想学做烧腊一般来说要学多久呢在海南进行烧腊培训，要学到正宗的烧腊菜式，这个需要正宗烧腊制作技能在手，而且实力很强的老师进行教学。为什幺烧鹅的皮不脆我乐意分享一下怎样会改变一只烧鹅的脆皮1、肥瘦鹅，首选是肥鹅，记得低于7斤的鹅不好吃，我指的是宰杀好后的光鹅。广东新会古井烧鹅的制作方法...脆皮烧鹅培训班曾经有过一位江苏的学员还叫我寄一只烧鹅过去给他试一试，说好吃再来学。

脆皮烧鹅培训班曾经有过一位江苏的学员还叫我寄一只烧鹅过去给他试一试，说好吃再来学。我直接说你别来学了。很显然他对广东烧鹅一点都不了解，广东的烧鹅的特色在于新鲜烤新鲜吃皮是脆的肉是嫩的汁是香的，你看那北京烤鸭够出名吧？你去买一只打成包装的北京烤鸭来吃吃看有什么特色可言。所以广东烤鸭、广东烧鹅做了那么多年，为什么就没有人将它打成包装来销售。

更搞笑的是学深圳有一间深圳烧腊培训班，在烧腊培训网站上写着“迟点公司将会推出优势产品打成真空包装进定商场超市销售”显示是对广东烧腊文化了解不深才会抱着这样的想法。什么一天生产多少个，一只赚多少钱，之类的“可行性分析报告”。这可能也是为了满足那些想一次发大财来学习广东烧鹅的人的想法。

当然是炭烤的烧鹅好吃啊，因为人的口味和饮食习惯是有遗传和受家庭饮食习惯影响的。我们知道早起的烤鸭或者烧烤，都是用炭烤的，而且是果木炭，这样传统的烤制方法让烤制品有淡淡的果香味和烤香味，十分有诱惑力。而煤气烤的烧鹅就缺乏这种传统的果木烤香味了，虽然煤气的火力控制更加容易，也更稳定，但是少了传统的那种味道。我的回答你满意吗？

我乐意分享一下怎样会改变一只烧鹅的脆皮1、肥瘦鹅，首选是肥鹅，记得低于7斤的鹅不好吃，我指的是宰杀好后的光鹅。2、选择的麦芽糖和白醋，白醋的酸度对烧鹅的脆皮是直接影响的。别跟我说越酸越脆，醋精够酸了吧，你试下，不立马给你烧黑了。（曾经一个会员累累跟我说过，他就不放醋，水加蜜汁也做出脆得发飙的烧鹅，这个我相信，看你脆多久而已，不只是你会做烧鹅，前辈们难道就没有一个比你聪明的？

就你知道？人家何必加重成本去加粗呢？人家不犯傻吧？中国千千万万的前辈，多少年累积下来的，就你会做）3、就是风干问题，我也肯定是风干的够干身是好的，因为会很脆，那你不知道你风干的时候，是有水分滴下来的？都把水分给滴完了，肉干巴巴的好吃吗？所以啊，要求的是干身又不掉水分，最好就是两个小时内，最大的风力让它表皮风干，而里面的水分没机会掉。

在海南进行烧腊培训，要学到正宗的烧腊菜式，这个需要正宗烧腊制作技能在手，而且实力很强的老师进行教学。另外能够让学子可以主动思考去学习，一个是有便于学子学习的环境，这个环境来源于教学的设备和教学的氛围，教学的氛围离不开教学经验丰富的老师，教学设备离不开学校的实力。比如小型的烧腊培训学校没有多的资金购买好的设备，完善教学设备。

食材准备：光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克具体步骤：准备：光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。填肚：将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。制作要领：1.应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。