鱼皮应该怎么做盐干鱼皮鱼骨怎么弄好吃?请问干鱼唇怎么发制?鱼皮怎么做好呢?干鱼胶要泡多久第一种：蒸发1、鱼胶先用清水浸泡，较大、较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。干鱼皮怎么做好吃1、鱼皮切块、蛤蛎吐沙后洗净、姜切片、葱切葱花备用。鱼皮先解冻,将鱼皮排盘,鱼皮蛤蛎汤,

第一种：蒸发1、鱼胶先用清水浸泡，较大、较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。2、将鱼胶洗净，去掉油脂，可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去。鱼胶腥味的主要来源就是油脂，将油脂清除干净，鱼胶吃起来就不腥了。3、锅内加水烧开，将鱼胶上架大火蒸。蒸的过程中，鱼胶卷缩成团属正常情况。蒸的时间，按鱼胶大小来定，一般干重1两的鱼胶大火蒸发5~6分钟；干重1两半的鱼胶，约需10分钟；干重2两的鱼胶约需15分钟，以此类推。

4、发制倍数一般控制在3~4倍左右，此时将鱼胶捞起停止泡发，留待烹调或存放冰箱。5、在蒸发过程中，注意不要蒸发过头，导致“吐胶”整个鱼胶软绵绵,表面胶质变得过软，黏性很强，失去弹性，吃起来也没有爽滑的口感。第二种：水发1、鱼胶用清水浸泡后，用刷子将表面的油脂、灰尘等清洗干净。2、锅里加水烧开，以能将鱼胶完全浸泡为宜。水开后将鱼胶放进锅里开锅煮，时刻注意鱼胶的变化。

可以做砂锅鱼鳔【摘要】鱼鳔怎么吃法【提问】可以做砂锅鱼鳔【回答】1、食材：鲜鱼鳔1斤，蒜蓉适量，砂糖少许，酱油适量，姜片2片，老抽少许，洋葱1颗，料酒适量，鸡粉少许，盐少许。2、洗净鱼鳔，沥干水。3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。

发好后的鱼唇软糯、滋润，肥美不腻，用于烹调时适合烩、烧、炒、扒、煲等多种技法，成菜在色、香、味等方面与鱼嘴有非常明显的区别。炉锅内放入干鱼唇，加冷水以淹没鱼唇为度，上火煮开，将炉锅端离火口，加盖使其在锅内的热水中焖涨几小时，水冷后倒入大木盆里，用刀刮去砂粒。剔除版碎骨腐肉，其中质老的煮涨1次不易退沙，须将老的选出来再放入炉锅煮焖1次，即可退净沙，去尽黑皮、唇骨，用清水洗净，放入桶内加冰块，放入冰箱保鲜，随用随取。

再用用鸡、鸭、火腿、鸡爪、全精肉熬制四五个小时做成高汤。将鱼唇和高汤一起焖制510分钟，即可上桌。鱼唇和浓汤相得益彰，入口绵软爽滑，汤羹浓稠美味，胶质令唇齿相粘，留香回味，能给宴席增色不少。鱼唇是筵席上的佳肴，可用来烹制红烧鱼唇、砂锅鱼唇、鸡茸鱼唇等多种名菜，而且在治疗消化不良、虚劳和解鱼毒等方面，都有较明显的效果。

先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙。再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8～10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净。按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下)。然后取出放清水中漂洗几次即可使用。鱼皮怎么做好吃21、鱼皮切块、蛤蛎吐砂后洗净、姜切片、葱切葱花备用。

取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片。作法2再次滚开后放入鱼皮。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可。2、蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可。3、腌瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,将鱼皮排盘,放上切好的腌瓜(腌瓜先洗净再切块),淋上米酒与酱油后,入锅蒸10分钟。起锅后淋点香油,

1、鱼皮切块、蛤蛎吐沙后洗净、姜切片、葱切葱花备用。鱼皮蛤蛎汤,取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片。作法2再次滚开后放入鱼皮。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可。2、蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可。3、腌瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,将鱼皮排盘,放上切好的腌瓜(腌瓜先洗净再切块),

入锅蒸10分钟。起锅后淋点香油,摆上葱丝。4、香芹菜鱼皮,芹菜切段,蒜苗斜切,鱼皮加点盐穿烫,下蒜苗芹菜,鱼皮下锅加水闷煮,加盐少许味素闷煮1分。不适宜吃鱼皮有：1、孕妇不宜吃,好多怀孕期的孕妇都喜欢煲鱼汤喝,味道鲜嫩、营养价值又高,认为会对胎儿的发育起到很好的效果,但是,一项调查发现鱼含有大量的甲基汞,对胎儿的生长发育及各项能力都有影响。

1、葱爆鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。2、具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。

4、具体做法如下：将红椒切丝，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，然后将鱼皮焯水10秒，捞出过冰水，再沥干水分，放到汤盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒丝，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可！5、烫鱼皮准备食材如下：鱼皮300克，火锅汤底1锅，青红椒各1个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油适量。