炸小鱼用面粉还是淀粉油炸小鱼怎么炸的酥脆1炸小鱼用面粉还是淀粉用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用。炸鱼用面粉还是淀粉炸鱼怎么炸又酥又黄1炸鱼用面粉还是淀粉看个人喜好，两种都可以，也可以混合着用。挂糊用面粉还是淀粉?到底是用面粉还是淀粉?炸鱼用面粉还是淀粉炸鱼要面粉和淀粉一起使用，因为淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分，而面粉能够让鱼块炸的更脆。

1、炸鱼用什么粉才会更酥脆

想要炸出来的鱼外酥里嫩，而且不回软的话，一定要选对粉，将面粉和淀粉混合在一起是较好的做法。将面粉和淀粉混合在一起，面粉放一小勺，淀粉放三勺，它们的比例是1:3。很多人在炸鱼的时候喜欢只用一种粉，其实单用面粉或者单用淀粉的话，炸出来的鱼都会回软，所以我们最好将两种面粉按一定的比例搅拌在一起，再来炸鱼的话，就能够取得酥脆的口感，而且还不会回软。

第2次复炸的油温一定要高，炸的时间也不能够过长，不然很容易炸糊。炸鱼裹粉以及油温：将腌制好的鱼挑出来，然后将鱼放入搅拌好的粉中，使每一条鱼的表面都均匀的裹上一层粉，相互不粘连就可以了，这样炸出来的鱼，每一条都能够保持完整的形状。在锅中倒入多一点的油，当油温达到56成热的时候，将裹好粉的鱼放入锅中，一定要抖散入锅，这样能够让每一条鱼都受热均匀，而且不会粘成一团。

2、炸小鱼用面粉还是淀粉油炸小鱼怎么炸的酥脆

1炸小鱼用面粉还是淀粉用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用。一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。2油炸小鱼怎么炸的酥脆想要油炸小鱼更加酥脆，可以复炸一遍。

想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。如果喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。3酥炸小鱼的做法食材：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉、生粉、盐、鸡精、生抽、酱油制作步骤：1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，酱油，蒜末，生姜片。2、炸之前，把水滤干。

3、炸鱼用面粉还是淀粉炸鱼怎么炸又酥又黄

1炸鱼用面粉还是淀粉看个人喜好，两种都可以，也可以混合着用。如果喜欢吃外皮酥脆的炸鱼，可以放淀粉，或者将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用；如果家里有老人，喜欢吃外皮软一些的炸鱼，可以只放面粉，或者在面粉中加入一个鸡蛋。建议将鱼块洗净，先在表面撒上一层干粉，然后挂糊，再去油炸，这样面糊就不容易脱落了。2炸鱼怎么炸又酥又黄1.想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥脆了，而是偏软。

4、做炸鱼的时候,到底是用面粉还是淀粉?

面粉和淀粉都可以，喜欢外皮酥脆的话用淀粉，喜欢吃外皮软的可以放面粉。面粉。先将鱼清洗干净，然后把鱼放入准备好的面粉中，全身沾满面粉，最后取出放入锅里炸就行了。用淀粉。因为淀粉可以让肉质保持鲜嫩，做炸鱼的时候就不会把鱼肉煎得太老影响口感。两种都可以，面粉炸出来的外皮软，淀粉炸出来的外皮酥脆，按照个人口味决定。炸鱼的时候单纯用淀粉或面粉都是不对的，要用淀粉混合面粉，这样炸出来的鱼才能外酥里嫩不过焦，还能确保鱼熟透。

5、炸鱼块裹面粉还是淀粉?

炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

6、炸小黄鱼用面粉好呀?还是用淀粉好?

炸小黄鱼材料小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量做法1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。5.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

7、炸鱼时,挂糊用面粉还是淀粉?

我每次炸鱼，面粉和淀粉都会放一点的，不过根据个人口味，有的就放面，有的放淀粉，都可以的，只是口感不一样。在炸鱼的时候应该用淀粉，先将鱼洗干净，然后将玉米淀粉撒到鱼上，再加入适量的鸡蛋液搅拌均匀，这样炸出来的鱼非常的好吃。分个人口味，两种都可以，喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。红烧鱼一般用面粉，椒盐，或者干吃的鱼，用淀粉。

也有很多人纠结炸小鱼时，挂糊用的面糊用面粉还是用淀粉炸出来的小鱼好吃？其实好多人都做错了，用面粉挂糊炸，炸好的小鱼会回软，炸好后会不酥脆，而且炸完后油会很浑浊。用淀粉挂糊，会使小鱼内部水分不流失，炸好的小鱼肉，嫩外皮会脆但会硬。今天分享干炸小鱼的几个小技巧，炸好的小鱼金黄酥脆，好吃不回软，口感极致，越嚼越香，连鱼刺也可以吃，一点腥味也没有。

8、炸鱼块外面裹的是面粉还是淀粉炸鱼用不用干面粉

炸鱼块味道鲜香，外皮酥脆，肉质嫩滑，很多人都喜欢吃。接下来，教大家炸鱼块的详细做法。炸鱼块外面裹的是面粉还是淀粉炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。炸鱼用不用干面粉有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美；

9、鱼用淀粉还是面粉?

用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强，可以让鱼保持干身，炸的时候油不会飞溅。扩展资料做炸鱼的方法原料：1、五香粉，盐，酱油约5g2、鱼200g3、面粉100g4、一个鸡蛋步骤如下：一、腌制。用五香粉和盐以及酱油腌制鱼15分钟。二、调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊。三、将沾上面糊后的鱼块放入热油中炸5~10分钟。

10、炸鱼用面粉还是淀粉

炸鱼要面粉和淀粉一起使用，因为淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分，而面粉能够让鱼块炸的更脆。面粉的简介面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉；按用途还可分为，全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。淀粉的用途淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。