臭豆腐怎么作方法臭豆腐3。最简单的蒸臭豆腐做法夏天就馋“臭豆腐”这个吃法，切一切蒸20分钟，出锅连渣都不剩这一味臭豆腐是在早市里挖掘的，售卖有机蔬菜的一对老板夫妻，深坑臭豆腐是他们的人气商品。附臭豆腐的吃法：毛豆煎臭豆腐做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。臭豆腐怎么做?

材料：豆腐，盐，干辣椒，白酒等步骤：1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了4.自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末)5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分8.吃的时候再淋上适量香油。

臭豆腐3。臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。1制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。2发酵将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。附臭豆腐的吃法：毛豆煎臭豆腐做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

1.将干豆皮先切割成条，再切割成棱形块，放进锅里加清水烧电源开关火捞起来用冷水太凉后控去不必要水份预留2.青椒去蒂和籽顺长割开成两截也切割成棱形片尖椒干豆腐ye.jpg3.猪瘦肉切割成片状放进碗中加上料酒和少量芡粉翻拌腌5分钟4.炒菜锅烧开微起烟放进食用油，烧开，放进小肉炒至掉色尖椒干豆腐jg.jpg5.放进姜蒜末进行爆香，再放进干豆皮、生抽酱油、花椒面炒匀尖椒干豆腐NN.jpg6.放小半碗冷水低火炖2分钟放进青椒炒匀加盐调料7.将蒜泥放进芡粉中倒进锅中汁浓就可以。

先准备好食物!开枪，先加大蜡烛油烧开。随后转中蜡烛臭干子入锅炸，火一定不可以大。炸到双面都起包就差不多了。喜欢吃老放的就多炸三分钟!炸好后要开展摆盘，刚开始调料汁!把大蒜切碎，加一茶匙油辣子，3生抽酱油，一茶匙醋，少量糖，味精随后搅拌均匀。把料汁匀称的浇在臭干子到了。

夏天就馋“臭豆腐”这个吃法，切一切蒸20分钟，出锅连渣都不剩这一味臭豆腐是在早市里挖掘的，售卖有机蔬菜的一对老板夫妻，深坑臭豆腐是他们的人气商品。已经买过他们家的臭豆腐该有10多次以上了，就是喜欢。臭豆腐真的很经典的臭，那个臭味不呛鼻非恶臭，而是余韵很长的臭就是臭。曾经用它放进朋友送的天香回味汤锅里，辣味加臭味，极致的重口味。

有一回想说学着餐厅里用清蒸的方式做做看，就这样的〝清蒸臭豆腐〞成为重口味的家人从此以后的最爱。既然是重口味，当然得了解一下让平淡口味的臭豆腐加分、加味的功臣有哪些：蒜末、姜末、辣椒、毛豆、香菇末，再加上一点点的肉末，配合辣豆瓣酱的拌炒之后，放置在臭豆腐上蒸出好味道。这个清蒸臭豆腐虽是道简单的料理，但是却可两吃。除了清蒸的当下食用之外，剩下来隔天的存货更棒，豆腐吸饱了蒸汁之后，味道更加浓郁。

臭豆腐4块绞肉3两豆豉1大匙蒜末1小匙虾米1两红辣椒(切末)2条葱(切末)1支香菜少许酱油1大匙米酒1大匙糖1大匙(1)、先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。(2)、将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。(3)、将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。(4)、放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌！

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。