蒸鸡蛋羹要用冷水还是热水?蒸鸡蛋羹是冷水蒸还是热水蒸?蒸鸡蛋羹的做法用热水还是冷水蒸鸡蛋羹既不能够用热水，也不能够用冷水。蒸鸡蛋羹是开水上锅还是冷水上锅蒸鸡蛋羹是用热水下锅。用冷水还是热水,蒸鸡蛋羹的时候是加凉水还是热水?蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅蒸鸡蛋羹是温水上锅好。

蒸鸡蛋羹，再平常不过，一直感觉没什么好学的，也没什么好教得，人人都是从小吃到大，鸡蛋加水打散上锅蒸熟就行了。可一件事想把它做到极致，却又总是不那么容易。鸡蛋羹的如何算“完美”，不同的人有不同的看法，有人喜欢吃满是“蜂窝”的鸡蛋羹，有些人喜欢吃硬的成块的鸡蛋羹，而我心中“完美”的鸡蛋羹，是那种光滑如镜面，弹性十足，如同果冻，内部没有任何蜂窝的样子。

为了做的鸡蛋羹比较完美，我特意用5种不同的方法蒸了5碗鸡蛋羹，得出下面的结论。用自来水或者矿泉水直接加入鸡蛋液中，蒸的时候不给碗盖上盖子，这样鸡蛋羹的表面和内部都有大量的蜂窝，喜欢吃这种鸡蛋羹的人可以用这种方法。还是用“生水”来蒸鸡蛋，蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面几乎没有蜂窝，但内部有大量蜂窝。用70度以上的热水，或者放凉以后的温水、凉白开加入鸡蛋液，不盖盖子来蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会有些不平，内部光滑没有蜂窝。

用凉水，一般蒸东西都不会等开了之后才将食材放入了，都是从开始的时候锅里放入凉水，然后开过后计算蒸的时间~。都行，热水上温更快，不过水开后最少要蒸两分钟以上，要蒸熟才行。当然也不能时间太长，否则太老了不好吃。都可以这个没有限制蒸蛋很容易熟而且锅里的水和蒸蛋没有太大联系。用凉水一直煮到开了，鸡蛋羹也差不多了。应该是水热了放进去。

都可以的，但是热水上温更快，不过水沸腾后最少要持续蒸两分钟以上，直到彻底蒸熟为止（当然也不能太久，否则太老了不好吃）。鸡蛋羹的做饭：具体步骤如下：1.先把鸡蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀；2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫；3.过滤好的蛋液倒入蒸碗4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖（吃前记得淋上调味汁会更可口）。

蒸鸡蛋羹是用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖。鸡蛋介绍：鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下，费时费力不说，看上去也不美观。

蒸蛋是开水蒸还是冷水蒸？想要做出来的水蒸蛋又香又嫩的话，就最好是要用热水上锅蒸，因为这样的话，其实水蒸蛋蒸的时间就会缩短一些，这样其实和蔬菜炒制之前需要焯水是一样的，用热水上锅，能够保证水蒸蛋蒸出来是香软嫩滑，放在嘴里就化了。另外在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝。如果是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑。

要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态。蒸蛋的做法做法一：家常蒸蛋用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。做法：1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。

蒸鸡蛋羹是应该加凉水的，这样才能让水与蛋液充分的融合，蒸出来的鸡蛋也是很滑嫩的。如果加入热水，就有可能让鸡蛋被烫熟，成为蛋丝，就蒸不成蛋羹了。在加凉水的时候，你可以用另一只手搅拌蛋液，等蛋液的颜色变浅，就可以停止加水。应该加凉水还是热水呢？当然是要加凉水的，毕竟热水的温度是很高的，而鸡蛋的耐热度本来就不是很好。很多人在早晨的时候就是会用开水冲鸡蛋喝的，所以来蒸鸡蛋的时候就应该加入凉水。

如果你加入了热水，就有可能让蛋液在受热之后出现凝固的情况变成蛋丝，这样的蛋液也是不能蒸鸡蛋羹的，只能再加入一点热水或者直接扔掉。冷水也是不能加过多的，不然就会让鸡蛋液很稀蒸出的鸡蛋羹凝固不了，特别的难吃。蒸鸡蛋的注意事项。在蒸鸡蛋的时候，你可以加入一些油，比如说箱油或者猪油，这样才能让鸡蛋更加的犹豫，不会出现粘盘的情况。

蒸鸡蛋羹是温水上锅好。蒸鸡蛋羹一般建议等水烧温了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实了，要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加。这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态，大大缩短了蒸煮的时间。

蒸鸡蛋羹时的注意事项：1、处理好以后的鸡蛋需要在其表面上覆盖一层保鲜膜，并用牙签在上面插几个洞,这样可以确保蒸出来的鸡蛋羹表面不会坑坑洼洼。2、鸡蛋羹建议加温水，鸡蛋里如果加冷水做出来的鸡蛋羹会比较生硬，吃起来不嫩滑。3、在鸡蛋打散之后，要用一个细孔的筛网把鸡蛋过滤一下，这一步是为了让鸡蛋蒸出来更加细腻。4、蒸鸡蛋羹的容器也非常重要，最好用不锈钢的碗来蒸，因为这样能够使容器里的蛋液受热均匀，我们平时用一般的瓷碗蒸的时候会发现，蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状。

蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态。蒸蛋的做法做法一：家常蒸蛋用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。

2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。做法二：鲜虾蒸蛋用料：鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。

蒸鸡蛋羹既不能够用热水，也不能够用冷水。要用温开水。这样子蒸出来的鸡蛋羹才能够用，嫩又滑又好吃。用温水，用热水会把鸡蛋液烫熟，用温水加盐后多搅拌一会儿，这样咸淡才均匀。都可以吧，鸡蛋羹热水冷水都可以，我觉得都还挺嫩的，再就是要用保鲜膜覆盖，然后用牙签扎几个洞。蒸鸡蛋羹最好用40至50度的热水最好，这样蒸出来的羮表面不会起皮。

鸡蛋羹的做法步骤step1材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀步骤step2兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫步骤step3将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔步骤step4锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可。

教你一个小妙招，做鸡蛋羹的时候，用打开后的半个鸡蛋壳来盛水，按照一个鸡蛋到三次水的比例。另外加的水要用凉开水，开水里面的气体很少，这样做出来的鸡蛋羹没有气泡，做出来会更滑嫩。一般来说，鸡蛋中加的水越多，鸡蛋就会越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的话，鸡蛋会吃起来水水的，不成型。水和鸡蛋的比例在0.5:1和2：1之间都是可以的。

1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

都可以，但是用热水，可以减少腥味。蒸蛋羹做法：1、干净的小碗里打入2个鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子充分搅拌，直到蛋液起泡。2、向蛋液中加入150毫升的温水（40度左右），蛋液和水的比例为1比1.5最佳，2个鸡蛋大约100毫升，所以应加入150毫升温水。3、加入温水后，继续用筷子搅拌，使蛋液和温水充分混合，用勺子或滤网过滤掉表面的气泡。