熏腊肉怎么做好吃又简单自制烟熏腊肉详细做法，接近传统腊肉，腊香浓郁美味过大年。腊肉怎么做才好吃啊1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。四川腊肉怎么做好吃又简单的方法1、将无骨猪肉改成宽615CM，长2040CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。

1、腊肉怎么做才好吃啊

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质亚硝酸盐，吃起来也更安全。2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

2、腊肉怎么做才好吃

腊肉炒豆干好吃的做法腊肉炒豆干先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。清蒸腊肉清蒸腊肉这道菜非常简单就能实现的，根据上面所讲，做腊肉前将腊肉用开始煮一下，然后切成片，放在盘子里摆放平整，再隔水清蒸，水烧开后中火清蒸大约15分钟关火，美味的清蒸腊肉出锅啦。

过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。

3、腊肉怎么做好吃

前言属于粤菜菜谱，主要原料五花肉；工艺是风干，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，小编欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。方法11、把五花肉分切成条状。22、在肉上扎一个孔，穿上棉线。33、肉内加入30g盐，抹均匀。44、在阴凉处晾至表面干燥（约23小时）。55、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制1015小时（期间翻动）。

77、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制1015小时（期间翻动）。88、置于阴凉通风处，继续风干23天，至干硬即可。9温馨提示：1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。2、肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。3、整个腌制过程如下：肉用盐抹匀晾至表面风干（23小时）用酱油、糖、酒腌制（1015小时）风干（12小时）再次用酱油、糖、酒腌制（1015小时）风干至干硬（23天或更长时间）。

4、腊肉怎么做好吃腊肉做法

蒜苔炒腊肉的做法用料：蒜苗500克、腊肉300克、葱10克、姜10克、红椒10克、盐8克、味精5克、白糖5克、鸡粉5克、料酒10克、淀粉5克。做法步骤[1]蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用；红椒切小段；[2]腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟；将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片；[3]葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用；[4]锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用；[5]将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用；[6]锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香；[7]然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟；[8]然后加20克清水，下腊肉，翻炒；[9]用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。

5、四川腊肉怎么做好吃又简单的方法

1、将无骨猪肉改成宽615CM，长2040CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。

5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观猪肉、盐、花椒、柏树枝叶或者柏树锯末、猪肉5000克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏500克、精盐200克。制作流程制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。

6、熏腊肉怎么做好吃又简单

自制烟熏腊肉详细做法，接近传统腊肉，腊香浓郁美味过大年。要想做出的腊肉腊香馥郁，风味一整年，需要添加3类调配料：1、高度白酒。这是自制烟熏腊肉最重要的一类调配料，作用主要是消毒、防腐。要选用度数高点的纯粮白酒，不一定多昂贵，但是必须是高度纯粮白酒，做出的腊肉有着天然的浓郁香味。2、盐。腊肉又叫咸肉，盐是自制腊肉咸香味道与长期防腐的重要调味料，也是腊肉的灵魂调味料。

腊肉比咸味更突出的是腊香味，拿起一块腊肉，闻一闻，有着一股很浓郁的腊香味道，沁人心脾、心旷神怡。这主要来自于花椒、八角及各种烟熏料的作用。主料：带皮猪肉2000克腌料：盐80克、高度白酒60克、花椒20克、八角4个烟熏料：大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克制作过程1、做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉，五花肉与后臀肉是最佳选择，各有其特点。