徐州把子肉的做法,徐州哪家把子肉好吃?徐州把子肉怎么做好吃,徐州市哪里的把子肉好吃啊?徐州的把子肉有什么营养吗?把子肉简介前边一个给的“济南把子肉”应称为“甏肉”和把子肉完全是两码事~江苏徐州名小吃多达上百种。PS：他家比凤岐干的要早多了），三雷把子肉（名符其实的老店，真正有年数的老店），凤岐把子肉（徐州现在把子肉行业的一哥），孙学明把子肉（北区好把子肉这口的基本人尽皆知。

把子肉也称东坡肉，是中华有名小吃，本店利用了很多原料制作了把子肉，吃到嘴里不油腻，丸子也是纯肉的。有个新派的把子肉，装修像肯德基一样，干净东西又多还有小炒。可以试试，叫＂滋味饭，把子肉＂才好。比排档味好，价一样。西三环彭贸公司对面的还有个峰峰把子肉味道绝对的好吃。凤岐，中华名小吃。为什么一提到把子肉就有人说周记哪？他家明明卖的是东坡肉，怎么都把他归到把子肉内啊？

徐州做把子肉的有名气的老店有民主路把子肉（当年民主路鞋城还在，老板娘还活着的时候徐州敢说比他家人气旺的没几家。PS：他家比凤岐干的要早多了），三雷把子肉（名符其实的老店，真正有年数的老店），凤岐把子肉（徐州现在把子肉行业的一哥），孙学明把子肉（北区好把子肉这口的基本人尽皆知。）以上几家不敢说口味就是最符合提问者的，但是确实过去20年里风头最劲的。

一、徐州特色小吃：霸王别姬。是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。解放后，毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。

地锅鸡。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。龙门鱼。鲤鱼是徐州人民喜爱之物，有视鲤鱼为喜庆有余之意，故徐州有“无鲤不成席”的风俗。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之，喻其“成龙”之意。

粮掌门东波把子肉好。粮掌门东波把子肉肉质炖得酥烂，加上卤汁咸鲜微甜的味道，再配上米饭，非常地下饭。把子肉是中华名小吃之一，是华东地区很有名，传统鲁菜中的经典菜肴。把子肉历史悠久，早在清朝时期，鲁地就已经有流传有用草绳捆扎五花肉，酱油炖煮成，被称作把子肉。把子肉其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。

前边一个给的“济南把子肉”应称为“甏肉”和把子肉完全是两码事~江苏徐州名小吃多达上百种。其中，把子肉香葩独占一枝。目前，市区经营把子肉者多达百家，其佼佼者乃为有口皆碑的江苏省名小吃徐州下淀孙学明把子肉。孙学明把子肉沿袭古法炮燔、齐鲁脍炙、燕地酱肉、出油烧肉以及虎皮肉制法为一体，形成地方特有的名吃。所谓把子肉是根据孔子肉切方正的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。

据《孟子·尽心》记载，公孙丑问孟子：脍炙与羊枣孰美？孟子曰：脍炙哉。显然脍炙是炮燔的传承。众所周知，徐州是五省通衢，大河前横的城市。隋唐运河及宋元明清汴水、黄河、运河遭运的繁荣，给徐州餐饮业带来了无限生机。这时，徐州把子肉便出现了脍炙、笼蒸、过油使把子肉走油的方法，并将把子肉燎成或炸成黄黑色虎皮状，并加青酱豆干、素鸡、海带把、鸡蛋饺、四喜丸子、兰花干和十几味香料一起炖煮，成为一种快餐。

没什么营养。偶尔吃一次，过过瘾而已。就是普通的猪肉要非说有营养，猪肉含丰富的蛋白质。把子肉的菜品组成主要有：猪肉、海带、豆制品（素鸡、豆皮、腐衣、花干）、鸡蛋、青菜、香菇等~以下是各类食材每100克所含营养猪肉：13.2g蛋白质，脂肪37g，114ugVA，VPP3.5，钙6mg，铁106mg，硒11.97mg，锌2.06mg，胆固醇81mg海带:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量黄豆：蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg鸡蛋：蛋白质14.8；脂肪11.6克；碳水化合物0.5；热量166千卡；钙55毫克；磷210毫克；铁2.7毫克。

超过20年的老字号就是云龙山下的凤岐把子肉和下淀木材市场门口的孙学明把子肉，这两家属于老字号传统味道的代表，建议两家都去吃下，看哪家味道更符合你的个人口味~~至于其他一些表吹所谓“方肉”“啥啥鱼”的你就不要去了，因为你问的是徐州哪家把子肉好吃，那些家都属于挂羊头卖狗肉买出名的。就像你问谁家矿泉水好喝，我告诉你汇源果汁很出名一个道理。

步骤1.准备好所有的食材。2.干黄花菜，干豆角浸泡备用。3.猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。5.捞出五花肉稍微冷凉。6.这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。7.炸至金黄捞出沥油备用。8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制15分钟。9.这是可以准备好卤料10.把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。