风干肠一切就散是什么原因?腊肠一切就散放冰箱冻了还会散吗腊肠一切就散放冰箱冻了不会散的。腊肠怎么炒才不散?香肠怎么做才不散估计不少人有过这种体验，自己家灌的腊肠，切的时候总觉得切不成片，好容易一切就碎，那么香肠怎么做才不散呢？自己晒的腊肠炒时怎么会散?腊肠容易散、烂，都是肉切得不合适。

1、我家的腊肉熏出来非常好非常干但是下水瘦肉就散了

腊肉熏出来非常好非常干腊肉的做法腊肉是最常见的家常菜之一，那么腊肉怎么做呢？腊肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的腊肉做法，详细的做法如下:腊肉做法一：1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)；2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,

我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次；4、天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾12周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)；6、最重要的一点哈:一定要用风吹哈!~这个是风吹腊肉的重点哈!7、要吃的时候,把腊肉取下,

2、灌腊肠没罐紧实会怎样

会导致肠衣内留有很多的空隙，这样在切腊肠的时候就很容易出现出现散开的情况。准备一个塑料瓶子，从中间切开，将肠衣的一端套在塑料瓶口上面，将肉通过塑料瓶装进肠衣里，一边装一边往下顺，将肉装的紧实一些，在灌好的香肠上面用牙签扎几个小洞，防止爆开，将腊肠装完之后，用绳子在上面扎成一节一节的。如果把猪肉绞成肉馅再灌腊肠，绝对不会散，因为肉馅的粘合力很强，肉与肉之间没有缝隙。

腊肠容易散、烂，都是肉切得不合适。肉切得太大，肉与肉之间的缝隙就比较大，肯定会散，而且灌的时候特别麻烦。香肠晒好后不红正常：正常情况下香肠晒干之后并不是鲜红色的，其中的肉经过风干之后水分和油脂蒸发，颜色会从鲜肉色慢慢变暗变成红褐色，甚至还会有发黑的情况，这才是正常现象。市面上买的香肠看起来之所以颜色鲜红是因为在制作时加入了红曲粉，这是一种天然无添加的食品染色剂，加入后做出来的香肠颜色鲜红油亮，让人看着非常有食欲。

3、灌香肠时怎样做能使香肠不松散有嚼劲?

肉要选择红白相间的，不要选择瘦肉太多的，肉不要切的太小，尽量切成薄片，在灌肠的时候要认真，灌不进去的时候要对他进行按压，将里面的空气放不出来。灌完香肠之后，需要将里面的空气放掉，要腌制一段时间，这样才可以使香肠不松散，还会变得很有嚼劲。可以在灌肠的时候将肉肠灌的比较紧实一些，也要对香肠进行压实处理，这样就会让香肠的肉质变得比较紧。

4、自己晒的腊肠炒时怎么会散?肉会散开不像市面厂家做的那样,腊肠塞的也紧.

没有压实，外面的肠衣不好，或者是调料没有加足。因为水分还很多，没干，等它挂个十几天就不会散了。没干透,建议放饭里蒸着吃,不会散。肉馅要充分的搅拌上劲，装肉的时候紧一点。风干。好像是要加做肉丸子的精粉吧。腊肠，我们这是烟熏的，切成薄片也不散，你的可能没晒干罗。

5、香肠怎么做才不散

估计不少人有过这种体验，自己家灌的腊肠，切的时候总觉得切不成片，好容易一切就碎，那么香肠怎么做才不散呢？1、添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型，不易散开。2、注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有空隙，以免香肠出现发散现象。3、注意排气：香肠在晾晒时，需要扎几个排气的孔，使内部多余的空气能够排出，以免空气留在内部造成空隙而。

6、腊肠怎么炒才不散?

我们在炒腊肠之前，一定要先将腊肠放入锅中蒸熟，然后切成片再放入锅中炒，这样炒出来的腊肠不仅不会散，吃起来口感也会更好。首先准备好一些新鲜的腊肠，切成小片备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入腊肠，然后再放入青红椒，加入调味料，大火爆炒即可出锅。1.灌肠时没到位，空隙过大，不紧实；2.没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。

7、风干肠一切就散是什么原因?晾的时间不够吗

风干上一切就算了是什么原因，可能是因为你风干事坏了。风干的茶叶街，就是因为里面的肉弄的不够岁，或者是疯得是分开时间不够。冰冻的腊肠直接蒸不太好。应该先化冻。其实腊肠不用放冰箱冻的,直接挂通风处即可,或冷藏也行。软的地方估计是脂肪被蒸融化了,没什么大问题。再蒸也没问题,但是尽量尽快食用完,这东西时间太久了容易产生致癌物质。

8、腊肠一切就散放冰箱冻了还会散吗

腊肠一切就散放冰箱冻了不会散的。因为放冰箱冻住了所以不会散的。放冰箱冷冻保存，低温环境能抑制细菌的滋生这样香肠一般能保存一年之久。最长的可食用腊肠时间，在一年以内相当于今年的冬天的腊月做好了腊肠，能吃到明年的冬天腊月再做一批新的腊肠出来。中国的腊肠有着悠久的历史，其法流传至今中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁回味绵长越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。