蛋白打发需要多久,做蛋糕手动打发蛋清要多久?蛋白打发要多久蛋白打发要多长时间1、手打打发蛋白所需要的时间与打蛋白的手速和温度有很大的关系，通常情况下将蛋白打发需要2030分钟左右。做蛋糕蛋白要打发多久没有具体时间要求，只要可以打发即可。蛋清打发要多久手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长，一般需要一个小时左右，用电动打蛋器会比较块一些。

蛋清的打发可以说是做烘焙必备的技能之一了，非常的基础，在很多场景下都会用到打发蛋清。比如说制作戚风蛋糕，需要通过蛋清的打发充入空气，来使得蛋糕体膨胀，变得蓬松。一些法式甜品中也会用到蛋清打发来混入慕斯中，使得慕斯口感轻盈，当然，也可以打发之后作为装饰来使用，也可以做成蛋白糖之类的。总之，蛋白霜的用处太大啦！但是蛋白霜的制作也比较容易出错，需要有一定的技巧性，这也是很多新手朋友做戚风会失败的一个关键点之一。

蛋白打发需要多久

蛋清打发的三种方式蛋白霜（蛋清打发后的叫法）的制作方式有三种：法式蛋白霜、意式蛋白霜和瑞士蛋白霜。下面分别说说各自的特点。1、法式蛋白霜最常用也是最基础的蛋白霜制作方式，也就是直接往蛋清里面加细砂糖，然后用电动打蛋器进行打发。这种方式作出的蛋白霜一般用于需要进行烘烤的产品中（比如说戚风蛋糕），因为在蛋白霜的制作过程中，蛋清没经过高温，所以不建议生食。

打发很快的，分分钟的事情，关键的不是时间，是你用的工具和速度，用个专门打蛋清的工具或者机器才行，要是用筷子手动的话，想打好太难了，几乎是不可能完成的任务。有专门的打蛋机，10分钟就打发了，手动是很难打发的。一般1015分钟。大概15分钟就会有泡的了，然后继续打，没有打蛋器，可以三只筷子一起打，要纯蛋白，如果有蛋黄就不能被打发了。

打蛋器主要适用于打蛋清的，根据电动打蛋器这一类便捷的事，蛋清打发进而做成各种各样食材鲜奶或者是生日蛋糕等，也有手动打蛋器，打蛋器打发蛋清需要多长时间？今日就由PChouse为你一一解答。1、一般电动打蛋器蛋白打发时间是15min，手动打蛋器打蛋需要10min左右，在购买打蛋器时最好选择不锈钢材质，重量越轻越好，在打蛋清的过程中要不停的搅拌，不能停，否则会前功尽弃，所以在打发蛋清的时候可以让一个人在旁边接力。

新鲜鸡蛋的蛋清十分浓稠，非常容易消磨。3、蛋清蛋黄要分离完全，不能留一星半点，不然难消磨，最好是把蛋清分离到小盘子后再倒进干燥、无油渍的不锈钢脸盆。4、将电动打蛋器分为小档，大概搅拌20s后，鸡蛋清液会造成很多大气泡。5、将电动打蛋器调味快挡，右手扶着脸盆稍微歪斜，搅拌23min。

问题一：做蛋糕打蛋清多长时间打蛋清的工具个容器上不能有油和水，另外现在这个季节打之前鸡蛋要冷藏一下，打的时候有打蛋器最好，如果没有就只能用几根筷子，但是打的时间肯定会比较长，加糖的量大概是蛋清重量的1/2。问题二：做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油①先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。

②糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约7分发。③湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡约9分发，为蛋白打发最佳状态。问题三：在家自己做蛋糕时要把打蛋清打成奶油状，一般要多长时间？买个电动打蛋器，5分钟左右搞定。[网购一个，不贵，我买了一个便宜的才30多块钱，挺好用的]问题四：做蛋糕的蛋清要打到什么程度把蛋清打发，打到发白把容器倒过来都不会流下来才可以。

蛋清打发要打多久的蛋青你直接打是不可能打出奶油的`我这里有要加进去的东西你可以看一下``望采纳准备需要的材料：牛奶，黄油，鸡蛋，低筋面粉，泡打粉，粟米粉，奶油，什锦水果罐头，草莓1.面粉和泡打粉、粟米粉过筛混合好。2.蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡。3.把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

这个好像叫做干性发泡。（我没有电动的打蛋器，只能用手动的打了，打了15分钟才除见成效，实在是打不动了，看着好像泡沫不是很多的样子）5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。6.完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。

手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长，一般需要一个小时左右，用电动打蛋器会比较块一些。蛋清打发时的温度很关键，蛋清的最佳打发温度为23度左右，夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。打发蛋清的技巧：1、打蛋白的工具主要有电动和手动两种，电动的比较省力，不过在打到后期不太好控制度，手动的虽说好控制度，不过这个打的过程比较慢比较累。

3、在过滤蛋黄的时候一定不能把蛋黄弄破到蛋白里，弄破了也要想办法弄出去。4、打发蛋清所用的工具必须干净，无油无水，蛋黄和蛋清完全分离。5、如果没有铜质容器，可以选用不锈钢容器，其它如塑料、玻璃或铝质容器，尽量不要选择，塑料容器不容易洗干净，玻璃容器太滑，铝质容器会导致蛋清发灰。

没有具体时间要求，只要可以打发即可。蛋白打发分湿性发泡、中性发泡、硬性发泡。1、湿性发泡，打发蛋白气泡变得更加细腻，有些微纹路。提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液也呈现下垂状态。此时称为八分发。适合制作轻乳酪蛋糕。2、中性发泡，蛋白打发过程中，蛋白液变得越来越硬挺，打蛋头上的蛋液，呈略长、略弯曲的状态。打蛋盆内的蛋液，可直立，尖峰向下略弯曲。

适合制作中空戚风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕等。3、硬性发泡，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小，此时就达到十分发。适合制作圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、蛋白饼等。打发蛋白时混入蛋黄，蛋白打发会很困难，即使打发，也无法满足某些成品对稳定蛋白状态的要求。蛋黄的成分中有三分之一是脂类，脂类通俗的说法就是油性物质，由于脂类不溶于水，并且会一直在气泡膜表面流动，破坏气泡，成为消泡大能手。

看你用什么工具打发，用蛋抽的话5颗鸡蛋也得20分钟左右。建议用机器打发，试过一次手动打发，完成后手臂就没力气完成其他工序了。手动打发需要的时间主要根据蛋清量的多少还有蛋清的状态，以及室温和鸡蛋的温度有关系，不过温度的影响在南方表现得不是那么明显，北方比较明显，我们只要室温控制在1628度这个范围就好操作了，对于蛋糕的蛋清不用太水的蛋清去制作，因为这样的蛋清是打不到我们想要的硬度，制作出来的蛋糕口感也没有那么理想，同时还要保证蛋清无水无油无蛋黄，因为这些都一定会使蛋清打发程度不到位甚至打发不起来，从而使蛋糕失败。

1、手打打发蛋白所需要的时间与打蛋白的手速和温度有很大的关系，通常情况下将蛋白打发需要2030分钟左右。轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发了。2、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡。如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了。