鱼生的做法,青鱼可以做生鱼片吗中式生鱼片生鱼片是日本非常有名的一种美食，日本的生鱼片采用的一般都是三文鱼。醋精生鱼片的做法醋精生鱼片的做法青花鱼150克、日本醋、味淋、盐适量。青鱼可以做生鱼片吗其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究，只要是新鲜的鱼就可以。

首先是选鱼，鱼要选清水鱼，一般本地鱼塘饲养的鲫鱼最好不过，鱼要选750克左右的壮鱼，肉质鲜嫩又不会太小，刚刚好。拿回来后要先用清水饲养几天，去膘，滤下杂质。然后就可以准备制作啦。首先也是最重要的一步就是放血。这一步很关键，如果把握不好会导致鱼肉带腥味，充血，影响鱼片的口感。较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀，将鱼放回水中，待鱼血放清后再去鳞宰鱼。

日本生鱼片怎么做

切好的鱼片均匀放置在用保鲜膜包裹的盘子上，切记不可堆叠，然后在外层再包一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间就可以开吃啦。冷藏的目的是为了让鱼肉更加紧致、爽口。剩下的鱼皮切条，可以和生鱼片一起食用。鱼腩、鱼脊骨和鱼头拿去滚一锅小粥，鱼肠做成鱼肠煎蛋，不浪费一条好鱼的每一部分是对食材的尊重，最后再炒个小面就可以开吃啦。

淡水鱼可以做生鱼片。中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陜西白水县之内）迎击猃狁，凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。据《南越游记》载，岭南人喜以草鱼作鱼生，佐以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、豆腐干混合而成的调料。

制作生鱼片的原料较为广泛，主要还是以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。扩展资料专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。

生鱼片的做法独特：首先从清水里捞出活蹦乱的鱼，几经冲洗之后，快速逆批除鳞，剖腹去内脏，冲洗干净后不再下水，分左右于鱼腹处下刀，逆向削至鱼鳞，取下大鱼片后，用消毒过的毛巾或纱布吸干水珠和血迹。然后去掉皮，先在鱼腹内侧轻划一刀，插进手指，用力一扒，鱼皮分离。再剔除排刺、头、尾，“热”切成筷子大小透明如纸的薄片，动作一定要快，如果慢了，切出的鱼片就“凉”了，凉了的鱼片，鲜脆的口感就没了。

什么原料?高级麻油，等酱油和芥末酱、美汁之类还是基本的，桂朴、珍珠粉、高级香醇等才是真正使你口感“道不尽其妙”的。其实，佐料配方多为祖传，是秘而不宣的。生鱼片吃法有趣极了：当端上在碟旁几片翠叶衬托下的鲜嫩透亮，微微颤动的生鱼片时，必须马上动手吃，夹着鱼片向阳的一面，像烙春饼似的蘸贴佐料，一蘸即起，动作一定要快，如果下筷慢了，就尝不到鲜、脆、滑、甘甜的美味了，口感也就差了许多。

生鱼片是日本非常有名的一种美食，日本的生鱼片采用的一般都是三文鱼。那么，除了三文鱼以为还有什么鱼可以做生鱼片？青鱼可以做生鱼片吗？青鱼可以做生鱼片吗其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究，只要是新鲜的鱼就可以。最早的生鱼片是鲤鱼，而名气最大的生鱼片是鲈鱼。不过顶级的生鱼片是鲻鱼，即俗称的乌鱼。当然，以上所说的是中国古代的生鱼片，跟日本料理中的生鱼片是不太一样的。

两者有所不同。生鱼片是什么生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。中式生鱼片的做法生鱼片材料准备：1、鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；2、葱丝，姜丝，越细越好；3、花生油，盐,

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

醋精生鱼片的做法青花鱼150克、日本醋、味淋、盐适量。做法编辑用剔骨刀顺鱼身剔除小骨。将青花鱼片泡进调料里，腌一下午，吃时切成片即可。青花鱼所含的脂肪酸、牛黄酸等氨基酸类具有降低胆固醇的作用。浸渍后可以马上吃，也可以浸渍一段时间，使味道浸透后再吃。主料：草鱼一条辅料：包心菜一颗、圆葱一个、香菜一把、大蒜一头、辣椒油300克、香油适量、麻油适量、盐适量、味精少许、醋精适量醋精拌生鱼的做法步骤1.把鱼在菜场让人收拾好，就是把鱼皮和鱼肉剔下来。

3.把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。因为发现没有白芝麻了，所以我放的黑芝麻，所以里面的黑点是黑芝麻，不是炸糊了，不影响味道的。4.圆葱切丝5.香菜切段6.大蒜剁成末7.鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟，米醋就15分钟，量要没过鱼肉。我每次都用的醋精，因为毕竟是生的鱼肉，我总觉得醋精的浓度要高一些，应该能更好的杀死寄生虫。

生鱼片的做法，先将鱼麟去掉，去掉鱼皮，把鱼肉切成片儿，摆在排盘内，用放在冷藏箱里冷藏，然后跳入那根儿，把鱼片拿出来蘸辣根吃最好。这一片他一般都是需要先水开，以后把鱼片放下去，然后放入盐巴味精料酒。生鱼片的做法是一种非常高超的，因为生鱼片比较有营养，因为自然界所有的动物吃生鱼片的时候都是吃生的，而不是吃熟，所以提生鱼片做法这种问题的人说明是有一种野性或者说大自然的向往。

生鱼片@金枪鱼的用料刺身食材：金枪鱼肉1块沾酱料：（生抽+芥末酱+蜂蜜）调匀一小碟色拉食材：卷心菜、黄瓜、胡萝卜、松仁、色拉酱各适量主食：拌饭1碗（醋+生抽+蜂蜜+麻油）各少量生鱼片@金枪鱼的做法步骤步骤1冰箱取出金枪鱼，化冻；步骤2蔬菜洗净，用凉白开冲过后浸泡10分钟，切细丝；步骤3加入色拉酱拌均匀，撒少许芝麻；步骤4金枪鱼解冻好切片；