★旅游地点：上海浦东新区新场古镇之盐文化馆

走进展馆，暑气立消。虽然没有游客，但空调照样开放，墙上还循环播放着影音资料，介绍新场的形成和发展历史。

唐代中后期成陆时，新场周边人迹稀少，仅有零星的村落和盐场，直至宋代制盐汪为主的产业结构才日渐形成。南宋建炎年间，两浙盐运司署设于镇北，下沙盐场在这里设置分场。1128年正式建镇，沿用盐场之名称为新场镇，当时的集镇中心主要在北部，南部洪桥港和包桥港也渐次开发，后来发展形成当时主要的盐业生产区域和运输区域。

元代盐场东移，大德四年，下沙盐场全部搬至新场，新场进入鼎盛时期，集镇向南延伸至南山寺附近，南面盐场生产区域渐被集镇取代，十字形街市的格局基本形成。元代实行“归并灶座，建团立盘，或三灶合一团，或两灶为一团”，实行公煎，元代两浙盐产量由南宋时的2800万斤，上升到4000万斤。

“团”是一个很形象的词，四周是转墙，多用泥土筑成，上面有凹凸处，整个团就跟小型的城池似的，里面有房舍、仓库、煮盐屋、盛卤的池，日夜都有军官把守，就是为了杜绝私盐。

明代时，长江主泓南移，造成淡水逼岸，盐场坍塌，盐业开始衰落。至清道光年间，境内盐灶大部分停煮，盐业衰退。不过这时的新场已经是商业和农业中心，也是军事重要驻防地，街市继续向南和东西向完善，形成南北长、东西短的纺锤形格局，也就是今天新场古镇的格局。

一楼展厅里陈列着一些当年的煮盐工具，盐桶是盐商收盐时使用的称量器具，制盐用的钉耙和农具有点相似，不过耙头的部分一般用的是坚硬的木材，钉齿则用铁、钢等金属材料。

商代西周盔型器碎片大概不是新场的旧物，这种盔型器一般为夹砂灰陶或褐陶，饰绳纹，直口，简形腹，圆底或尖底，倒置时形似头盔，主要用于海盐制取的淋卤和煮盐环节。盐运铁权通俗地说就是秤砣，是新场标准衡器，上面还有字迹。引筒是引盐水运时装“引纸”的器具，由筒身和筒盖组成，大多为竹制，密封防水。宋代之后形成了盐引制，商人要取得盐引方可进行销售。

口号罐是指带有政治或社会宣传口号的陶瓷器，通常用于特定历史时期的信息传播，器物上铭文记事。盐店钱柜是木质的，用于存放钱财、票据等。

最正中的位置置放着一件巨型盐粒沙漏，以海盐替代沙砾，它们在透明穹顶内缓缓流淌，在聚光灯下看起来特别美，仿佛是盐民们用竹秵刮取卤水时泛起的粼粼波光。

二楼介绍盐业的发展史，20万年前，沂源洞人摆脱穴居生活，傍水而居，开始了他们的渔猎生涯。他们舔食粒海盐，毛发脱落，智齿代替獠牙，开始走向人类文明，形成的夙沙部落。夙沙氏煮海为盐，开创华夏制盐先河，被尊为盐业鼻祖，史称盐神、盐宗。

自先秦至近代，盐税都是国家赋税支柱之一，先秦文献中出现“盐人”一职，负责盐的政令和供应。盐业管理首次出现在西周行政体系，国家设置官员管理盐政，但未形成专门的盐政体系。春秋时期，齐国国相管仲实行“官山海”政策，国家控制盐、铁等重要资源的生产和销售，这是中国盐业管理制度的重要转折点。其后盐政日趋完善，唐朝榷盐法，标志着古代食盐管理制的成熟。

宋朝政和年间，蔡京创行“盐引法”，向商人开放食盐，以后各代均沿用盐引法。明代洪武年间实行盐业“开中法”，在管理组织体系上更加完善严密，山陕商人开始兴起，成为明清两代著名的商帮。明代中叶以后，政府滥发盐引，万历四十五年，盐法道袁世振废开中法立“纲法”，又称“商专卖制”“官督商销制”。行盐成为盐商世代传承的家业，出现享有世袭垄断权利的盐商世家。清政府对盐商的监控更加严密，康乾盛世时，盐税每年大概有四五百万两白银，盐商因为有盐引专利，也富得流油。

1877年，四川总督丁宝桢从德国购置机床用于盐业生产，这是目前发现用于盐业生产年代最久远的进口机器。1904年张謇在江苏吕四港发起创办同仁泰盐业公司，聘请了日本工程师改进制盐技术。1914年，范旭东在天津创办中国最早的民族精盐企业久大精盐公司，结束了中国人几千年来吃粗盐的历史。1915年，张镇芳在北京创办中国第一家官商合股盐业专业银行——盐业银行，与长芦盐商建立起大宗往来。1923年，范旭东组建青岛永裕盐业公司，承购原日本胶澳盐田工厂。

厅内还陈设了一些文物，居然还有盐业纸币，这是晋北盐业银号于民国24年创办的，总号设在岱岳，流通区域为晋北盐区。这个挺让人意外的，毕竟山西不产盐。不过人人都要吃盐，山西商帮出现实力雄厚的盐商，似乎也在情理之中。

从二楼到三楼的楼梯墙面，用玻璃框装置一些文物，都是一些制盐的工具，还有盐粒结晶。

三楼介绍新中国成立后，盐政制度的改革与科技创新，金坛盐穴压缩空气储能电站居然还是国家试验示范项目，是世界首座非补燃压缩空气储能电站，但是常州金坛似乎并不产盐，难道此金坛非彼金坛？

我们更感兴趣的是中国的盐湖，盐湖通常出现在干旱或半干旱地区，湖水含盐量远高于普通海水，我们现在就很喜欢用湖盐。看到山西运城盐湖竟然是中国历史上著名的盐湖产区，我们才明白为什么晋北会有盐业银行了。这座盐湖是世界三大硫酸钠盐型内陆盐湖之一，所产的“解盐”“潞盐”在唐代就已天下闻名。只是我们从来没有吃过山西的盐，所以竟然对这座盐湖一无所知。

最著名的盐湖当然是青海乌兰县的茶卡盐湖，资源丰富，盐层平均厚度4.9米，最厚处达到了15米，不过我们知道它纯粹是因为它是著名的旅游景点。青海还有一座著名的盐湖察尔汗盐湖，是中国最大的可溶性钾镁矿床，位于格尔木市。

新疆居然也有两座盐湖，位于准噶尔盆地西部的玛纳斯盐湖又称艾兰湖，是玛纳斯河的尾端，湖体受玛纳斯河水量补给变化而游移变动，面积660平方公里，是新疆境内资源条件最好的盐湖。另一座盐湖达巴松诺尔盐湖位于塔城地区和布克赛尔县境内，是玛纳斯盐湖的一部分，属于卤水盐湖，以其独特的盐花景观而闻名。

这一层还陈列着镇馆之宝——盐芯，这是从地下1000-2000米开采取出的盐芯，据说用它制成的精盐食用盐细白如雪，颗粒均匀。其实如果不是说明的字足够大，我们根本想不到这么灰扑扑的一根棒子，居然还是镇馆之宝。

我们以前常吃的盐都是海盐，长芦盐场是我国海盐产量最大的盐场，主要分布于河北和天津的渤海沿岸，其中以塘沽盐场规模最大，产量约占全国海盐总产量的四分之一。莺哥湾盐场是海南省最大的盐场，是世界上最咸的海区之一，被称为“苦海”，晒盐全过程比较短，从纳潮至成盐平均31天，是我国南方晒盐条件最好的地区。

拾级而上四楼，这里看着空空荡荡的，有位阿姨坐着。从这里的窗口，可以看到附近的屋顶。我忍不住好奇不远处长方形立柱式的房子，好奇地问阿姨，她告诉我这里原来都是工厂，所以这也是工厂的一部分。

阿姨挺健谈，滔滔不绝地讲起了新场的历史。她是土生土长的新场人，但对于新场制盐却并不知道，从小时候起新场就没有盐场了。然后，她给我指了南山寺的方向：“就在那座高房子的后面，不远的。”她尤其隆重地介绍了新场的“十三牌楼九环龙”，我笑着说一路走来已经看过了两座，她热心地介绍去南山寺的途中还能看到一座。

上面还有一个露台，不过今天通往露台的门没开。四楼有一些文创用品售卖，阿姨很热心地介绍，我们有些尴尬，主要是对文创产品不感兴趣，毛茸茸的装饰品也不大适合我们这样的年纪，只能很抱歉地婉拒，然后告辞离开。

自由行：上海浦东新区新场古镇之盐文化馆

8月盛夏