用热水和面还是用冷水和面?手擀面是用冷水还是热水和面手擀面是用冷水来和面。和面用冷水还是热水和面怎么和1、揉面粉可以用冷水，也可以用热水，用温水和面也是可以的。糯米粉用热水还是冷水和面1一般建议用温水。和玉米面用冷水好还是热水好?应该冷水还是热水和面呢在家制作手擀面要用凉水和面。

在家制作手擀面要用凉水和面。用热水和面，面团会很粘，面条不筋道，而且还容易断。用冷水和面，面团很硬，做出来的手擀面会很有韧性，吃起来很筋道。1、手擀面要用凉水和面。南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面，很多北方人喜欢吃手擀面。因为手擀面吃起来很筋道，很好吃，很有嚼头。手擀面可以自己在家制作，制作手擀面的时候一定要用凉水。用热水和的面是烫面，做面条一定要用凉水，用凉水和出来的面会很硬，醒发一个小时，一个小时以后再去制作面条，这样制作出来的面条就会很有弹性，吃起来很爽滑。

如果用热水和面，就会破坏面筋的结构，会使面团变软，切出来的面条会黏连，煮面时会混汤。使用凉水和面，可以在面里加一些盐，加上一个鸡蛋，面和的硬一些，就会增加面的韧性，制作出来的面条煮的时候也不会发生混汤。因为凉水和面比较硬，韧性比较大，可以有效保留面筋的结构，保留面中的营养成分，所以面团不软，制作的面条不会断，也不会粘在一起。

建议是用温水，或者开水和面，因为用温水和面，品吃起来比较糯，不像冷水那样硬的感觉。而且热水和面后把凉好的烫面加点凉水和，基本不黏手。和面时宜用热水,最好不要用冷水;先把水烧开，到60度左右，适量玉米面粉倒在盆里。一手往面盆里倒开水，一手用筷子搅拌面粉，这时面粉已有五分成熟了，成雪花状。扩展资料：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。

一、白面饸烙面和面需要食用50度左右的温水进行和面的。白面饸烙面和面需要食用50度左右的温水进行和面。以下为白面饸烙面的具体制作方法：1、准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌。2、揉和成面团，要稍微和软和点，放置10分钟。3、准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜。4、把西红柿切成小块，韭菜切碎。5、把鸡蛋打散到碗中。

1、和面使用温水或者冷水都可以，不过在冬季或者制作发面的时候，最好使用温水，因为温水可以让酵母更好的发酵。2、在和面的时候，可以加入一些啤酒，这样能够增加食物的香味。和面之前，可以在和面盆中涂抹一些植物油，或者是在和面之前将面盆放在火上烘干，趁热和面，这样可以让面团不粘在和面盆上。3、和面之后还要醒面，如果温度在28度左右，发面的时候大约在两三个小时，如果是冬天，发面的时间就会加长，大约在十个小时。

没有发酵好的面用手按压不松软，这样的面制作出来的面食口感很差。发酵好的面有很好地伸缩性，用刀切开之后可以看到很多的小空洞。5、和面都是用手搅拌，将一团团疙瘩状小面团混合成小面团。将小面团放在面板上揉搓，混合在一起，就成为了大面团。和面的时候一定要反复揉搓，这样揉出来的面才劲道。

1、揉面粉可以用冷水，也可以用热水，用温水和面也是可以的。加不同的水和面，面食的口感也会不同，所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。2、如果是做水饺、馄饨和擀面条，揉面粉的时候应该加入冷水，冷水可以让面团揉出来之后很有韧性，这样食用起来爽口又有劲道。3、如果是制作葱油饼，那么大家揉面粉的时候应该加入50摄氏度左右的温水，温水和出来的面团可塑性比较强，容易成型，而且做出来的面食不容易变形，口感也比较好。

做饺子皮后面的时候用冷水还是温水和面，这个道理是很明显的，我们用的饺子皮需要的是柔软一些，用凉水活出来的面比较硬不好使，所以做饺子的时候，饺子皮或饺子皮的面要用温水或者稍微热一点的水和出来的面才好用才好擀皮也好包饺子。用温水或者温热的水来和面。【摘要】做饺子皮是冷水和面，还是温水和面【提问】做饺子皮后面的时候用冷水还是温水和面，这个道理是很明显的，我们用的饺子皮需要的是柔软一些，用凉水活出来的面比较硬不好使，所以做饺子的时候，饺子皮或饺子皮的面要用温水或者稍微热一点的水和出来的面才好用才好擀皮也好包饺子。

手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。手擀面是用冷水还是热水和面手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。开始和面，将水慢慢地倒入面粉中，边放水边搅和；将面粉中的2/3合成絮状粉团后，用力的将面粉合成团，用力揉；如果无法将干粉揉进面团，停下来，将面团醒一下再揉；

1、夏天和面不用冷水也不用热水，用温水就好。如果用冷水和面，这样可能会延长面团发酵的时间，如果选择热水，酵母的活性就会丧失，面团就会发酵失败。2、和面也是一个技术活，一般来说，和面的时候，可以在面团中加入一些盐，这样会增加面筋，出锅的食物也不粘皮。3、和面的时候可以在面团中加入一些糖，利用糖渗透压的作用，这样可以加入面团的发酵，还可以让做出来的面团更加松软。

5、如果是制作馄饨皮，这个时候可以加入全蛋液，这样馄饨皮的口感会更好一些。同时，加入全蛋液还可以让馄饨皮看上去更有食欲。6、和面的时候，最好是不要将水一次加足，可以一边和面，一边搅拌，看面团的干稀程度，适量添加面粉或者是水。7、如果自己不会和面，还可以面和面机器，这种机器比较方便，用起来不麻烦。

糯米粉用热水还是冷水和面1一般建议用温水。糯米粉在和面时，不宜直接用热水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团，而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在4060度之间，这样的面团软糯、有弹性。糯米粉用热水烫后很沾怎么办2建议佩戴手套。

其主要取决于面团的最终用途，具体是：1、冷水和面：用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大。它的最大特点是做出的食品色泽较白，吃起来有筋性，不易破碎，通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物；