烤干肠，又叫烤肠、腊肠，是用猪或牛等家畜的肠经过特殊工艺制作而成的食品。它的制作方法大概是：先将肠洗净、清洗，再将盐、胡椒、草果、花椒等调料拌入肠内，然后将腌制好的肠子绑在细木棒上，晾晒晒出水分，最后将肠子挂在烤炉中，待烤熟后即可食用。

烤干肠有着香脆可口、嚼劲十足的特点，此外，它还具有清热润燥、补肾壮阳的功效，是夏季非常不错的补品。

烤干肠在营养上也是比较不错的，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁、锌等营养元素，可以满足人体的日常营养需要。