新鲜茄子怎么挑选好吃的新鲜茄子如何挑选1、挑时间。挑选蔬菜茄子,新手小白该如何挑选到比较好的茄子?挑选鲜嫩茄子的方法茄子美味可口，但是对于众多的小伙伴来说，去市场买茄子的时候，不知道如何挑选鲜嫩的茄子？茄子怎么挑选嫩的茄子老了做菜会直接营养口感的，那么该如何判断茄子老嫩呢？

1、挑选蔬菜茄子,手感是硬好还是软好。那一种嫩。

手感软的好，手感软的茄子更嫩。一般嫩茄子颜色鲜亮，皮薄肉松，重量相对轻，籽嫩味甜，籽肉不分离；而老茄子颜色光亮发白，皮厚而紧，肉籽几乎分离，重量大，手捏时发硬。同时，新鲜的茄子还应该果实形状规整，颜色鲜亮，根蒂新鲜。茄眼是指茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，被称为茄子的“眼睛”。茄子果实基部近萼片处生长较快，此处果实的表面也因最初萼片遮光呈白色，等长出萼片外见光2～3天后着色。

扩展资料：茄子的营养价值1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。⒊、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

2、什么样的茄子是嫩的,怎么挑选

1、看外观茄子表皮覆盖一层蜡质，它不仅使茄子有光泽，而且可以保护茄子。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害，茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。2、看老嫩判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。

谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。3、看品种我国栽培的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。1，圆茄：果形扁圆。圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。

3、新手小白该如何挑选到比较好的茄子?大家能分享些选购技巧吗?

1、看茄子的表面无论是圆茄子、长茄子或是矮茄子，都要选择新鲜的。新鲜的茄子不论是紫色的、绿色或是紫黑色色，表面看起来都是光滑鲜亮的，饱满有光泽，而茄子表面暗淡无光，甚至还有褶皱，就说明茄子放置的时间比较长了，还是不要买了。2、看茄子蒂与茄子交界处新鲜没有长老的茄子，如果仔细观察就能发现，在茄子与茄子蒂交接的地方，顺着切茄子蒂有白色或者绿色条状，这样的茄子是比较鲜嫩的，肉质鲜嫩，没过多的籽，口感很好。

4、挑选鲜嫩茄子的方法

茄子美味可口，但是对于众多的小伙伴来说，去市场买茄子的时候，不知道如何挑选鲜嫩的茄子？其实我们可以从茄子的颜色，重量，手感以及形状来判断茄子是否处于新鲜的状态。一般来说，是比较简单方便的。01首先我们去买茄子的时候，看一下茄子的外形。如果说茄子的外形比较周正，也没有裂口，腐烂，斑点的话，那就代表这个茄子是比较新鲜的。02既然是挑选新鲜的茄子，那么也要摸手感。

03由于新鲜的茄子皮是特别薄的，而且肉也比较松，重量的话相对来说是特别轻的。一般我们在购买茄子的时候，也可以掂一下重量。如果说重量相对重一点的话，就说明这个茄子有一点点老。04小伙伴们也可以通过看茄子的颜色，来判断茄子是否新鲜？如果说茄子外观鲜亮，则代表茄子的新鲜感较高。如果茄子的表皮皱缩，光泽暗淡的话，说明茄子已经老了。

5、茄子怎么挑

嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。怎么挑选茄子好的茄子看起来粗细均匀，没有斑点或裂口，尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子就不要买了，这些都已经放置很长时间了。买茄子时最好先用手掂一掂，沉甸甸的是老茄子，而轻的则较嫩。

6、茄子怎么挑选嫩的

茄子老了做菜会直接营养口感的，那么该如何判断茄子老嫩呢？今天教大家几个挑选嫩茄子的办法，一起来看看吧。1想要挑选着鲜嫩的茄子，就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉。2看完颜色用手摸摸试试，鲜嫩的茄子用手一摸，就有一种不粘手的感觉，很是清爽，而茄子不新鲜且老了的时候，有种粘手的不利索感。

7、新鲜茄子怎么挑选好吃的新鲜茄子如何挑选

1、挑时间。5月份是茄子的高产期，购买茄子宜在夏秋季节。2、看表面。表皮没有斑点，圆润有紫色光泽的，说明是新鲜的茄子；新鲜的茄子表面有弹性，按进去能够迅速回弹回来，相反按下去成坑无回弹的茄子不新鲜。3、掂重量。选择实心茄子，用手掂重量，空心茄子较轻，选择分量重的茄子。4、看颜色。紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体有好处，所以应选颜色深的黑紫色茄子。

8、茄子可以生吃吗如何挑选嫩茄子

对于茄子这种食物，我们很多人都是比较熟悉的了吧，我们在生活中都是会选择吃茄子这种食物来保健身体的了，而且茄子的营养价值也是非常丰富的了，因此就让很多人都想要生吃茄子了，那么茄子这种食物可以生吃吗，下面就让我们看看吧。茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。因此我们就明白了吧，对于茄子这种食物来说是不适合我们生吃的了哦，如果我们生吃茄子，那么对于我们的身体健康来说就很容易出现问题的了，对于我们的身体健康来说影响是很大的了，那么我们怎么才能挑选出嫩的茄子呢，下面就让我们看看吧。