统食品，也是国内很常见的食物原料，腐竹又被称之为腐皮，最早是出现在李时珍的《本草纲目》，腐竹是分为三个等级的，颜色越浅，营养价值就越高。
这么受欢迎的腐竹，究竟是如何制作的？这三点带你深入了解：1、选豆去皮制作腐竹应该选择饱满的黄豆，选好黄豆之后用脱皮机粉碎去皮，然后再将去了皮的黄豆用清水侵泡，水和黄豆的比例一般为1：2左右，一般在泡制5个小时左右就可以了。2、磨浆、煮浆用石墨进行磨豆，并且用水过滤，一般黄豆和水的比例为1：10，接着就是煮浆，用一百度高温进行，煮熟后在进行一次过滤并且去除杂质。
8、腐竹的烹饪方法有哪些?腐竹葫芦双瓜皮材料腐竹100克，精瘦肉250克，葫芦壳50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，植物油50毫升，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱花、味精各适量。操作1.腐竹洗净，切断，用清水浸发。2.精瘦肉洗净，切片状，用少许精盐、酱油、黄酒腌5分钟。3.将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取浓汁100毫升。4.植物油在锅内烧至七成热，将猪瘦肉爆炒几遍铲出，入腐竹，用小小文火慢炒半熟时，倒入葫芦汁，待汁浓缩时，再入肉片和精盐、酱油、胡椒粉、葱花、黄酒，稍焖即可。
腐皮炒海带材料海带50克，腐竹200克，植物油，葱花、姜末、精盐、味精、麻油各适量。操作1.将海带50克放入温水中浸泡12小时，洗净后切成丝。2.豆腐皮200克洗净，切细丝，亦可用腐竹替代。3.炒锅置旺火上，放入适量的植物油烧至七成热，将葱花和姜末炒出香味，加入腐竹丝、海带丝及清汤、料酒、精盐、味精翻炒片刻，装盘后淋入麻油，拌匀即成。
选豆去皮选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。磨浆甩浆用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。煮浆滤浆浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。提取腐竹熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。烘干包装把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。