红曲粉有苦味?红曲糯米酒酸了怎么办?我用红曲做黄酒为什么发苦?我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。

1、红曲酒变的很酸要怎么解决酸的问题?

肯定是酿造的时候或者贮存的时候没放好，乳酸菌进去了。酸一旦形成就没办法了，除非你一点一点的分馏。为大家介绍一下。红曲酒酸了怎么办：先要知道它的正宗口味，红曲酒颜色为橙红色，气味芳香纯正，入口绵甜甘醇，而且能温暖脾胃、补益中气、散血活淤、通经活络、壮体之功效。红曲酒不仅用于逢年过节招待贵客，劳累一天的人们饮用此酒后，能起到解除疲劳、恢复体力之功效，而且还能作为产妇的滋补品。

很多人都会自己在家做红曲酒，但红曲酒制作过程中很容易出现变酸的情况，红曲酒酸了怎么办？红曲酒酸了就会使口味不正宗，失去原来最原始的口感。一旦红曲酒制成时发酸，就只能再继续加工成烧酒了，这样才既不浪费，又能物尽所用。【摘要】红曲酒变的很酸要怎么解决酸的问题?【提问】为大家介绍一下。

2、红曲粉有苦味?红曲馒头,红曲放多少?会不会苦或酸?应该注意什么?

上面的回复是错了，不懂别乱说，红曲是闽浙一带的特产，是用红曲菌跟蒸熟的大米一起发酵的，红曲菌本身就是带苦味，所发酵的红曲当然也是有苦味。相关方面北京电视台都做过相关的节目，可以网上搜下。如果有苦味，那是买到假货了化学色素才会苦天然发酵的红曲米是没有苦味的。红曲米是放入卤水里的，使卤肉变成红色。将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水。

3、米酒最后发酵后,味道有奌酸有奌苦,正常吗

正常的。做米酒一开始淀粉经糊化、糖化变成糖，发酵液是甜的。酵母菌繁殖生长产生乙醇，糖度减低酒度增加。醋酸菌也在生长繁殖产生醋酸增加酸度。米酒发酵好了糖没有了发苦发酸是正常的。发酵温度掌握好，米和发酵液比例在1:3以内，发酵中尽可能少产酸多产酒是做好米酒的要点。做好米酒进行勾兑调整米酒的口感。

4、红曲米酒制作方法

做法如下：1、提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态，把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时2、糯米蒸之前1小时把红曲米泡上，要用凉开水泡，水温不能超过30度，也不能用自来水。3、在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米和最后做窝用。4、蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也一点点的加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起。

5、把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中，用干净的筷子压实，并从中间摇一个窝，在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲，最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里，窝倒满为止。6、锅中放适量的水，然后把装米酒的盒子放入。温度保持在30度左右，这个温度是最适合米酒发酵的。7、保温发酵24小时候，就有酒味了，但酒味比较淡用干净勺子压一下，可以看到已经出酒了，如果嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右就行啦。

5、怎样做红曲米酒的做法

食材明细糯米250G红曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工艺数天耗时普通难度红曲米酒的做法步骤红曲米酒的做法步骤：11提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态红曲米酒的做法步骤：22把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水哦，否则太黏不好弄窝红曲米酒的做法步骤：33红曲米要选好，千万不能买到假的，不能图便宜。

红曲米酒的做法步骤：55在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米和最后做窝用红曲米酒的做法步骤：66蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也一点点的加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起。红曲米酒的做法步骤：77拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。

6、怎样用红曲酿酒

做法步骤：?第1步、提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态?第2步、把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水哦，否则太黏不好弄窝?第3步、红曲米要选好，千万不能买到假的，不能图便宜。第4步、糯米整之前1小时把红曲米泡上，要用凉开水泡，水温不能超过30度，也不能用自来水。

?第7步、拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒?第8步、拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。

7、醇香红曲米酒的做法,醇香红曲米酒怎么做好吃

食材明细糯米250g红曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工艺数天耗时普通难度红曲米酒的做法步骤红曲米酒的做法步骤：11提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态红曲米酒的做法步骤：22把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水哦，否则太黏不好弄窝红曲米酒的做法步骤：33红曲米要选好，千万不能买到假的，不能图便宜。

红曲米酒的做法步骤：55在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米和最后做窝用红曲米酒的做法步骤：66蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也一点点的加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起。红曲米酒的做法步骤：77拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。

8、黄酒发苦怎么回事?我用红曲做黄酒为什么发苦?

酒曲的问题，可能是酒曲放的太多，也可能是苦酒曲～我请人做的黄酒劲非常大，不甜，苦，后来我自己做黄酒，酒曲减了一半，用甜酒曲，味道就很正了。发酵的问题，你没做好。温度没有把握对吧黄酒的一道工序叫开靶这道工序很重要。做好了就是酒，做不好了就是醋。呵呵南方黄酒和北方黄酒的酿造过程又有不同，北方黄酒一般带有淡淡的甜味道，比如：黄关黄酒。

9、红曲糯米酒酸了怎么办?

红曲糯米酒酸那就是异常发酵造成的，是没有什么别的办法的，应该在发酵过程中降低环境温度。发酵好了及时把酒过滤出来，低温储存。可以在大火煮开了以后，加入一点糖来调味，或者是混入新的酒，用水稀释也是可以的。红曲糯米酒酸了以后，只有微量变酸的，才能加食用小苏打（面碱）中和后喝。红曲云香蜜酸奶米酒酸了怎么办？那咋咋米酒变成了最好的酸，所以就变成这样也是非常好喝的，太难带酸奶一样，喝水也是对人体有好处的，喝了也是喝活血的。